30年以上サンフランシスコでバーとレストランを経営してきたジャスティン・ルーは、パロアルトのタウン＆カントリー・ビレッジに新しい店舗、Horsefeatherをオープンしました。
彼は、サンフランシスコの厳しい駐車事情から解放され、無料駐車場の存在に驚きを隠せません。
Horsefeatherは、ディビサデロストリートの人気エリアに存在するノーパのクールなバーの一つとして、10年前にオープンし、ついにこの郊外の店舗を迎えました。
最近、サンフランシスコの飲食業界では多くの企業が郊外に移転し、過去数年の間に多くのレストランやカフェがサンフランシスコを離れています。
たとえば、クラフトマン＆ウルブスはマウンテンビューに、スクエアパイガイズはキャンベルに初めての場所をオープンしました。
さらに、ワルナットクリークではオリジナル・ジョーズが9000平方フィートの店舗をオープンする予定です。
これらの動きは、サンフランシスコを離れた元市民に応じた開発者によるものです。
2023年には、フローレスがサンマテオに新しい店舗をオープンし、スーブラがラークスパー・ランディングのマリンカウンティー・マートで成功を収めました。
また、アンドイタウン・コーヒー・ロースターズや、ベアボトル・ブルーイング・カンパニーもメンロパークの新しいリゾートスタイルのキャンパスに出店しました。
このようなビジネスは、新しい開発プロジェクトに多く見られます。
これらのスペースは、サンフランシスコの小さな店舗に比べて広々とした環境で、顧客層の変化に適応しているのが特徴です。
Horsefeatherの内部は、ミッドセンチュリー風のダイナーのようなデザインで、 boothsも備えています。
サンフランシスコの店舗とは異なり、ここでは男性バーテンダーがタンクトップを着ることはありません。
ルーは、パロアルトの客層がより良いと思っており、「人々が自己紹介をしてくれる。息をする空間がある」と語ります。
また、この地域では子供連れの客層も多いと感じているルーは、ある日レストランで子供のオムツを替えるシーンに遭遇し、サンフランシスコでは感じることができない体験だと驚いています。
Horsefeatherのオーナーとして、ルーはこれまでの都市部の環境とは異なる新しい可能性を楽しんでいる様子です。
駐車場についても、彼は「駐車場に止めるのは簡単だし、心配する必要がない」と安堵の表情を見せました。
訪問してみると、実際にスムーズに駐車できたことも実感できました。
サンフランシスコの喧騒とは異なり、穏やかな環境で気軽に外食を楽しめることが、郊外に出店する魅力の一つなのかもしれません。
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画像の出所：sfstandard