ポートランドでの「死者の日」に向けたパン・デ・ムエルトの需要が高まる
ポートランドのパン屋では、毎年「死者の日」が近づくと、パン・デ・ムエルト(死者のパン)がたくさん並びます。この甘い丸いローフは、通常、砂糖またはゴマのトッピングがされており、生命と死のサイクルを象徴する丸い形をしています。また、上に乗っている交差した生地は骨を表しています。 このローフは家族のオフレンダ(祭壇)に置かれ、亡き人に捧げられる贈り物となります。「死者の日」は11月1日と2日の二日間祝われ、オフレンダには食べ物、マリゴールド、サUGARスカル、キャンドル、その他の思い出の品で飾られ、霊を迎えるのです。 多くの人にとって、パン・デ・ムエルトは季節の定番とされていますが、ポートランドのヴィーガン・ポップアップベーカリー「ラ・カーサ・デ・ママ」にとっては、家族をまとめるための手作りアイテムです。シェフであり創設者のミリアム・カレラにとって、伝統的なパンを焼くことは、過去を称え、文化的なつながりを保つ方法なのです。 「パン・デ・ムエルトは、亡くなった方々を称えるために作られ、祭壇に贈り物として置きます」と彼女はスペイン語で語りました。「オフレンダを作り、私たちの亡くなった方々を称えることは非常に特別なことで、心から行います。」 カレラは、二人の子供、アレクサとセサール・シッド・カレラと共に「ラ・カーサ・デ・ママ」を運営しています。毎年秋、家族はパン・デ・ムエルトの注文ラッシュに備え、10月1日から11月2日まで毎日新鮮なローフを焼きます。 「パン・デ・ムエルトや『死者の日』全体は、私たちのルーツ、文化、家族とのつながりを意味します」とアレクサは言いました。「どんなに遠くにいても、私たちはメキシコの家族がするのと同じように、愛する人たちを祝うことができるのです。」 ミリアムは、伝統的なレシピを基にした自身のヴィーガン版を開発し、オレンジの皮やオレンジの花の水、アニス、シナモンの特徴的な風味を保存しつつ、植物ベースの食事に適応しました。生地は、これらの伝統的な風味に植物性ミルクとバターを加え、さらに小麦粉、砂糖、塩、酵母が組み合わされています。「ラ・カーサ・デ・ママ」は、ポートランドでの数少ないヴィーガン・メキシコベーカリーの一つとして、年に一度の伝統を包み込む包括的な観点を提供しています。 「ヴィーガンにすることで、食事制限を持つ人々にもよりアクセス可能になることが特別です」とアレクサは言います。「これにより、私たちの文化の一部をより広い観客と共有できるのです。それが私たちの目標なのです。」 基本の生地は伝統を守りつつ、ラ・カーサ・デ・ママのトッピングは毎年変わります。今年のラインナップには、ゴマ、ハイビスカス入りの砂糖、マリゴールド入りの砂糖、焦げたトウモロコシの葉で作った黒砂糖、カラフルなアイシングでデコレーションされたお祭りバージョンなどがあります。また、季節限定のパンプキン形も販売されています。 ポートランドでのパン・デ・ムエルトの購入先として以下のベーカリーが挙げられます。 1. ラ・カーサ・デ・ママ: ゴマ、黒砂糖、ハイビスカス、マリゴールド、パンプキン形、アイシングデコレーションパン・デ・ムエルトを提供。11月2日までのピックアップ用に事前注文可能。 ラ・カーサ・デ・ママ:営業時間は週ごとに異なる。受け取り予約は5018 N.E. 22nd Ave., Portland; @lacasademamapdx on Instagram, lacasademamapdx.com 2. ドス・エルマノス: 砂糖またはゴマでトッピングされた1ポンドのパン・デ・ムエルトの事前注文を受け付けています。10月26日から11月2日まで受け取り可能。数量限定での店頭販売もあり。事前注文は10月30日まで。 ドス・エルマノスベーカリー:7:00~16:00(毎日);1015 S.E. Stark St., Portland及び12400…