サンフランシスコの飲食シーンに精通している人なら、ルーク・スンの名前を知っているはずだ。
52歳のシェフは、7月に始まった若いTikToker、カーラ・マルコットへの失礼な行為の allegationsを受けて、ソーシャルメディアの炎上に巻き込まれている。
この騒動は、彼のレストランの即時閉店や公共の場での屈辱だけでなく、マルコットのフォロワー数を15,000から458,000まで増加させることにつながった。
ルーク・スンは、台湾から16歳でサンフランシスコに移住し、キャリアをスタートさせた。
彼は、ラ・フォリのローランド・パソットやリッツ・カールトンのシルヴァン・ポルテイといった著名なシェフのもとで働いてきた。
2000年に高い評価を受けるレストラン・イサをオープンし、ジェイムズ・ビアード賞にノミネートされた。
彼は、今年の5月にワインバー・キスカフェをオープンしたが、ソーシャルメディア時代のリスクを実感することとなった。
最近の数週間、彼のビジネスはレビュー・ボムに直面し、従業員は涙ながらに解雇され、彼の評判はオンラインで引きずり下ろされている。
スンは、騒動の中での自分の役割とその結果について思い悩んでいる。
この状況は、地元および全国のニュースメディアで広く取り上げられ、インフルエンサーとレストランの関係、新たなビジネスリスクについての検討が新たに起こっている。
スンは、マルコットに宛てた謝罪を公開したものの、それ以外は自身の経験についてあまり語っていない。
しかし、彼は先週金曜日にThe Standardとの90分に及ぶ対談で、行動、後悔、そして失ったものの重さについて語った。
キスカフェでの出来事から約3週間が経過しましたが、なぜ今このことについて話すことにしたのですか？
スン：
子供たちは、私が話さない方がいいと助言しました。
彼らは、人々が私の言葉をさらけ出して、さらに私に対する嫌悪を募らせると思っているからです。
でも、今の状況より悪くなることは考えられません。
私は、質の高いサービス、シェフの仕事、レストラン従業員、人間の行動の未来を真剣に心配しています。
カーラ・マルコットは、キスカフェとコラボしたいと連絡をしてきましたね。
あなたのビジネスパートナー、エリック・リンは彼女を招待しましたが、その後の経緯はどのようでしたか？
スン：
彼女は、火曜日の午後5時に、飲食エリアが空いている時に来店しました。
私のパートナーは、彼女が来ることを私に知らせず、私は彼女が何者かも知りませんでした。
彼女が「こんにちは、スンさん。あなたのことは聞いています」と言うと思っていましたが、彼女は挨拶もせずに座っていました。
プロ意識を期待している私が、またもや失望させられることになりました。
その後どうなりましたか？
スン：
エリックは、彼女を紹介したり、レストランについて話したりしませんでした。
私は、彼女が何をするのか見てみたくなり、彼女のTikTokを見始めました。
すぐに、彼女が作ったクリーミーなスパゲッティに、焼きすぎたニューヨークステーキが載っているのを見つけました。
その夜、私たちは美しいコホサーモンの特別料理を提供していたのです。
過小評価されたくはなかったので、彼女がアトランティックサーモンとキングサーモンの違いを理解していないのは困ります。
そこで、私は彼女のところに行き、「こんにちは、何か勘違いがあったのかもしれない。
私たちのオーディエンスは同じではないかもしれない」と言いました。
「キスカフェを調べましたか？
私の背景をご存知ですか？
私たちの目指していることをご理解いただけていますか？」
私は「知ってますか？」が多かったかもしれませんが、彼女は緊張した様子でした。
それも理解できます。
彼女の反応はどうでしたか？
スン：
彼女は「私はワインバーだと知っていますし、ウェブサイトもありません」と答えました。
まるでGoogleには情報がないかのように。
「それなら、あなたの作品ですから、調査をすべきです」と言いました。
