ポートランドのス smashバーガーシーンは非常に競争が激しいです。 ここ4年の間に、私たちは約25種類の地元のバーガーを試食しましたが、新しいバーやフードカート、レストランが次々と登場しています。 率直に言うと、最近は特別なス smashバーガーがないと、家を出る気がしません。
チャンプスは、特別なス smashバーガーを提供しています。 ポップアップからブルックリン地区のフードカートに成長したチャンプスは、バーガー作成プロセスのあらゆる面に真剣に思考を重ねています。 自家製のバンズから、ドライエイジドビーフ、そしてス smashされたパティの上に溶かされる特定の種類のアメリカンチーズまで、すべてにおいて拘りが見られます。 そのため、毎週木曜日にチャンプスが営業を開始する際には、Away Days Brewingの裏庭に小さな群衆が集まることが多いのです。
ポートランドには、Lo’s Burgers（3944 N. Williams Ave.）、MidCity SmashBurger（1447 N.E Sandy Blvd.）、Monster Smash（4500 S.E. Stark St.、Belmont Stationの裏）、Pleasure Burger（606 S.W. Broadway）、Sure Shot（5013 N.E. 42nd Ave.）などの著名なス smashバーガーがたくさんあります。 しかし、これらのバーガーは比較しやすい一方で、チャンプスのバーガー（$10シングル、$14ダブル）は明らかに異なるカテゴリーに属します。 それは主に、パンに起因しています。
チャンプスのオーナーであるスターリング・ハウトンとトラヴィス・ウィルシャーはフランツのハンバーガーバンズやマーチンのポテトロールの代わりに、自家製のバンズを焼いています。 Cairnspring Millsの小麦粉を使って卵、バター、そして少量の砂糖を加えることで、ミルクブレッドとブリオッシュの中間の食感を生み出しています。
これらの微妙な改善点に気づくことができるでしょうか？ パンに関しては、リッチでかりっとしたビーフとの相性が抜群で、前夜の発酵のおかげでかすかにバターミルクのような風味が漂います。 他の部分については、牛肉のドライエイジングの特徴を引き出すためには3週間は短すぎるかもしれません。 一方で、標準的なイエローチーズではなく、チェダースタイルのアメリカンチーズが好みの方には、チャンプスはぴったりです。
ハウトンとウィルシャーは南カリフォルニア出身で、スペシャリティコーヒー業界での勤務中に出会いました。 彼らが参加したバリスタコンペティションの経験は、彼らの正確なバーガー作りに影響を与えています。 もし土曜日か日曜日の朝に訪れると、Away Days Brewingが早くからオープンし、プレミアリーグファンを迎えるためのToffee Clubのレフュージとなる特別な朝食サンドイッチや、自家焙煎のコーヒーも楽しむことができます。
この細部へのこだわりは、トレイルブレイザーのようなピンホイールロゴと「BURGERS」の文字が入った木の迷彩のキャップなどのグッズにも表れています。 また、FrybabyやHarBQ、最近ではノースポートランドのフィリピン料理レストランSun Riceでの炭火焼バーガーのイベントに至るまで、ポートランドのカートやレストランとのコラボレーションも行っています。
さらに、チャンプスはLamb Westonのシューズtringフライを牛脂で揚げており、油っぽいコーティングが出来ています。 これは私には少し重すぎると感じます。 通常、クッキーが用意されており、フレークチョコチップやピーナッツバタープレッツェルも美味しいでしょう。 先週の特別バーガーは、シグネチャーバーガーの厚版（$18）で、21日間熟成の和牛ブレンドを使い、ミディアムレアに焼かれたものにアメリカンチーズ、刻んだ玉ねぎ、スライスしたピクルス、ハウスバーガーソースがトッピングされていました。 私は通常、より赤みのあるミディアムを好みますが、その特別版はス smashよりもさらに美味しいと感じました。
チャンプスは、木曜日の午後4時から午後7時、金曜日と土曜日の正午から午後7時までバーガー、フライ、優れたクッキーを提供し、土曜日と日曜日には午前8時から午前11時まで朝食サンドイッチやコーヒーも販売します。 住所は1234 S.E. Cora St.です。 champsburger.comで詳細を確認できます。
おすすめは、特に木曜日の厚いバーガー特別メニューですが、チャンプスのハウスバンズを使用した日常のス smashバーガーも素晴らしいです。 Away Daysの素晴らしい軽いコラピルスナーを合わせて、持ち帰りのクッキーを忘れずに。
ベジタリアンフレンドリー：あまりそうではありません。
アクセス：Away Days Brewingは1階にあり、チャンプスのカートがある裏庭は砂利が敷かれています。
公共交通機関：TriMetバスの19および70系統が1ブロック先で停まります。
画像の出所：oregonlive