フレンチ「ディップ」サンドイッチがロサンゼルスで生まれたことをご存知でしたか？ そう、私は「ディップ」と言っています。「ディップ」ではありません。ロサンゼルスの2つのレストラン、フィリップとコールズは、この有名なサンドイッチを発明したと主張しています。「フレンチディップ」というフレーズは、両方の看板に掲げられています。この面白い事実はさておき、私はロサンゼルスの名物を味わうために、コールズが117年の営業を終える前に訪れることに決めました。過去に何度も機会を逃した私は、アイコニックなレストランが閉店する前に、フレンチディップサンドイッチを試すための巡礼を行うことにしたのです。
さて、実際にどちらが本物の元祖であるかはわかりませんが、私は117年の長きにわたる競争に興味があります。
フィリップとコールズは、それぞれ独自の魅力を持っています。フィリップは効率と高い客数を狙った、賑やかなカフェテリアスタイルの食堂です。ニューヨークの有名なカッツ・デリを思わせる雰囲気です。一方のコールズは、エレガントなダークウッドとレザーの美しい内装、テーブルサービス、およびフルバーが特徴です。
私のガールフレンドであるジョージアと、フレンチディップの約束の地に最近巡礼してきました。私たちの計画は、フィリップでランチをし、コールズで早めのディナーを楽しむことでした。フィリップは朝食のために早く開店するのですが、私たちは11時ごろにランチに到着しました。
私たちが到着するや否や、フィリップが長年愛されてきた場所であることは明らかでした。運良く、私たちは行列ができる前に訪問しました。フィリップは大量の客を見込んで作られており、ドジャーゲーム前の人気スポットです。
私たちが選んだサンドイッチは、どちらも美味しくシンプルなものでした。ベーシックなビーフにアメリカンチーズ、パストラミにスイスチーズを注文しました。
サンドイッチの切り口の片面をジュースに浸すかどうか尋ねられました。ジュースとは、肉を調理する過程で出る液体のことです。シングルディップは片側だけを浸すこと、ダブルディップは上下両面を浸すこと、ウェットはサンドイッチ全体を浸すことを意味します。
私たちは両方ともダブルディップを選択しました。ウェットは不必要だと思いました。なぜなら、サンドイッチにはサイドにジュースが付いてくるからです。肉、チーズ、パン、これがすべてです。
テーブルにはホットマスタードもあったので、これを使わない手はありません。毎口ごとに追加しました。マスタードはまるで大きなわさびのブロックのように鼻に直撃しました。パンは柔らかく、ジュースを吸い込みながら私たちが夢中になっていました。
サンドイッチを楽しんだ後、私たちはすぐに次のアクティビティに向かいました。フィリップに長居する理由はありません。これは回転率を考えて設計されているからです。
ダウンタウンLAの様々な屋上バーで数時間を過ごした後、私たちはコールズに向かいました。コールズの前に着いたとき、私たちは大きなミスをしたことを知りました。コールズに到着すると、長蛇の列ができていました。私は急いで列に並び、ジョージアは駐車場を探していました。
列はなんと2時間半も続いていましたが、周りのロサンゼルスの人たちとの会話は楽しいもので、コールズの昔の話を聞かせてくれました。
やっと店舗の中に入ることができたとき、雰囲気は温かく迎えてくれました、そして混雑していました。コールズでプールを楽しみながらカクテルを飲み、有名なフレンチディップサンドイッチをつまむ自分を想像しました。しかし、今は歴史的な瞬間ではないため、私たちはサンドイッチを食べ、ビールを飲み、次の客のために席を開けることにしました。
両方のサンドイッチを楽しんだ後、比較する時間をあまり取らずにいました。どちらの場所も素晴らしいフレンチディップを提供しています。私たちはフィリップのパンが好きで、コールズの雰囲気が好きでした。ロサンゼルスへの旅行以降、コールズの閉店日が8月2日から9月中旬に延長されたので、まだ間に合いますが、行きたい気持ちが必要になります。車での移動や行列が厳しいのですが。
サンディエゴに帰る道すがら、私たちは経験について話し合う時間がたっぷりありました。ジョージアも私も、2つのスポットを楽しんだことに満足し、両方の「元祖」を体験できてうれしかったです。考えを整理していると、私は一つの気付きがありました。「元祖が必ずしも最高とは限らない」ということです。オリジナルであることは名誉ですが、同時に常に同じものを保つという大きな責任があります。
フレンチディップは、100年以上の間に創造的なシェフによって進化してきた結果、さまざまな変化があります。新しい肉、洗練されたチーズ、そして職人技によるパンなど、バリエーションは無限です。
私がニューヨークでフォローしているシェフが「Salt Hank’s」というお店で知られており、冗談抜きに、私もビッグアップルに行かねばなりません。Salt Hank’sはフレンチディップの革新的なアプローチで知られており、私の耳に入ってくる口コミも絶賛ばかりです。
その間、私たちには地元のレストランがフレンチディップの独自のスタイルを提供しています。それが「Little Frenchie」です。Little Frenchieは長年にわたり美味しいフレンチディップを提供してきましたが、最近彼らのバージョンが格段に進化しています。
Little Frenchieのクラシックなアプローチは、彼ら自身が作る新鮮なバゲットから始まります。これがまた完璧で、しっかりしたクラストとふわふわの内側を持っています。主役は、ガーリックで擦り込まれたプライムローストビーフで、薄切りにされてジュースに浸されてサンドイッチに入ります。
チーズは私にとって特別な存在でした。コンテは無殺菌牛乳から作ったフランスの半硬質チーズです。グリュイエールに似ていると言うとそれに失礼ですが、私はそれ以上のものだと感じています。その後味は非常に風味豊かです。
元々フレンチディップには存在しなかった以下の材料は、風味の面で非常に良い追加要素となります。Little Frenchieではアイオリとキャラメライズドオニオンを追加しています。ジュースは、Little Frenchieのフレンチオニオンスープの基本です。浸すかどうかはお好みですが、私はどちらでも非常に満足しました。
フィリップやコールズのオリジナルサンドイッチはジュースが必要ですが、Little Frenchieのバージョンは必ずしもそうではないのです。とはいえ、サンドイッチを浸すべきです。それが食の神々が意図したことです。次回は、Little Frenchieでフレンチディップを楽しむときにホットマスタードを持参するつもりです。
町には他にも2つのフレンチディップがあります。伝統的ではありませんが、マックピーズではターキーディップ「Irish Dip」を提供していて、濃厚な茶色いグレイビーと一緒に出てきます。このユニークなひねりは、オリジナルに対する楽しい代替を提供してくれます。ギネスを飲んだ後にこのサンドイッチを何度も食べてしまったことがありますが、グレイビー皿が空になり、フレンチフライがないのは毎回恥ずかしいです。
一方、ヘンリーでは、もう少し洗練されたターキーディップを提供しており、軽やかな鶏のジュースでサービスされています。このサンドイッチを注文する場合は、私のお気に入りのバーテンダーのアシュリーとケイティからのプロティップで、アルグラ、キノコ、そしてタマネギを追加することをおすすめします。これらの追加はメニューには載っていませんが、非常に推奨されます。
これで、結論をまとめます。オリジナルのフレンチディップは楽しく、美味しいもので、ロサンゼルスに行く機会があればぜひ訪れることをおすすめします。しかし、町を少し歩いて「Little Frenchie」まで行くと、世界的にクラスアップされたフレンチディップが味わえ、あなたの味覚を刺激することでしょう。ディップに行く必然性があります。そして、次回は街に出て会いましょう。
画像の出所：coronadotimes