シェフのグラント・アキッツが手掛けるNextレストランは、創造的なテーマで知られるレストランで、パリ1906年やジュリア・チャイルドのキッチンなどのユニークな体験を提供しています。
新たに発表されたのは、限られた期間で提供される「Next: Space」というメニューです。このメニューでは、季節のミッドウエストの食材を使用した約11コースの料理が楽しめます。
宇宙や地球の深海など、未踏の場所からインスピレーションを受けたこのテイスティングメニューは、無限の可能性を提供します。
「宇宙は創造するためのブランクなキャンバスです。過去にあった何かを基にする必要がなく、期待に応える義務もありません」とアキッツは最近のインタビューで語りました。
宇宙での宇宙飛行士が食べる食事は機能的なものが多く、このテイスティングメニューではそれをはるかに超えた体験が待っています。
料理の具体的な内容や見た目についてはすべてを明らかにすることはないとアキッツは説明しました。
また、Nextではフリーズドライや回転蒸留器、真空シーラー、浸漬調理器など多様な調理ツールがありますが、単純なフリーズドライのアイスクリームサンドイッチは期待しないでほしいとも述べています。
「35億年前に遡って、何が存在していたかを想像するのは楽しい作業です。私たちは他の文明や宇宙人の存在を想像し、そこから創造的なプロセスを進めています」と彼は続けました。
このメニューでは、今後新しいアイデアや食材が追加される可能性もありますが、全体としては一定のメニューが提供される見込みです。
「ある食材が突然手に入らなくなったり、テーマに即した新しいアイデアが思いついた場合には、メニューに組み込む可能性があります」とアキッツは語りました。
宇宙に行ったことがある人は少数で、顧客にとって具体的な基準は存在しません。
このメニューに使われる料理は、宇宙の広大さに対する創造的な料理法として期待されています。「結局、あなたは宇宙にいるわけではなく、レストランにいます。私たちは美味しい食事で満たす必要があります。そのすべては地球から来るものです」とアキッツは強調しました。
この特別な体験のために、重力やブラックホールの科学を探求するカスタムサービスウェアも開発され、宇宙に関連する色や形が表現されています。
また、アドラー天文台と共同で、9月24日にドクター・マイク・ゼビンを迎えた一夜限りのディナーも企画されています。彼は実生活での深宇宙現象についての洞察を提供します。
この体験は、$10の寄付を含むチケットで予約が必要です。
レストランの内部も鏡面仕上げや特別な照明、NASAの記念品を使った装飾が施され、雰囲気が一新されます。
アキッツは、食事の途中での体験の一つとして、顧客に「プレイビル」を提供する予定で、NASAが宇宙船を設計する際に使う折り紙の図を再現できる折りたたみ式の図も含まれます。
予約は事前に支払いが必要で、価格は一人当たり$225から$315に設定されています。
画像の出所：chicago