Tân Tân Café & Delicatessenは、鉄道の線路と州道の間に位置し、内側の道に隠れた入口を持つレストランです。
ベーバートンで29年間愛され続けているこのレストランは、本格的なベトナム料理、バインミー、フォー、手作りのデリカテッセンハムやパテを専門としています。
「私たちがここにいる理由はコミュニティです。最高です」と、リサ・トランは言います。
トランは、両親と共にレストランを運営しています。「私はここで育ちました。私の子供たちもここに通っています。私はここに住んでいます。ベーバートンで登った木々を覚えています」と、トランは外を指しながら言いました。
Tân Tânは、ベーバートンが経済発展を促進するための戦略の一部として重視されている成功したレストランの一つです。街のリーダーたちは、何年にもわたり地域の魅力が不足しているとの声を聞いてきました。この状況は、ビジネスの成長やコミュニティ意識を制限するものです。
しかし、約8年前から、街のリーダーたちはこの問題に取り組むため、レストランを惹きつけ、支援する統合戦略を始めました。その結果、ベーバートンのダウンタウンは活気を取り戻しました。
この戦略の一環として、Tân Tânのようなレストランの成功を確保することが求められました。
トランはベーバートンのダウンタウンで育ち、昔はごく少数のレストランしかありませんでした。彼女の両親は、サイゴンの崩壊後にベトナムを脱出し、インドネシアのガラン難民キャンプで結婚しました。その後、トランの叔母がオレゴンに逃れ、彼女の両親とトランをスポンサーとしてベーバートンに移住させました。
数年後、両親が経済的困難を経験したとき、彼らは新しい収入源を必要としました。「私たちはどうするか？料理が好きだからやろう」とトランは言いました。
彼らは1997年にブロードウェイ通りのスペースでベトナムのデリカテッセン肉を販売し始めました。しかし、需要が高まり、ベーバートンには初めて見るベトナム料理のレストランに対する好奇心から、売上が急増しました。
デリカテッセンは小さなテーブルが2つから始まり、4つ、10のテーブルに成長しました。これにより、州の農業部門の担当者から「あなたたちはデリではなく、レストランです」と言われました。
2005年までに、Tân Tânは完全なレストランになり、地元の食料品店でベトナムソースを販売する副業も始まりました。
Tân Tânはその成功をほとんど一人で成し遂げました。しかし、20年後である現在、近隣にはおよそ400のレストランが存在します。これには、ラーマタイ、ナクウォン、デカリ、コレダム、ボリケン、そしてニューヨークタイムズが選んだトップ22のピザ屋の一つであるハパピザが含まれます。
そのうちの約50店舗が2019年から2023年にオープンし、ベーバートンが2017年に開始した戦略に結びついています。
「ベーバートンのダウンタウンがどこにあるのか？」
「2017年、ベーバートンはナイキやインテルなど素晴らしい企業に囲まれていましたが、彼らは『才能を引き寄せるのが難しい。素晴らしいレストランもアクティビティもない』という声を聞いていました。それが全体の計画のきっかけになりました」と、ポートランド州立大学ビジネススクールの不動産センターのエグゼクティブディレクター、アリサ・ピズカは述べています。
2017年、ピズカはコンサルタントとして働いていた際に、ベーバートンの経済開発マネージャー、マイク・ウィリアムズから連絡を受けました。ベーバートン市長レイシー・ビーティーは、ダウンタウンを活性化するためのレストラン戦略を立ち上げるように経済開発チームを取締りました。
「私が12年前に選挙運動をした時、私は人々の家をノックして、彼らと話すための方法として『ベーバートンのダウンタウンはどこにあるの？』と言います。そして私たちは笑いました。その時は実際にダウンタウンが存在しなかったからです」とビーティーは言いました。
ピズカはダウンタウン戦略の地理的な焦点を定義するのを手伝い、経済開発チームはそのビジョンを現実のものにするために、不動産所有者と共に作業しました。
彼女が目をつけた最大の機会は、ベーバートンの古い未活用の建物を地域ビジネスのための使いやすいスペースに手頃に変換することでした。さらに、地域にすでに投資している人々が安い賃貸料から恩恵を受けることができました。「Tân Tânは恩恵を受けました。
レストランは元々オートバイの修理工場として運営されていました。COVID-19のパンデミックの間に、市からのテナント改善助成金のおかげで、彼らは改装を行い、ガレージの柱を除去し、スペースを開放し、再塗装し、再装飾しました。
「市は、『よし、あなたたち、未来へ向かって進もう』と言ってくれました」とトランは笑いながら言います。
Tân Tânのような長年のビジネスを支援することは、戦略の意図的な部分でしたとビーティーは述べます。
「新しい人々をベーバートンに引き寄せることだけでなく、以前からいる人々を祝うことが重要でした。そして私たちは、新しいコンセプトを追求するだけでなく、ここにすでに存在するものの深みを進めることができるようにしたいと思いました」とビーティーは述べました。
ベーバートンの戦略は、ポートランドのビジネスや訪問者にも広がっています。
