サンフランシスコのレストランとバーのシーンは、夏が終わった今、ますます熱気を帯びています。
10月には、多くの新しいレストランとバーのオープンが期待されており、その中には今年最も楽しみなものが含まれています。
まず、シェフのマイケル・ミナとNBAチャンピオンのステフィン・カリーが、ユニオンスクエアのウエスティン・セント・フランシスでウイスキーのカクテルを振る舞い、ステーキを焼き始めます。
また、リッチモンドにハラールのウズベク料理を提供するレストラン、ウズベギムもオープンします。
月末には、ミッションダイブのビューティーバーが復活し、ドッグパッチでは、ロード・スタンレーのカップルが手がける高級レストラン、ウルフベインが開店します。
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さあ、10月の最もエキサイティングなオープン予定のレストランを紹介します。
◉ バourbon Steak サンフランシスコとザ・エイスス・ルール
マイケル・ミナがウエスティン・セント・フランシス内に初めてレストランをオープンしてから20年が経過しました。
彼は今やサンフランシスコの代表的な料理人とも言える存在になり、ハワイからドバイまで店舗を展開しています。
今月、彼はその元に戻り、バourbon Steakの支店を開店します。
このモダンなステーキハウスは、オレンジカウンティからワシントンD.C.までの各地に展開しており、チルシェルフ、クラシック・シーザーサラダ、そしてシグネチャーのロブスター・ポットパイが期待されます。
レストランの中心にはバーボンバーが据え付けられています。
また、ミナはゴールデンステート・ウォリアーズのスター、ステフィン・カリーと提携して、隣接するカクテルバー「ザ・エイスス・ルール」を開店します。
この親密なバーでは、カリーの2年前に立ち上げたケンタッキー産のストレート・バーボン「ジェントルマン・カット」に基づいたバーボン中心のメニューが提供されます。
40席しかないこのバーは、秋の最も人気の予約のひとつになること間違いなしです。
◉ ウズベギム
サンフランシスコにおいて、わずか1年の間に2軒目のハラールのウズベクレストランがオープンします。
しかし、ロワー・ノブ・ヒルのソフィヤとは異なり、ウズベギムはパン・地中海風のメニューを提供し、ブッラータ・アルグラサラダやツァツィキ・ディップ、ビーフ・サモサ、ラムスープが用意されています。
サマルカンド出身のシェフ、アンバル・アクメドフは、プレジディオ・ソーシャル・クラブやザ・チャペルで経験を積んだ後、以前のチャスカの店舗で独自のレストランを開いています。
この場所は偶然ではなく、リッチモンドの旧ソ連からの移民が多いためです。
チャスカはパキスタン料理のレストランでしたが、アクメドフはそのタンドールを利用して、高温でパンを焼きます。
ウズベギムはミート中心のレストランで、リブアイ、ラムチョップ、12種類以上のケバブが楽しめます。
植物性の料理を求める方も大丈夫で、サラダはほとんど同じ数が用意され、特に重発酵したウズベクピクルスを使ったものがあります。
開店日は10月10日です。
◉ ウルフベイン
ロシアンヒルでの10年間にわたり、カジュアル・ファインダイニングのホットスポットであったロード・スタンレーは、ミシュランの星を獲得したり失ったりし、テイクアウトウィンドウに変わり、その後シェフのレジデンシーシリーズを開催してきました。
5月、夫婦のレストラン経営者キャリーとルパート・ブリースは、賃貸契約を更新しないことを選択し、シェフのナサン・マトコウスキーは東海岸へと移動しました。
5ヶ月後、ブリース夫妻は戻ってきました。
今回は、ドッグパッチでワイン主導の後継店「ウルフベイン」を展開し、12コースのテイスティングメニューを提供します。
ロード・スタンレー同様、カリフォルニアの生産物の最良のものを展示し、オープニングメニューではウニ・ボッタルガ、バターミルクを使ったリバティファーム・ダック、キャビア、ロブスターが予定されています。
ワインはカリフォルニアやフランスのジュラ、サヴォワ地方から取り揃えられ、特にスパークリングワインには珍しいブドウ品種が使われるとのことです。
開店日は10月15日です。
◉ アルケット
