テキサスの味わいとコミュニティの絆
7月は、テキサス中央部での最も重い月の一つでした。 4日間の洪水による悲劇的な死者の数は、テキサス人の心に重くのしかかり、精神的なペースが止まったように感じられます。 大きな食事や料理に関することを書くのは贅沢のように感じますが、破壊の影響で小さな瞬間をより一層楽しめるようになったのも事実です。特に、子どもたちを寝る前に家の中で追っかけまわしたり、苦しんでいる知り合いのテキサス人が作った家庭料理を楽しむ瞬間は、いっそう心温まるものです。 実は、この記事に登場する料理はすべて私一人で食べました。仕事や個人的な用事で旅をしていたため、シートは南東テキサスやヒューストン、ヒルカントリーまで広がりました。ひとりだからこそか、どこに行っても人々が心をかけて接してくれることを実感し、出会った料理人とそれを提供する人とのつながりを強く感じました。食事はただの食事ではなく、コミュニティや思いやりを分かち合うための場だと思い知らされました。 サザンデールにあるブラックボードBBQのブリスケットバーンエンド ブランコとカーキビルの間に位置するこのレストランで、煙で燻された肉が漂う中、多くの客は、この店が洪水の後、テキサス州各地から集まった多くの料理人やボランティアによる実質的な料理救援センターとして機能していたことに気づいていないかもしれません。 7月4日の洪水後の初めの週、カーキビル地域の被害者や初動対応者に食事を提供するために数十人の料理人とボランティアがこのレストランや借りたピットを借りて活躍しました。 1週間後、普通通りの営業が再開されたかのようでしたが、常連客の中には、この店の一連の出来事を知っている人もいたでしょう。疲れが表情に出ているスタッフたちが、重い心を引きずりながら顧客へ料理を提供している様子には、悲しみが満ちていました。 私は雨が降る中でロドリゲス夫妻のインタビューを受けに訪れ、話が終わったらすぐに帰るつもりでした。しかし、店内には良い香りが漂っており、料理が愛情の延長であることを明らかに感じました。 そのため、私は30分だけ居残り、フライドクオール「ロリポップ」と今まで食べた中で最高のブリスケットバーンエンドを堪能しました。粗く挽かれた黒胡椒の塊が、柔らかい赤肉の破片の中心にあるその料理は、私を次の日に備えるために力を与えてくれました。サザンデールの30マイル以内にいるなら、ブラックボードBBQを訪れるべきです。コミュニティが困難な時に団結した人々への感謝の意を伝えましょう。 レストランの住所は、1123 Sisterdale Rd. Sisterdale、電話番号は830-324-6858、サイトはblackboardbarbq.comです。 オースティンのル・キャラマールのトマトサラダ まるで誰かの美しい田舎のキッチンにいるかのような幸福感を想像してください。大きなブッチャーブロックの島に、庭からの青果が盛りだくさんの木のボウルが置かれています。小腹がすいたと口にすると、彼らはそのボウルから何個かのトマトを抜き、鋭いナイフでそれをカットし、皿に盛り付けます。新鮮なオリーブオイルをかけ、シャンパンビネガーを少し振りかけ、最後にジュシーなトマトにタイムとスライスした玉ねぎをトッピングすると、あなたはテキサス、フランス、天国のどこにいるのか、わからなくなります。 レストランの住所は、1600 S. First St., Suite 100、サイトはle-calamar.comです。 オースティンのカーサ・ビアンカのエビと豚バラのトルテッリーニ シェフのジョー・ゾコリは、かつてイタリアのポップアップ「Che Chazzo」を運営していました。このリッチでスマートなパスタ料理は、私を「何だ?!」という表情に変えました。 イタリアン料理においては大胆な実験やフュージョンをあまり考えませんが、カーサ・ビアンカは遊び心あふれる食文化で大きな挑戦をしています。薄いトルテッリーニは豚バラとエビのフィリングを包み、パプリカ、カイエンペッパー、生姜、レモングラス、柑橘類を用いたバターソースで和えられており、カジュー風味のクロークを想起させるものです。 うまく盛られた穴子やプリプリのエビを添えたこの料理は、素晴らしい味わいを体験させてくれます。 レストランの住所は、1510 E. Cesar…