エコーパークに新たなプラントベースのレストラン「Men & Beasts」が登場
マイアミからロサンゼルスに移住したミンティ・ジュとシェフのアレックス・ファルコ夫妻は、新しいレストランのオープンに向けて急ピッチで準備を進めています。 これまでにロサンゼルスのヴィーガンレストランでポップアップイベントを開催し、2025年3月にはエコーパークに新店舗のリースを契約しました。 「Men & Beasts」は、6月18日に中国のクラシック料理を現代的なプラントベースのアプローチで再解釈したメニューと厳選されたお茶プログラムを提供するため、かつての「Cosa Buona」のスペースにオープンします。 夫妻は2024年夏に受賞歴のあるマイアミのレストラン「Minty Z」を閉店し、南カリフォルニアへの移転を視野に入れ続けていました。 6年前、彼らは将来のレストランのすぐ近くにあるエアビーアンドビーに滞在していました。 2024年秋にロサンゼルスに移った夫妻は、「LAが大好きで、この地域にいること、そしてコミュニティの一員であることに非常に興奮しています」とジュは語ります。 「Men & Beasts」という名前は、古代中国の哲学者孔子の言葉に由来しています。「尊敬の念がなければ、人間と獣を区別するものは何か?」という意味です。 このレストランは、伝統的な中国料理を季節ごとの食材を用いて再構築し、全て自家製にこだわります。 すべてのヴィーガンプロテインや生地、点心は自家製で、例えば「炸醤麺」(ジャージャンミェン)や「コウパオ豆腐」などが目玉メニューです。 冷菜には、叩ききゅうりやスパイシー豆腐が含まれています。 点心メニューには、シイタケの入った焼き餃子や、セイタンで作った塩コショウウィング、黒胡麻とミントで和えたベビーカーッロット、さらにはロサンゼルス風のエロテパフ(タロイモ、スイートコーン、カシューナッツ、コリアンダー、ライム)が用意されています。 ロサンゼルスには茶道を提供するレストランが少数しかなく、チャンナートンの「Steep LA」やコリアタウンの「Chado Tea Room」が有名です。 「Men & Beasts」では、訪れるお客様に「功夫茶」(Gong Fu Cha)の体験を提供したいと考えています。 「私たちはアーカディアの「Yoshantea」と独占的に提携しています」とジュは述べています。 功夫茶は「技を持って茶を作る」という意味で、台湾の茶の作り方の伝統に従ったものです。 茶の儀式は一人あたり24ドル、一ポットのジャスミンや玉緑茶は20ドルで提供されます。 ワインはアンジェリーノ・ワイン社とムールパークのフレンドリーノイズから調達し、ビールはグレンデールのブリューヤードビール社から仕入れています。…