多くの人々が待ち望んでいた、新しいレトロ日本食堂の予約が開始されました。
日が進むにつれて盛り上がっているこのニュースは、Jesse Ito氏の新しいレストラン「dancerobot」が来週、9月30日の火曜日にオープンすることが発表されたことです。
場所は17丁目とサンソムです。
この発表は、Instagramを通じて約1時間前に行われたもので、今すぐに予約が可能です。
まずは、テーブルを確保するために、すぐに予約をしましょう！
もう予約は取れましたか？
もし、残念ながら予約サイトにアクセスした時にはすでに全席が埋まっていた場合でも心配いりません。
Jesseの他のレストラン「Royal Sushi & Izakaya」に似て、dancerobotではバー席がすべてウォークイン用に確保されています。
ただし、Royal Sushi & Izakayaの人気のため、長い行列ができることが多いです。
おそらく、dancerobotでも同じような状況になるでしょう。
新しいレストランのオープン初期においては、可能性に賭けることが鍵です。
では、なぜこれほどの期待が寄せられているのでしょうか？
まず第一に、これはJesse Ito氏の2番目のレストランで、彼はこの街で最も才能あるシェフの一人とされています。
彼は生まれながらにして料理に親しみ、人生のすべてをレストランの中で過ごしてきました。
Royal Sushi & Izakayaを開くために、最初の頃は大変な時期でしたが、彼は全力でこのレストランを立ち上げました。
その結果、彼は9年間で8回のジェームズ・ビアード賞にノミネートされ、1000名以上の予約待ちリストを抱えるレストランを運営するに至りました。
長い間、彼はRoyalのことだけに注力してきましたが、最近のインタビューの中で、彼が新たにレストランを開く決意を固めるに至った経緯を語ってくれました。
彼は、過去の体験、特に日本への旅行、そして信頼できるシェフとのパートナーシップなど、多くの要素が重なり合う必要があったと語っています。
その中で最も重要だったのは、彼自身の感覚です。
彼は、子供の頃の思い出を感じさせるレストラン、まるで時が止まっているかのような場所を作りたいと思ったのです。
「たとえば、Friendly’sに入ったことがありますか？
その場所が何年も触れられていないことがわかる、昔のままの状態であると感じる場所に戻る感覚に似ています。」と彼は教えてくれました。
その感覚をdancerobotで表現したいと考えたのです。
「dancerobot」という名前は、彼がシャワー中に思いついたもので、特に意味はないが、それらが持つ印象が気に入ったと彼は言います。
これにより、彼のアイデアがより完璧に表現されたと感じています。
今回の新店舗では、Jesseは長年のイザカヤシェフJustin Bacharach氏と提携し、共同オーナー兼シェフとして「dancerobot」に参加しています。
メニューは日本のダイナー料理で、シンプルでありながらも洗練されたスタイルを目指しています。
バーカウンターで提供される料理には、小皿料理、スパイシー海老餃子、カレーパン、味噌グレーズの揚げ茄子、Jidori卵のオムレツ、日本のピザトースト、鰹だしの明太クリームソースのフジッリ、和牛ローストビーフに味噌マッシュポテトと鰹だしのグレービーなどが並びます。
内製のベーカリープログラムや日本の朝食サービスも計画されており、ブランチや深夜営業も「近日公開」とされています。
このレストランの可能性は非常に大きく、多くの期待が寄せられています。
私自身、オープンが待ちきれません。
ただ、バーの席に座るために長時間並ぶことになるだろうと思いつつ、楽しみにしています。
「dancerobot」のメニューをチェックするか、まだ予約をしていない方は、今すぐ予約を行ってください。
さて、私たちはいつ、この火曜日のオープンのために並び始めることを考えていますか？
月曜日の夜？それとも日曜日のイーグルスの試合後？
どこで会っても、皆さんとお会いできるのを楽しみにしています。
画像の出所：phillymag