フェリー・ビルディングでのパラシュート・ベーカリーのオープンの直後、プレシディオ・ハイツのファインダイニング・レストラン「ソレル」のチームが再び新たな試みを持って登場します。
今月、彼らは「アルケット」という大型でフルサービスのレストランを披露します。
このレストランは以前の「スランテッドドア」があった場所を使用しており、シェフのアレックス・ホンがオープンキッチンのための舵取りをしています。
アルケットでは、季節ごとのカリフォルニア料理を木火で調理して提供します。
このスぺースはベイブリッジのビューが望める自然なパレットで、レストランの名前に由来したデザイン要素が取り入れられています。
開店は10月中旬予定です。
◉ ビューティーバー
ビューティーバーが2024年4月に閉店した際、ミッション地区は多くの高揚感を持つダイブバーのひとつを失いました。
当初はキッチュな雰囲気のバーとして、マティーニやマニキュアを提供していましたが、一方で違法薬物の売買や銃事件も記憶に残っています。
1年後、新しいバーテンダーのジャハジール・ガライがオーナーとなり、元のアーティストを雇って外装の壁画をきれいにしています。
彼は春に再オープンする予定でしたが、改装作業が予想以上に長引いたため、まだ情報を公表していませんが、ハロウィン前にオープニングパーティーの告知をする予定です。
開店は10月下旬予定です。
◉ ディングルズ・パブリックハウス
イギリスの移民たちにとって、ディングルズ・パブリックハウスがオープンすることで本場の味を楽しむことができます。
オペラハウスの影に佇むイン・アット・ザ・オペラ内に位置し、現代的なガストロパブを展開します。
シェフのジョージ・ディングルは、U.K.出身で、バースで生まれ、グロスタシャーで育った経歴を持つほか、閉店したフレンチビストロ『モンシュー・ベンジャミン』の料理長を務めた実績もあります。
彼は妻のアニッサと共に、彼らの初めての共同事業に取り組み、アプローチしやすいワインリストをまとめました。
メニューには、ヨークシャー・プディング付きのサンデーローストや、ミートパイ、スコッチエッグ、フィッシュ＆チップス、ボリュームたっぷりのソーセージロールが並ぶ予定です。
開店は10月下旬予定です。
◉ RTビストロ
2012年にリッチテーブルをオープンして以来、エバンとサラ・リッチの夫婦は、ヘイズバレーのレストランをサンフランシスコのダイニングシーンの定番としています。
今、彼らは隣接するスペースでカジュアルなRTビストロを拡張中です。
このビストロは、地域の集まりの場として設計され、シンプルな準備と心温まるまでのホスピタリティを称賛しています。
36席のダイニングルームは、淡い青い壁と長いバンケット、ダグラスファーの床が特徴です。
料理長のデクスター・フェルナンデスと共に、木炭グリルを使用して市場の野菜や地元のシーフード、肉を使用します。
リッチテーブルの人気のあるRTバーガーも提供され、これはドライエイジビーフ、ポイント・レイエス・トマ・チーズ、手作りのベーコンジャムで作られています。
バーでは、季節ごとのカクテルと、あまり知られていないワインを特集したワインリストが期待されています。
開店は10月下旬予定です。
◉ TBD
日本料理に精通しているファンには、アキコスのシェフ、レイ・リーと、現在は閉店したヒナ・焼鳥のトミー・クレアリーの名が知られていることでしょう。
どちらもそれぞれの分野のエキスパートであり、二人は新たなレストランを開店するために共同作業を進めています。
場所は、2023年にアキコスがソーマに移転して以来、閉まっていたブッシュストリートの元アキコスのスペースです。
彼らはまだ名前を決めていないものの、この数ヶ月間ポップアップ・ディナーを通じて新しいメニューを開発してきました。
最近のイベントでは、トラウト・ロウを使ったキングクラブのオコノミヤキや、ゆずコショウを振りかけた鶏もも肉の焼き鳥、そしてシェフが選んだ握りの盛り合わせがメニューに並びました。
デザートには、リーが作った滑らかな黒ごまアイスクリームがありました。
オープン日の発表を楽しみにしています。
このように、サンフランシスコは新しいレストランとバーでにぎわい、食のシーンがますます豊かになることでしょう。
各オープンの詳細を確認して、美味しい新たな料理体験をお見逃しなく。
画像の出所：sfstandard