ロサンゼルスでは、ニューヨーク市のような深夜のダイニングシーンは存在しないかもしれないが、夜遅くても美味しい一口を楽しむことは可能だ。
最近の新しいレストランの背後にいる勤勉で才能のあるシェフたちに、夜のシフトを終えた後や貴重な休日に行きたいお気に入りの場所を聞いた。
彼らは、ロサンゼルスのナイトライフを祝うために、特別なスポットを教えてくれた。
最初に紹介するのは、デイジー・マルガリータバー（シャーマンオークス）およびミラテ（ロスフェリス）のアラン・サンズだ。
「シフトが終わった後は、本当にノーマンディクラブ（コリアタウン）で飲むのが好きです。
デイジー／ミラテのバールディレクター、マックス・レイスと一緒に、ハイランドパークのジョニーのバーに行くことが多いです。
時には、ジョーンズ（ハリウッド）に行ってピザを楽しみながらマティーニを飲みます。
彼らのピザが好きです（笑）。時には、デイジーのキャビアを持っていき、それをピザの上に乗せてマティーニと一緒に楽しむこともあります。」
次に紹介するのは、ベートーヴェンマーケット（マリビスタ）のマイケル・レナードだ。
「通常はまっすぐ家に帰るのですが、本当にお腹が空いているときには、西側の遅くまで開いているスポットがあります。
たぶん、私の行きつけはイン・アンド・アウトです。
非常に信頼できて一貫していますし、午前2時まで開いているんですよね。
私のお気に入りは、パームスのベニス・ブールバード沿いにある店舗です。
ノットノーバー（ベニス）のピザも何度か試しましたし、リンカーンの「ヴルストキュッヘ」にも行ったことがあります。
11時前に出られたらぜひ行きます。彼らは素晴らしいラタルスネークとウサギのブラートを提供しています。
また、ストリートベンダーも周りにいて、タコスは私の生活の大きな部分を占めています。
私の家の近くにはセシル・チャベスとベニスの交差点に素晴らしいタコスの店があって、時々、そこにマリビスタタコスという実際のトラックがいます。
もう一軒は、Whole Foodsの前にあるリンカーンのところです。
フェリックスで働いていた頃は、そこでよく食事をしていました。今はミツワの前にある店に行っています。
悪くなく、私のアパートから見ることができるので、ほぼ必ず仕事の後に行きます。」
次に紹介するのは、ベイビービストロ（チャイナタウン）のマイルズ・トンプソンだ。
「私のお気に入りの場所はいくつかあります。
定番のロサンゼルスの場所としては、ダン・サンス・サ（コリアタウン）ですね。
ルエン・ペア（タイタウン）も大好きです。
以前は午前3時まで開いていて夢のようでしたが、今は11時までの営業になっています。
それでも大丈夫です。あまり仕事の後に外出することはありませんが、ロサンゼルスに住んで15年近く経ち、150回以上は行っています。
私はプリンス（コリアタウン）が好きで、コリアタウンはロサンゼルスでの夜遅くまで開いているスポットの中では最高だと思います。
コリアタウンの多くの場所が好きですが、ベイビービストロがオープンしてからはあまり出かけていません。
飲み物を楽しむ場所として、バーヘンリー（エコーパーク）もお気に入りです。そこのプレッツェルは最高です。
イーストロサンゼルスに住んでいるので、タコスの屋台がたくさんいて楽園のようです。
セシル・チャベス沿いを走っていると、ティフアナスタイルやチーズビリアの屋台など、数えきれないほどのストールがあります。」
アルバLA（ウェストハリウッド）のアダム・レオンティが続く。
「オフの日には、ジョーンズに行くのが好きです。
私は通常、マンハッタンを飲み、ニューヨークストリップを頼みます。実際、かなり美味しいです。
以前のようには外出しなくなりましたが、休みの時には、キャンターズのキビッツルームが面白いと思います。
キャプリクラブ（イーグルロック）にも行きますし、メルローズのララのアルゼンチン烤肉にも行きます。
通常は、グリルしたスイートブレッドのダブルオーダーを頼み、半分のマルベックを飲んで、気分が良くなります。
ですが、運転は本当に頭を痛めますので、飲んでどこかに行くことは考えたことがありません。」
次は、ルチア（ビバリーグローブ）のエイドリアン・フォルテだ。
「深夜のスポットに関しては、私は肉とポテトが大好きです。
クリス・エディーズ（ハリウッド）が好きです。カリカリのエッジのパティに溶けたチーズが最高で、金曜日から日曜日までは午前2時まで営業しています（それ以外の日は午前1時まで）。
私の第二のお気に入りは、タツラーメン（メルローズ）です。
スープが風味豊かで、帰り道にあるため、便利で常に美味しいです。」
最後に紹介するのが、カフェ2001（アーツ地区）のジャイルズ・クラークだ。
「時にはキャプリクラブ（イーグルロック）やウオルツバー（イーグルロック）に行き、ハムズビールとホットドッグで夜を締めくくります。
また、 late-night meal で食べたいと言えば、特にコリアタウンが至極の選択です。
なぜなら、栄養をくれる食べ物が多いからです。
多くの肉、新鮮な野菜、発酵した野菜が揃っています。
バイウル（ゴプチャン）やソンハクで内臓のバーベキューを楽しんだり、最後にプリンスやHMSバウンティで締めくくります。
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