サンフランシスコにあるホースフィザーが、スタンフォード大学の近くに位置するタウン＆カントリー・ビレッジショッピングセンター内に新たな店舗をオープンすることになりました。この新店舗は、2016年にディビサデル通りにオープンした店舗からの拡張であり、6月27日金曜日に開店します。
共同オーナーのハンソン・リーは、サンフランシスコでの成功をもとにしたホスピタリティのレベルを新たな場所でも提供できると語っています。あらゆる年齢層や家族連れに対応できる価格と雰囲気を持ちながら、サービス、料理、ドリンクが高いレベルで提供されることを目指しています。
ホースフィザーのチームにとって、この動きは大きなものであり、熟考の上での決断です。サンフランシスコ内での拡張は「帽子の上に帽子」という表現で表され、同じ地域にあまりにも多くのホースフィザーが存在することを避けたいと考えています。共同オーナーのジャスティン・ルーによれば、郊外の場所に進出することはブランドに適しており、より広い顧客層にサービスを提供する機会を与えると言います。
新店舗では、ホースフィザーを新たに立ち上げるのではなく、既存のブランドを活かした形で広げることに集中しています。ルーは、「私たちのブランドは元々スケーラブルであると理解していました」と続け、「特定の市場に適した形で展開することが重要です」と述べています。
パロアルトにおけるホースフィザーでは、スペースがより広がることで、オリジナルのバージョンができる内容を拡張することが可能になります。パロアルトの建築様式を反映させながら、ブリュタリズムやフランク・ロイド・ライトの要素を取り入れたデザインが施されています。また、オリジナル店舗への返り咲きを象徴するビンテージのガラス詳細や、木製パネルの天井を模したバックバーも存在しています。
サンフランシスコの店舗ではプライベートダイニングルームが確保されていなかったため、顧客がプライベートパーティー中の空間の中を通り抜ける不便な状況もありましたが、パロアルトでは木製パネルの部屋が完全に考慮されています。この部屋は必要に応じてスペースに含まれることや、閉じておくことができ、独自のテレビや音響システムも整備されています。
提供される飲食物については、ディビサデルで人気を博した料理やドリンクがほとんどそのまま持ち込まれます。特に注目されるのが、スタックされたダブルチーズバーガーや、ダックファットで揚げたポテトにトッピングされた「ダックファットスノー」、フライドチキンとワッフル、韓国風クリスピーホイップです。さらに、パロアルトの顧客に合わせてメニューを調整するために、開店後も追加の料理を取り入れる予定です。
カクテルメニューも18種類に拡大されており、ホースフィザーのアプローチに合った新しいオリジナルカクテルが加わります。ゼネラルマネージャーのドゥ・グエンは、カンザスシティ発祥のホースフィザーカクテル（基本的にはウイスキー・ミューズ）のリフとして、新しいショーポニーカクテルを紹介します。生姜シロップやサルサパリラ、塩味の大麦が加えられ、旨味やスパイシーさを演出します。
また、ノンアルコールのオプションも充実させ、たとえばアプローズ・カームを使ったショアバードというカクテルも用意されています。このカクテルは、塩味のグリーンアップルコーディアルや、驚きの要素を持つヴェルジュと生姜・スカリオンオイルを組み合わせたリッチなテクスチャーが特長です。「フローラルでシトラス、フルーティーな味わいに、ダイナミックな旨味を追加することで、細やかな配慮が感じられます」とグエンは語ります。
新店舗にはブリュタリズムの壁画もあり、細部にまでこだわったデザインが施されています。ルーは、「それは素晴らしい瞬間になるでしょうが、全体の雰囲気にはちりばめられた素敵な瞬間が随所に存在します」と述べています。
ホースフィザー（855 El Camino Real、Suite 151、パロアルト）は、6月27日金曜日にオープンし、火曜日から木曜日は午前11時から午後9時まで、金曜日は午前11時から午後10時まで、土曜日と日曜日は午後4時から午後10時まで営業します。予約はオープンテーブルを通じて可能です。
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