バックトンのウィッカー・パーク境界に、フィリピンとインドのフレーバーを融合させたスイーツやセイボリーを提供するカフェとベーカリー「サリマ」がオープンしました。
「サリマ」は、1924 W. North Ave.に位置し、金曜日にグランドオープンを迎えました。
このカフェは、ウィッカー・パークで「リラクトガー」と「コーチハウス」を運営する地元のシェフ、ズバイアー・モハイジャーの最新の事業です。
彼はまた、ブラボーTVの「トップシェフ」第22シーズンにも出場した経験があります。
「サリマ」をオープンするにあたり、モハイジャーは「リラクトガー」と「コーチハウス」のシェフ・デ・クシーズ、ジェイコブ・デラ・クルスとタッグを組み、彼らはマリスコス・サン・ペドロのペルシェインのペストリーシェフ、リーマ・パテルを迎え入れました。
彼らは共同でメニューを構築し、ウベ・クリンクルやチャイ・レチェ・フラン・ドーナツなどのドーナツ、クッキー、バーのほか、朝食ドーサや、チキン・ベーコン・トシーノとハッシュブラウンを使った朝食サンドイッチなど、セイボリーの朝食アイテムを用意しています。
「サリマ」のオープンは、シカゴのフィリピン系ベーカリーやレストランが注目を集めている中で行われ、カニンやラブリーなデリバリーで人気のデル・スール・ベーカリーなどのホットスポットと同じ波に乗っています。
モハイジャーは、彼のチームがその成功の一部になり、彼ら自身のひねりを加えることを望んでいると言います。
彼は、「最近の素晴らしいフィリピン系ベーカリーの登場は本当にクールで、私たちも少しインドのフレイバーを加えたい」と述べています。
「他のものを取って自分たちのものにしようとするわけではありません。 ここにいるチームとして、私たちの持つものをミックスする作品です。」
「サリマ」では、伝統的なエスプレッソドリンクに加えて、マサラチャイやカシュー・ミルク、デーツ、チャイスパイスを使ったカジュ・ラテ、スパークリングウォーター、エスプレッソ、パイナップルとサワーソップシロップを使ったトロピック・トニックなど、充実のコーヒーメニューも用意しています。
「サリマ」はSALTバーガーズ＆フライと同じ店舗を共有しており、以前はクリームパフのチェーン「ビアード・パパ」に使われていました。
「サリマ」の営業時間は、水曜日から日曜日の午前8時から午後2時までですが、モハイジャーはカフェがさらに遅くまで営業する予定で、アイスクリームの提供も行う予定だと言います。
このバックトンの店舗は、今後のさらなるサリマカフェの展開の第一歩である可能性があると、モハイジャーは語っています。
「私たちはこの場所を、本当に美しくアクセスしやすいベーカリーにし、素晴らしい焼き菓子と素晴らしい朝食オプションを提供したいと考えています。」
彼は続けて、「これは、複数のロケーションで行いたいものを紹介する素晴らしい方法です。」と述べました。
セミコロンブックスが新たにコーヒーショップを併設して再オープン
ウエストタウンにある、数年にわたり複数のロケーションを持つブラックオーナーの書店セミコロンブックスが、コーヒーショップを併設して永続的に再オープンします。
セミコロンブックスは1355 W. Chicago Ave.に位置し、水曜日の正午にオープンすることになります。
オーナーのダニエル・ムーアは、来週の時点で永続的に開店できると語りました。
セミコロンは、過去6年間でシカゴの文学コミュニティにおいて重要な存在となっている一方で、ムーアは事業を継続するために何度も適応する挑戦に直面してきました。
今年の春、ムーアはコーヒーショップを追加するためのオンラインファンドレイジングで3万ドル以上を集めた後、セミコロンのウエストタウンロケーションを一時閉店しました。
新しいカフェでは、地元のブラックオーナーのコーヒーショップがローテーションで提供されます。
最初のパートナーはミューズ・コーヒー・スタジオで、フルコーヒーメニューとスペシャリティラテ（パウンドケーキラテなど）が提供される予定です。
セミコロンが再オープンするにあたって、ムーアは引き続き、ストア内外でイベントやポップアップを開催する予定です。
セミコロンは、カラーファクトリーのアート体験ツアーの一環としても立ち寄りスポットとなっています。
「私たちは再び永続的にオープンできることを嬉しく思います。」とムーアは述べました。
バックトンに新しいテイスティングメニューのレストランとスピークイージーがオープン
バックトンでは、16席の一つのテーブルのテイスティングメニューのレストラン「クラスアクト」がオープンしました。
このレストランの住所は、予約をするまで分からない仕組みです。
「クラスアクト」は今月初めにダメン通りにオープンし、エグゼクティブシェフのニコライ・ムロディノフが手掛けたものです。
また、ディナー客のためにスピークイージー「ナイトキャップ」が併設され、外部の訪問者も参加できます。
ムロディノフの最初のメニューは「成長」をテーマにしており、カリフォルニアの子供時代に影響を受けたレストランや食文化からインスパイアされた料理が並びます。
最初のコースには、パルメザンのムースを詰めたズッキーニの花が提供され、マイクロフラワーでトッピングされています。
カクテルやワイン、ノンアルコールのオプションもあります。
予約は既に開始されています。
ウィッカー・パークでは新たに高級アイスクリーム店がオープン予定
ニューヨークベースのチェーン、ヴァン・ルーエンアイスクリームが、ウィッカー・パークの1555 N. Damen Ave.にオープンする準備を進めています。
ウィンドウの看板が、かつてバイラインバンクのATMがあった小さな店舗に掲示されています。
この店舗は、ダメンブルーライン駅の真 across 道にあり、フォクトロットの隣に位置しています。
ヴァン・ルーエンは、ウィリスタワーのダウンタウンにも新しい店舗を開店する予定です。
同社は、特に目新しいフレーバーで制作されたアイスクリームを提供しており、隠しバレー・ランチやクラフト・マカロニ＆チーズなど、多くのブランドや有名人とのコラボレーションを現しています。
昨年、同社はポップスターのサブリナ・カーペンターとのコラボレーションのエスプレッソ風味のアイスクリームを発表しました。
ヴァン・ルーエンのウィッカー・パークの店舗は、ジェニーズアイスクリームから約1ブロックの距離に位置しています。
画像の出所：blockclubchicago