アトランタのグルメシーンでは、予想外の食材の組み合わせや創意工夫が光る料理が登場しています。
例えば、インダコレストランでは、バジルの代わりにアルグラの葉がピザの仕上げとしてトッピングされ、焼き上げられた後に驚きのある明るいペッパーのアクセントが際立ちます。
温かいバルサミコ酢のかけらが、季節のすべての味を引き立て、印象深い食体験を提供します。
住所は、725 Ponce de Leon Ave. NE, Atlantaで、電話番号は404-205-5183、ウェブサイトはindacorestaurant.comです。
また、サント・シエロでは、モルカヘテに盛り付けられた料理が楽しめます。
ここでは、グリルされたスカートステーキが熱いモルカヘテの辺りでジュウジュウと音を立て、パネラチーズの一切れがその熱で少し溶けていきます。
マリネされた頭付きのエビが受け皿の縁にぶら下がり、自家製ソースにディップする準備が整っています。
さらに、焼き色の付いたハラペーニョやグリルされたウチワサボテンはアスパラガスのような味わいで、縦にスライスされたホットドッグは予想外でカーニバルな一品です。
大きな鶏むね肉のピースは薄く叩かれてグリルされているものの、やわらかさとジューシーさを保っています。
味のバランスをとるために、鍋の底で煮込まれたソースがすべての具材の味を引き立てます。
それは、チョリソーと玉ねぎのスライスを含むサルサ・ベルデです。
この旨味のミックスには、スモーキーなチャロビーンズやシーズニングされたご飯、コーンまたは小麦のトルティーヤも添えられています。
サント・シエロの住所は3479 Chamblee Tucker Road, Atlantaで、電話番号は470-275-4332、ウェブサイトは santocieloatl.comです。
メディラパークでは、アンチョビとバターのタルティーヌが話題です。
この料理は、慎重に選ばれた数種類の食材が美しく重なり合い、絶妙な調和を生んでいます。
まずは、地元のコレットブレッドのカリカリのサワードウブレッドがベースとなり、素材本来の味わいを引き立てています。
厚く塗られたフレンチバターが三角形のトーストの上に広がり、その後に塩味のある油漬けのアンチョビ、ラディッシュ、パセリ、ピクルスオニオンが加わります。
一口噛むと心地良いカリッとした食感とバターのクリーミーさが味わえ、アンチョビの塩気が絶妙な旨味のバーストをもたらします。
この料理は、クリスプで酵母のきいたグロワーシャンパンと一緒に楽しむことを提案しますが、スタッフが豊富なワインリストからのペアリングもすすめてくれます。
住所は640 N. Highland Ave. NE, Atlantaで、電話番号は404-228-2058、ウェブサイトはmadeiraparkatl.comです。
コミュニダッドタケリアでは、タコスやブリトーが人気ですが、コミュニダッドサラダも見逃せません。
アルグラとロメインハーツをベースにしたこのサラダには、プクプクのマリネードブラックビーンズが散りばめられています。
ヒビスカスでピクルスにされた赤玉ねぎが甘酸っぱさを加え、クリーミーなケソフレスコが各一口に tanginessを提供します。
カリカリのトルティーニャストリップがサラダを彩り、全体の味を整えるのは、ビビッドなハラペーニョグリーンゴッデスドレッシングです。
このサラダにチキンアサダを加えることで、サイドサラダがボリュームいっぱいのメインに変身しました。
住所は655 Highland Ave., Atlantaで、ウェブサイトはcommunidadatl.comです。
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