サンディエゴの美味しい料理を堪能する: おすすめのレストランと料理
サンディエゴでの夕食に迷う必要はありません。暑さで料理をする気にもなれないでしょう。私たちは町中の数多くのパンバスケットに手を突っ込み、何を食べるべきかを知っています。 軽く食べたい方にも、豪華に楽しみたい方にも、色々な選択肢があります。ズッキーニの純粋なスープや、サンディエゴの最新ミシュラン星レストランでのキャビアをトッピングしたアイスクリームなど。最近私たちが食べた最高の料理をいくつかご紹介します。さあ、食べに行きましょう。 最初に紹介するのは、ビストロ・デュ・マルシェです。シェフ、ジャン-ミッシェル・ディオは、非常に素晴らしい料理を提供するシェフです。彼はまだ秘密のような存在です。1989年にNYCで、ディオと彼のパートナーたち—フレンチ・マートル・ド・マックス・ベルナールやレストラン経営者のフィリップ・ラジョーニー—は、初めて『ニューヨーク・タイムズ』で三つ星を獲得したパーク・ビストロを運営しました。 彼らは大ヒットを遂げた後、ブラスリー・レ・アールも開店し、さらに名を馳せました。ディオと彼の妻シルビーはその後、サンディエゴに移り住みました。 ラジョーニーはその後、流れ星のような料理人であるアントニー・ボーディンを採用します。ボーディンは、有名な『キッチン・コンフィデンシャル』をこの場所で書きました。ビストロ・デュ・マルシェのエスカルゴは、200年も続くレシピで、世代を超えて受け継がれてきた料理です。 美味しさは驚異的で、各エスカルゴは温かいガーリックバター、シャーベット、タラゴンとリカールというアニス風味のお酒のプールに浸かり、完全な円形のセミソフトクルトンがのっています。 「食べられない」と言っていた人も、このディッシュに惹きつけられることでしょう。 次は、フォルケッタブディットのヴェルタタ・ディ・ズッキーニです。新しいエンシニータスのイタリアンレストランで、まさに映画『ノンナズ』のような雰囲気が漂っています。私たちは全てをブレンドすることに夢中で、このレストランのズッキーニスープは、まるで緑のスムージーを飲んでいるかのような夢のようなお料理です。 辛くもなく、人生を変えるものではありませんが、シンプルなズッキーニ、オリーブオイル、香辛料のピューレは、ボウルから直接飲めそうなほどです。 次に紹介するのは、リロで提供されるオセトラキャビアです。シェフエリック・ボストとレストラン経営者ジョン・レスニックがその業界の強力なコンビネーションでミシュラン星をもたらしたレストランで、期待は膨らんでいます。 リロはオープンして数ヶ月で初のミシュラン星を獲得しました。 料理のひとつは、アーモンド風味のオーガニックアイスクリーム、根セロリのブラッシュ、カリフォルニアのカリフォルニア女王キャビアをトッピングしたもので、甘さ、塩気、スモーク感を兼ね備え、まさにUMAMIのバレルです。キャビアとクレームフレーシュを楽しんだことがあるなら、その時の百倍も楽しめるデザートです。 それから、グラビティ・ハイツのレモンチキンとケールサラダです。ある日、ピラティスのクラスの後、サンディエゴのミッションバレーのグラビティハイツに寄って、健康的な料理を食べました。パティオで、サンディエゴの太陽を浴びながらリラックスすることができます。 レモンチキンとケールサラダには、ザアタールきゅうり、アボカド、ひよこ豆、ディル、フェタ、ロメイン、クリーミーなセサミドレッシングが入っていて、サイドのフライはいらないほど美味でした。”ゴールデンアワースプリッツ”とのペアリングもおすすめです。 続いて、ザ・マリンルームのリゾットです。リゾットのトリュフは、長年にわたって贅沢な一品でした。 このLa Jollaのレストランは、海の延々とした波の音を聴きながら食事を楽しめます。彼らは野生のキノコ、キノコのジュ、オーストラリアの冬のトリュフを使用したリゾットを提供します。 その濃厚な風味はクリーミーなデンプンと相まって、一口で心をつかまれる味わいです。 続いて、チョイでのホットックとバニラアイスクリームです。韓国ではホットックを焼く露天商の周りには甘い香りが漂い、カナダのシナボン風です。 小麦粉、マッコリ(韓国の米酒)、ブラウンシュガー、デメララ、シナモンで作られるこのパンケーキは、外はカリッと、中はぬちゃっとした食感。チョイのホットックはバニラアイスクリームと季節のベリーのコンポートがトッピングされています。 サンディエゴでの必食のひとつです。 最後は、スモールグッズチーズショップ&カフェのソブラサダサンドです。ソブラサダとは、スペインのバレアレス諸島で作られたスパイシーなソーセージです。 これがトーストにぬられ、バーモントのアルパインチーズ、サンディエゴの小規模マスタード、赤玉ねぎ、ホットハニー、アルグラとともにサンドイッチにされます。 選択肢として、ゴールデンナゲットハム、サラミ、ターキー、またはモルタデラを選ぶことができ、サンディエゴで最高の小規模チーズを発見するのにぴったりです。 ミル・フルールでは、伝統的なダックコンフィの料理が楽しめます。オープンから40年以上経て、サンディエゴの著名なレストラン経営者、ベルトラン・ヒューの名を刻みました。 ダックコンフィは、フランスのドルドーニュ地方で子供の頃に母に教わったレシピです。 ダックの胸肉と足肉を低温で数時間煮込み、自分の脂肪で長期間保存したこの料理は、その長い歴史を持つ美味しさが魅力です。 ベルトランは、自身の経営するレストランでお客さまに楽しい話をしながら、今でも地元の常連客と共にランチを楽しんでいます。 この料理は、ダックの風味豊かで、炭火焼きの香りが絡み合い、その美味しさはサンディエゴの食文化の大きな一部を成しています。 最後に、ドリームボートでは、ポテトラトケが自慢の料理ですが、木製のオーブンで調理されたメニューやコーヒーも楽しめます。心地良い雰囲気の中で、サンディエゴの美味しい料理をお楽しみください。…