バックトンにオープンした新しいカフェ&ベーカリー「サリマ」
バックトンのウィッカー・パーク境界に、フィリピンとインドのフレーバーを融合させたスイーツやセイボリーを提供するカフェとベーカリー「サリマ」がオープンしました。 「サリマ」は、1924 W. North Ave.に位置し、金曜日にグランドオープンを迎えました。 このカフェは、ウィッカー・パークで「リラクトガー」と「コーチハウス」を運営する地元のシェフ、ズバイアー・モハイジャーの最新の事業です。 彼はまた、ブラボーTVの「トップシェフ」第22シーズンにも出場した経験があります。 「サリマ」をオープンするにあたり、モハイジャーは「リラクトガー」と「コーチハウス」のシェフ・デ・クシーズ、ジェイコブ・デラ・クルスとタッグを組み、彼らはマリスコス・サン・ペドロのペルシェインのペストリーシェフ、リーマ・パテルを迎え入れました。 彼らは共同でメニューを構築し、ウベ・クリンクルやチャイ・レチェ・フラン・ドーナツなどのドーナツ、クッキー、バーのほか、朝食ドーサや、チキン・ベーコン・トシーノとハッシュブラウンを使った朝食サンドイッチなど、セイボリーの朝食アイテムを用意しています。 「サリマ」のオープンは、シカゴのフィリピン系ベーカリーやレストランが注目を集めている中で行われ、カニンやラブリーなデリバリーで人気のデル・スール・ベーカリーなどのホットスポットと同じ波に乗っています。 モハイジャーは、彼のチームがその成功の一部になり、彼ら自身のひねりを加えることを望んでいると言います。 彼は、「最近の素晴らしいフィリピン系ベーカリーの登場は本当にクールで、私たちも少しインドのフレイバーを加えたい」と述べています。 「他のものを取って自分たちのものにしようとするわけではありません。 ここにいるチームとして、私たちの持つものをミックスする作品です。」 「サリマ」では、伝統的なエスプレッソドリンクに加えて、マサラチャイやカシュー・ミルク、デーツ、チャイスパイスを使ったカジュ・ラテ、スパークリングウォーター、エスプレッソ、パイナップルとサワーソップシロップを使ったトロピック・トニックなど、充実のコーヒーメニューも用意しています。 「サリマ」はSALTバーガーズ&フライと同じ店舗を共有しており、以前はクリームパフのチェーン「ビアード・パパ」に使われていました。 「サリマ」の営業時間は、水曜日から日曜日の午前8時から午後2時までですが、モハイジャーはカフェがさらに遅くまで営業する予定で、アイスクリームの提供も行う予定だと言います。 このバックトンの店舗は、今後のさらなるサリマカフェの展開の第一歩である可能性があると、モハイジャーは語っています。 「私たちはこの場所を、本当に美しくアクセスしやすいベーカリーにし、素晴らしい焼き菓子と素晴らしい朝食オプションを提供したいと考えています。」 彼は続けて、「これは、複数のロケーションで行いたいものを紹介する素晴らしい方法です。」と述べました。 セミコロンブックスが新たにコーヒーショップを併設して再オープン ウエストタウンにある、数年にわたり複数のロケーションを持つブラックオーナーの書店セミコロンブックスが、コーヒーショップを併設して永続的に再オープンします。 セミコロンブックスは1355 W. Chicago Ave.に位置し、水曜日の正午にオープンすることになります。 オーナーのダニエル・ムーアは、来週の時点で永続的に開店できると語りました。 セミコロンは、過去6年間でシカゴの文学コミュニティにおいて重要な存在となっている一方で、ムーアは事業を継続するために何度も適応する挑戦に直面してきました。 今年の春、ムーアはコーヒーショップを追加するためのオンラインファンドレイジングで3万ドル以上を集めた後、セミコロンのウエストタウンロケーションを一時閉店しました。 新しいカフェでは、地元のブラックオーナーのコーヒーショップがローテーションで提供されます。…