6月24日水曜日、カリフォルニアの煌めくシェフたちがサクラメントに集まり、今年のミシュランガイド：カリフォルニアの表彰式が行われました。
今回の表彰式は、タイヤ会社が権威ある星と推薦を授与して125年目の記念すべき年となり、サンフランシスコ湾エリアとノースカリフォルニアの食文化が輝きを放つ結果となりました。
昨年同様、今年も地域の中で素晴らしい成果が見られました。
この夜における最大のニュースは、キルンとエンクロスの受賞です。
キルンは、シェフのジョン・ウェスリーによって運営されており、2023年にオープンして間もなく初めてのミシュラン星を獲得しました。
サンノゼ出身のシェフは、料理学校を卒業後にサンズ・アンド・ダウターズで経験を積み、その後オークランドのコミスでさらに腕を磨きました。
新たにオープンしたエンクロスは、ソノマで2つのミシュラン星を獲得し、シェフのブライアン・リモージュの料理の腕前が評価されました。
リモージュは、ミシュラン三つ星のアトリエ・クランやクインスで修業を積んでいます。
エンクロスは改装されたビクトリア朝の家屋でレストランスペースが運営されており、ミシュランガイドでもその点が注目されています。
イーストベイでは、オークランドのサン・ムーン・スタジオが初の星を受賞しました。
オーナーシェフのアラン・フーとサラ・クーパーにとって、このレストランはデビュー作となります。
彼らはニューヨークの有名レストラン、ブルー・ヒル・アット・ストーン・バーンズで出会いました。
台湾とフランスのインスピレーションを受けた食材のハーモニーが地域で話題を呼んでいます。
サンズ・アンド・ダウターズは、持続可能性により初めてグリーンミシュラン星を獲得しました。
シェフのハリソン・チェニーが称賛され、彼はミッション地区にてさらに大きなレストランへの移転を控えています。
エンクロスも同じくグリーンスターを獲得し、リモージュはレストランから数マイル離れた場所にある庭での取り組みが評価されています。
三つ星や二つ星を保持するレストランのうち、星を失った店舗は一つもありませんでした。
グリーンスターを持つ店舗も同様で、唯一、山のビューにあるシェ・ティジがリストから外れました。
表彰式中には特別賞も発表されました。
メンロパークのエイランがミシュランカクテルアワードを受賞しました。
クリストファー・ロンゴリアがバーチームを代表して受賞を伝えました。
これは、シリジス・ゴピナッタが手掛ける新しいレストランであり、エッタンやコプラの実績があります。
エイランはカリフォルニア・インディアンの食材を活かした個性的なフレーバーを際立たせており、ロンゴリアもスピーチでその過程について語りました。
ミシュランソムリエ賞は、地元の英雄クリス・バーナム-ダンが彼のローカリスから受賞しました。
このレストランは2022年に初めて星を獲得しました。
式の前にはロビーで軽食が提供され、参加者は料理のただなかで特別な体験を楽しみました。
ゲイザービルでは、ミシュラン一つ星のシーラスのニック・ペイトンがミシュランサービスアワードを受賞しました。
「長い間のサービスに対する評価が行われ、こうしたサービスは稀であり称賛に値する」とイングラムは言いました。
イングラムは午後7時半をわずかに過ぎた頃にステージに立ち、サクラメント観光局のマイク・テスタが続けて登壇しました。
彼は、料理旅行が「レッドガイド」によって支えられ続けていることを強調しました。
ガイドは2007年にサンフランシスコに移り、2019年には全州に拡張されました。
ソミとプロビデンスは、ロサンゼルスで初めて三つ星を獲得したレストランとなり、受賞寸前の勝利が発表されました。
2025年のベイエリアのミシュラン星を獲得したレストランのフルリストは以下の通りです。
3つ星レストラン：アトリエ・クラン、ベニュー、フレンチ・ランドリー、クインス、シングルスレッド
2つ星レストラン：アクエレッロ、オーベルジュ、バードソング、カリフォルニオス、コミス、エンクロス（新）、ハーバーハウス、キルン、レイジー・ベア、セゾン、サンズ・アンド・ダウターズ
1つ星レストラン：7アダムス、アングラー、オーベルジュ・デュ・ソレイユ、アウロ、シェ・ノワール、シーラス、ヒルダ・アンド・ジェシー（新）、ケンゾ、キン・カオ、キッチン、ローカリス、マッドキャップ、ミスター・ジューズ、ナリ、ニク・ステーキハウス、ニセイ、オー・バイ・クロード・ル・トイック、オシト、プルーメド・ホース、プレス、ザ・プログレス、プロテージ、サン・ホー・ウォン、セルビィ、ザ・ショタ、ソレル、サル、ステート・バード・プロビジョンズ、ザ・ビレッジ・パブ、ワクリヤです。
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