私の娘（イサ）は、彼女の仕事をよくやるためにどれほど努力するか知っています。
彼女は決して準備なしで仕事に行くことはありません。
その後、カーラは私が彼女の前でTikTokを見たことで不快に思ったと言い、夫に「ここでは食べない」と告げました。
彼女は立ち去る前に「レストランの世界はとても小さい。
影響があるだろう」と言いました。
そのコメントを彼女が言ったのは間違いありません。
100％確実です。
あなたの娘であるイサは、彼女の発言について「移民の親を持つ者として、感情や言葉を調整することを教え続けてきた」と投稿しました。
この瞬間はあなたにとって普段とは違うことですか？
スン：
私の娘は私の娘ですが、どうですか？
父親があなたを叱ることはありますか？
私はマルコットさんを非難しているつもりはありませんでした。
実際に楽に調査を行っただけだと思っています。
彼女が不快だと感じたとき、私も「あなたがシェフを知らないのが不快だ」と言いました。
マルコットが出て行ってから、どのくらいの時間で彼女の投稿があなたの目に入ったのですか？
スン：
夜中に娘が電話をかけてきて「お父さん、何があったの？」と聞いてきました。
彼女は私に対して悲しんでいました。
彼女はインターネットを理解していると思いますが、私が家族やスタッフに何が起こるかは予想できませんでした。
娘は一晩中ネットの様子を見ていました。
彼女は20,000件の嫌悪コメントを受け、息子もたくさんの嫌悪コメントを受けました。
彼らはトラウマを抱えました。
翌朝6時30分に娘から連絡があり、「カーラに私の行動を非難するレスポンスを送った」と言いました。
彼女は正しい行動を取りました。
この件がなかったら、自分のレストランを閉じて「自分を解雇する」ことはできたのでしょうか？
スン：
いいえ、嫌悪の嵐があったからです。
私たちのGoogle評価は1.1にまで下がり、3,000件の否定的なレビューが寄せられました。
私は子供たちを守らなくてはいけなかったのです。
しかし、あなたは成功を収めているとはいえ、毎晩100食を捌いている中で、コアな顧客はこのオンライン攻撃の一部ではないかもしれません。
インターネットは短命です。
スン：
支持してくれる人も80%はいたと思いますが、20%は「私を知っているのか？
私にはフォロワーがどれくらいいるのか？」と言って攻撃してくる人もいたかもしれません。
また、Domo、あなたのヘイズバレーの寿司レストランからも手を引くことになりました。
その理由は？
スン：
TikTokのエド・チョイという男がDomoに嫌悪の嵐を向けたからです。
コペンハーゲン、イギリス、マレーシアからも嫌悪コメントが寄せられています。
今から23年前、あなたが評価の高いレストランであるイサを始めた頃に、このようなことが起きた場合、どうなっていたと思いますか？
スン：
食の評論家は、料理の背後にある努力や訓練を理解していました。
彼らはまた、料理、サービス、雰囲気、心意気を見ています。
なぜシェフになったのですか？
スン：
レストランは、ここにフィットしない人々が集まる場所だからです。
料理をしたいからです。
言語に問題がある、急な動きが必要、迷子になっている、などの理由から小さなコミュニティが必要なのかもしれません。
皆で一緒に働いて冗談を言ったり、一緒にいることで痛みを忘れたかったり。
そういう理由で、働き続けるのが誇りです。
今回の経験からの教訓は？
スン：
なぜ今日の若いシェフは料理を学ぼうと思うでしょうか？
経験のない誰かが来て、自分のレストランを閉じることができるからです。
彼らはあなたの言葉を聞く必要もありません。
キスカフェを閉店し、Domoから撤退した今、次は何を考えていますか？
スン：
私の家族は、今後治療を共に受ける予定です。
すべてが壊れてしまいました。
私はそれを拾い上げて、元に戻そうとしなければなりません。
癒す時間を与えなければなりません。
画像の出所：sfstandard