「ポートランドは成長しており、レストランはサブマーケットを探し求めていました。ベーバートンは新しい郊外の市場のように見えました。しかし、ポートランドの人々に説明する必要がありました。この理由や現状を伝えなければなりませんでした」とピズカは述べています。
直接のアウトリーチ、オンラインプレゼンス、そしてインセンティブを通じて、今やベーバートンのダウンタウンのほとんどすべての通りにポートランドのレストランの第二のロケーションが存在するかのようです。その中には、レイジーデイズブリューイング、ロイヤルリオン、AFURIラーメン、トップビルマビストロ、ドウゾーン、近日オープン予定のカナール、そして最近グランドオープンしたラテンアメリカのベーカリー、ドス・エルマノスが含まれています。
家族のルーツをユカタンに持つガブリエルとホスエ・アスコラ兄弟は、2018年にポートランドでドス・エルマノスを初めて立ち上げました。数年前、彼らはベーバートンファーマーズマーケットで毎週パンやペイストリーを販売し始めました。
「ファーマーズマーケットでの1か月後、各週の土曜日、8時30分から2時までの間に長い行列が続いていました。その行列は決して止まらなかった」とガブリエル・アスコラは言います。
ファーマーズマーケットの長い行列と市からの$50,000のインセンティブ助成金は、兄弟に新しいロケーションを開く自信を与えました。
「私たちはポートランド、ベーバートンが大好きで、家族と一緒に働くことが好きです。私の娘が一緒に働き、妻、兄弟、兄弟の息子たちが一緒にこのドス・エルマノスを大きくしていきます」とガブリエル・アスコラは言いました。
ドス・エルマノスのような新しいレストランと古いレストランの出現により、ベーバートンはますます目的地となっています。ポートランドのコンテンツクリエイターで俳優のミシェル・ヴェンリーは、より頻繁に訪れるようになったと語ります。
「その変化により、ベーバートンが成長している都市だと実感しています。かつては第二のロケーションから始まったものが、今ではベーバートンでしか楽しめない新しい刺激的なレストランに進化しています」とヴェンリーはメールで答えました。
「これが始まったのは2020年から2021年ごろで、ポートランドのビジネスがベーバートンに第二のロケーションを開くようになったのです。これには意味があります。多くの人々がポートランドの高騰する住宅コストのために西へ移動しています」と彼女は続けました。
これは、ベーバートンの多くの人々が実感しているシフトです。Tân Tânのトランは、パンデミックの間にポートランドのホームレスが増え、ビジネスが存続するのが難しくなっているのを感じました。
ある意味で、彼女はポートランドが公共の認識で低下していると感じ、ベーバートンは成長していると感じました。
「ポートランドからこの方に向かう人々が増えてきているように思います」とトランは顧客基盤について言いました。「この側面を発見する人々が増えています」。
市のコード変更やインセンティブが徐々に改善をもたらす中、ベーバートンのダウンタウンの成長と発展はベーバートンのアイデンティティの象徴となっています。
ベーバートン以外の地域では、食事の選択肢が豊富ではないという意見を持つ人々が多い中で、その選択肢を求める声がかねてから存在していました。
ベーバートンの食のシーンは、2018年に変わり始めたとマイケル・バンは思います。バンはオレゴン出身で、10年以上にわたってポートランド周辺の食材コンテンツを作成しています。
「私がここに引っ越したのは2016年ですが、その時の限られた選択肢を覚えています。私は頻繁にポートランドに行かなければなりませんでした」とバンは述べていました。
娯楽の場所を求める人々にとって、最高の場所で食事を楽しむことは重要なニーズの一つであり、ようやくその選択肢が増えていることに彼は喜んでいます。「私たちはこれらの場所に通い、定期的な訪問先として特別な食事や飲み物を楽しむことを求めています」と彼は続けました。
ベーバートンの食文化は、コミュニティの多様性の強みを生かして育んでいます。
「特にアジア系コミュニティやアジア系事業の選択肢やレストランの面で、大きな成長を感じています」とバンは述べます。
ベーティーによれば、ベーバートンでは3人に1人が有色人種であるとされており、最近の住宅ニーズ分析報告によると、ベーバートンはワシントン郡や州よりも大きな人種的・民族的多様性があり、2000年から2020年にかけてさらに多様化が進んでいます。
「市の成長は、そのビジネスや住民、周辺コミュニティにとってだけでなく、他の小さな町に夢を与える象徴でもあります」と、コミュニティ開発部門のディレクター、アンディ・ヴァーナーは述べます。
「私たちはベーバートンが行っているプログラムをモデルにして使い、他の都市からも注目されています」と彼は言いました。
Tân Tânに戻ります。トランは、毎日市の成長を感じていると言います。交通量が増え、一度も訪れたことのない新しい顧客が目の前に現れることがその代表的な例です。
彼女はこの成長を楽しんでいます。「コミュニティは良好だと思います。私たちだけではなく、私たちのコミュニティはもっと一生懸命働いています」とトランは笑顔で言います。
それでは、ベーバートンが今後どのような進化を遂げるのか、目が離せません。
画像の出所：opb