新たにウィリアムズバーグにオープンしたレストラン「ローズ・マリー」は、楽しみに満ちた場所として知られています。
このレストランは、イーストヴィレッジの「イエロー・ローズ」を運営する夫妻、クリスティアナとデイブ・リゾによってオープンされました。
この新しいスポットでは、パティメルトが群衆の人気を集めること間違いなしで、ピクルスにしたグリーントマトがトッピングされています。
クリスティアナは、この料理を決定する際に、多くの異なるバリエーションを試し、「このクラシックな料理に関しては、それぞれの人が完璧なパティメルトについての意見を持っている」と語ります。
「ローズ・マリー」はテーマが自由なレストランで、南部フレーバーを取り入れつつも明確にそうであるわけではなく、満腹になる食事（塩ビに覆われた魚）やスナック（カンポ・ロッソ農場のコルバーチ・ペッパー、サンゴールドトマト、パルメザン、オリーブオイルをトッピングしたトースト）を楽しむことができる場所です。
また、季節ごとに変わるカクテルメニューには、ピクルスにしたルバーブ・マティーニやグアバ・ダイキリも含まれており、イエロー・ローズとラモナバーの卒業生マーガレット・フィッツジェラルドが設計しました。
レストランの名前「ローズ・マリー」は、ボブ・ディランの曲「ゴーイン・トゥ・アカプルコ」に由来しており、ビジネスパートナーであるトレーシー・スペトカの母親の名前もローズマリーです。
内装は、さまざまなオークションサイトや自宅から集めたアイテムの寄せ集めで、壁を完成させるクラウンアートの作品を引き取りに行くような夫婦のセンスが光ります。
洗面所にはセバリョス兄弟のポスター、ダイニングルームにはレズ・ブランクの映画「ガーリック・イズ・アズ・グッド・アズ・テン・マザーズ」のポスターが掲示されています。
リゾ夫妻は、新しいプロジェクトのために数年間スペースを探していました。
クリスティアナは「私たちは外部の投資家を持っていないので、文字通り私とデイブだけです」と語ります。
彼らはウィリアムズバーグのロリマー通り524番地にたどり着きました。
この場所は以前は短命のレストランがあった歴史のある店舗で、キャラクターと自然光が豊かです。
この間、彼らはもう一つのテックス・メックスのスポットを望まないことが明確でした。「デイブはテックス・メックス料理を作ることになるとは思っていなかった。これは決して彼の好みではなかった」とクリスティアナは説明します。
パンデミックの間に、サンアントニオ出身の夫妻はタコのポップアップを始め、急成長しました。
2020年には、故郷へのラブレターとしてイエロー・ローズをオープンし、手作りの小麦粉トルティーヤの時代をニューヨークで作り出しました。
デイブは、オープン前にはスーペリアリティ・バーガーで働いていたこともあり、常に野菜中心の料理をいじることが好きでしたが、ファーマーズマーケットで手に入るものによって料理が頻繁に変わることとなります。
そんな中、イエロー・ローズはタコスで知られるレストランとなり、料理への興味がファンの期待とともに高まりました。
「ローズ・マリー」の料理は、鶏のカツレツにクリーミーなカンポ・ロッソ農場のスローをトッピングしたものなど、イエロー・ローズで初めて試されたものがあり、現在ではダイナーたちの注目を集めています。
リゾ夫妻が運営するレストランは、互いに独立して成り立つことができますが、どのスペースにいてもカジュアルでフレンドリーな雰囲気を作り出す才能を持っています。
「私たちにとって、常に誰もが気軽に過ごせる場所を作ることが哲学です」と話します。
「ローズ・マリー」は現在、毎日午後5時から真夜中まで営業しており、今後ブランチの追加を検討しています。「私たちは様子を見て、近所の人々が何を求めているのかを探っている」とクリスティアナは語ります。
画像の出所：ny