1908年、ロサンゼルスの競合飲食店、フィリップスとコールズがそれぞれの店をオープンし、フレンチディップサンドイッチを売り出しました。このサンドイッチは、ローストビーフヒーローとしても知られ、ジュースと共に提供されるそのシンプルさが魅力です。時が経つにつれ、フレンチディップは国民的な食べ物となり、ニューヨーク市のブレナン＆カーやロール＆ロースターといった店でもその人気は根強いものとなっています。ここでは、メッツ対ヤンキースに匹敵する「ローストビーフ戦争」が展開されています。新しい店でもフレンチディップがメニューに見られ、コーナーストア、アントンズ、ザ・ランディング、4チャールズ・プライムリブ、ザ・フルトンなどがその例です。
フレンチディップサンドイッチは、単なるアイコンではなくなってきています。特に、YouTubeのセンセーションであるサルト・ハンク（本名ヘンリー・ラポルト）が登場してから、その進化は目覚ましいものがあります。彼のスタイルのサンドイッチは、今や人気の的となり、グリニッチビレッジの店舗では、午後2時30分には平均300個が売り切れるほどです。
ラポルトは30歳を迎え、彼のTikTokのフォロワーは260万人にのぼります。COVIDの影響で人気が出た彼は、「五つのナプキン」をテーマにした料理や、フレンチディップを含む「バカでかい」「塩分多め」で高脂肪な料理を提供しています。サルト・ハンクのフレンチディップサンドイッチ（28ドル）は、シェフのダニエル・ルーベンフィールドが担当しており、ラポルトのレシピを基にしています。
このサンドイッチは、フレンチェットの新鮮なデミバゲットを使い、ジュースをしっかり吸収できるように設計されています。ラポルトは、約150個のバゲットを試食した末にこのバゲットに落ち着いたと言います。
バゲットには、ホースラディッシュとローストガーリックアイオリが塗られ、半ポンドの薄切りパット・ラフレイダのプライムリブが、コンパウンドバターでローストされています。その上には、12時間も炭火で煮込まれたタマネギのゴージャスな束が乗ります。ラポルトによると「それらは非常に減少し、サンドイッチ一つに2個分のタマネギ、粘り気があって非常に美味しい」とのことです。
プロヴォローネチーズがかけられ、その後、サンドイッチはコンベクションオーブンで焼かれ、すべてが一体となります。サンドイッチには、手作りのビーフストックを強化したものと、たっぷりのポテトスティックが添えられています。
サクサクのパン、熱々のビーフ、金色に揚げられたポテト、そしてチーズが完全に溶けた状態は、フレンチオニオンスープがサンドイッチになったかのような印象を与えます。
サルト・ハンクのフレンチディップは、ビレッカー通りで数列を作っているだけでなく、ニューヨーク市全体に広がっています。アントンズでは、シェフのニック・アンダーが、セサミバゲットでオーバーストッフされたレアローストビーフにホースラディッシュソースを添えて提供しています（26ドル）。近くのミネッタタバーンでは、ピンクのステーキとホースラディッシュソースが優れたクラスのロールで包まれ、ジュのテリーヌが理想的に染み込んでいます。
また、4チャールズ・プライムリブ（39.99ドル）やそのミッドタウンの姉妹店、モンキー・バー（39.99ドル）でもフレンチディップが楽しめます。ここでは、熱々のプライムリブがパリシ・ベーカリーのバンズに包まれ、ホースラディッシュディップとジュがついています。
ミッドタウン・ウェストのザ・ランディングでは、シカゴのレストランカンパニーのデビッド・モートンが手がけるニューヨーク初のレストランで、シェフのジョン・ホーが育ちの頃のお気に入りにインスパイアされたサンドイッチを提供しています。ここでは、ドライエイジリブアイがビーフオージャスに浸され、溶けたミュンスターチーズ、酸味のある刻んだピクルスがトッピングされます（30ドル）。
シーポートのフルトンでは、シェフのジャン＝ジョルジュ・ヴォンゲリヒテンが、彼の短リブスマッシュバーガーが実際にフレンチディップであるという新たな試みを行っています。カリカリのオニオン、グリュイエールチーズ、ディジョンチリマヨネーズがトッピングされ、オニオンジュのサイドが添えられます。
最も贅沢なバージョンは、タイムズスクエアの高級ステーキハウス、ギューで提供されており、24時間風味付けされたプライムリブが五つのペッパースパイスでマリネされ、10時間かけてローストされます。これをボーボンビーフオージャスで温め、牛脂と醤油で調理したキャラメライズオニオンがトッピングされ、ユズとチリのホースラディッシュクリームで仕上げられます（29ドル）。
「フレンチディップがトレンドになっている理由があります」とギューのシェフ、スンチュル・シムは言います。「薄切りのプライムリブが美しいパンの間に挟まれ、贅沢なオージャスは誰にとっても魅力的です。そして、アクセス可能な贅沢もトレンドです」。
フレンチディップはインフルエンサーからも支持を受けており、ソーシャルメディア上での言及は6月から7月の間で70％も増加しています。これにより、過去2年間でフレンチディップに関するソーシャルメディアの言及は最も多かった月となりました。
フレンチディップは、コーナーストアでも人気メニューとして登場しており、2024年9月のオープン以来、トップセラーとなっています。このサンドイッチは72時間乾燥熟成された和牛を使い、手作りのバゲットにホースラディッシュアイオリと2日間煮込まれたオージャスを合わせています（38.95ドル）。
「彼らが正しく作られると、間違いなく素晴らしい味が広がります」と、レストラン親会社であるキャッチ・ホスピタリティ・グループのカリナリー・ディレクター、マイケル・ヴィニオラは語ります。「リッチで、セイボリーで、ノスタルジックなすべての要素が揃っています。良いものを得るのは簡単ではないので、そこら中で素晴らしいものが食べられるわけではありません。」
その実情は、ニューヨーク全域でフレンチディップの人気が高まっていることを物語っています。
画像の出所：ny