シカゴを拠点とするイタリアンビーフサンドイッチとホットドッグのチェーン、ポルティロ（Portillo’s）の成長が、テキサスへの高額な拡大により妨げられていると、CEOのマイケル・オサンルー（Michael Osanloo）は2025年8月初旬の決算発表で述べました。
2025年第2四半期におけるテキサスでの成長が停滞していることは、「この95店舗を持つチェーンが成長しすぎているのではないか」という疑問を招いています。
ポルティロは60年間、テキサス市場には進出しませんでしたが、特にダラス・フォートワース地域に進出する契機となったのは、同地域に開店した7店舗とこれからオープンする2店舗でした。
それが大きな展開であったのは、2023年初頭にオープンした「ザ・コロニー」のレストランが、この年のダラス・フォートワースにおける最大の飲食店拡大の1つとなったからです。
マイケル・オサンルーは2022年3月の決算発表で、そこについてこう語りました。「私が見た中で最高の不動産サイトの1つです。これは私たちにとって世界クラスのオープンになるでしょう。」
この1.5億ドルのグランドスケープ開発内のレストランは、最初の1か月半で平均46000ドルの売上を記録しました。
もしそれが持続すれば、年間1700万ドルに達することになります。オサンルーは2023年3月にそのように述べました。
「テキサスではすべてが大きい」という言葉が予想される中、オサンルーはその数字が「狂った数字」だと認めました。
当時、このレストランはすでに開店から数十年も経ったシカゴの店舗と同じ売上を達成していると言われていました。
しかし、「厳しい状況が続いている」と彼は付け加えました。この数字は徐々に下がっていましたが、ポルティロが掲げる期待値を上回ることになるだろうと彼は確信していました。
それから2年後、2025年8月、オサンルーはテキサスに対して以前の楽観的な姿勢を抑えているようです。
「私たちはコロニーにおける成功に甘んじすぎていた」と彼は述べました。彼は2023年の開店が非常に大きすぎて、レストランをほぼ壊しかけたと語りました。
オサンルーは、どれだけのマーケティング費用を使ったかは言及しませんでしたが、会社は「すべてのマーケティングを絞り込んだ」とし、他の拡大計画に使う資金を減らしました。
「北テキサスで、あまりにも早く多くの店舗をオープンしすぎたのか？」とのアナリストからの質問に、オサンルーは興味深い質問であることを認めながら明確な答えがないと述べました。
「確かに早すぎたことはある。しかし、その一方で、私たちは認知度の向上が必要だった」とオサンルーは続けました。
実際、オサンルーは、ポルティロのブランドをテキサスの人々に広める方法として「ビーフバス」を活用し、祭りやショッピングセンターに駐車して、創業者ディック・ポルティロが1963年に1100ドルで始めた物語を紹介しました。
2022年にオープンした際、オサンルーはテキサスの人々に向けてメッセージを送っていました。「これはホットドッグのお店ではない。イタリアンビーフサンドイッチのお店なのです。」
「ポルティロに来たら絶対にビーフサンドイッチを食べてみてください。きっと驚くでしょう。」と述べた彼の言葉が注目を集めました。
ザ・コロニーでは長蛇の列ができ、警察が交通整理を行い、シカゴ出身者や好奇心旺盛なテキサスの人々が列に並んでいました。
次にオープンしたアレンやアーリントンのレストランも需要に応じて「急いでオープンしている」と報じられました。
だが、ダラス・フォートワースでの派手な店舗オープンは必ずしも持続可能とは限りません。シカゴ発のディープディッシュピザ店Gino’sは、テキサス市場で成功を収めることができませんでした。
ポルティロは成長予測を見直し、今年の10から12%の成長を5から7%に引き下げています。
ダラスから近くにオープンを控えたグランドプレイリーとDFW空港の2店舗がありますが、オサンルーは北テキサスで「アクセルを踏み込むつもりはない」と述べています。
「テキサスで素晴らしいレストランをいくつも建ててきましたが、まだゆっくりと始まったところです。」と彼は締めくくりました。
「私たちは彼らをあきらめてはいません。」
画像の出所：dallasnews