ポートランドの食文化は、その地元の生産物やタイ料理、ピザ、ビール、コーヒーに高く評価されています。 しかし、バーベキューに関しては、質よりも数が少ないのが現実です。 ある場所は素晴らしいと評判ですが、その数は限られています。 そんな中、オースティンのLa Barbecueがポートランドに支店をオープンするとのニュースが届き、多くの期待が寄せられました。
当初、La Barbecueの兄弟店としての独立した店舗が計画されていましたが、この10月にLil’ BarbecueはWoodlawnのカクテルバー、Tough Luckにオープンしました。
Lil’ Barbecueでは、毎日ブリスケットやソーセージ、ポークリブ、さらにビーガンの「ビートエンズ」を楽しむことができます。 La Barbecueは、昨年11月にミシュランの星を獲得し、そのスモークブリスケットやソーセージ、リブは世界的に評価されています。
元ピットマスターのベン・ボーンが6月に妻と共にポートランドに引っ越してきたことが、Lil’ Barbecueの誕生のきっかけです。 彼らは以前の訪問でこの街に魅了されました。 最初の計画はLa Barbecueの姉妹店としての独立した店舗をオープンすることでしたが、オレゴニアンにロケーションを探していると話した結果、Ezra Caraeffから連絡がありました。 Caraeffは、Tough Luckの厨房の運営を引き継いでくれる人を探しており、二人はコラボレーションをすることに決めました。
Lil’ Barbecueは静かにオープンを迎えましたが、ヴォーンは急いで客を迎えるのではなく、初めて訪れる人々に対して良い印象を与えたいと考えていたためです。
現在は、近隣住民や常連客が新しいメニューを楽しんでおり、主にポジティブなフィードバックが寄せられています。 驚きのヒットは、La Barbecueのメニューにはないチキン・サイツです。 ヴォーンは、ブリスケットやリブとは異なり、チキンを短時間燻製した後、タローに保存し、提供前に軽く揚げています。 サンプラートレイを注文した人々から、チキン・サイツが最も好きだという声を聞いていると彼は言います。
また、人気の一品はビーガン版のクラシック、ビートエンズです。 「本物のバーントエンドのようにサクサクしたビーガンのものが欲しかった」と彼は語ります。
メニューには、バーバーキュー・チーズバーガーや、スモーク肉たっぷりのサンドイッチ、サイドにはコールスローやマカロニチーズ、ミニシーザーサラダなどもあり、ピクルスの代わりにタタートッツを選んでいます。 これは、よりパシフィックノースウェストの風味を探求するためのものです。
ここでのオープン情報もご紹介します。
【サンデーソース】
ポートランドの2025年のイタリアンレストランブームは衰える気配が見えません。 Humboldt地区に新たに開店したサンデーソースは、イーストコーストスタイルのイタリアアメリカンレストランです。
レッドソースのレストランには、ニューヨークからの移住者アマンダ・キャノンが関与しています。 スターターやサラダ、チキンとエッグプラントのパルメザン、シーフードラビオリやマリナーラのスパゲッティ、そして看板メニューのトマトソースで煮込まれた肉をリガトーニの上に提供しています。 さらに、90年代をテーマにしたカクテルメニューと、イタリアワインのリストも揃っています。
【コクレリコ】
ポートランド美術館の新しいカフェ「コクレリコ」がオープンしました。 特産食品マーケットのプロビドレによって運営され、ペイストリーや朝食アイテム、タルティーヌ、クレープ、タルト、リヨネーズサラダを提供しています。
【ラインストーン】
ガドガドチームによるワイルドパーティーバー、ヒューストン・ブラックライトが2024年の年末に閉店した後、「ラインストーン」がその場所にオープンしました。 ロカビリーとグラムの雰囲気の中で、サザン風のバーバーキュー・チーズバーガーや揚げポークリブを含むスナックと、大胆なカクテルを楽しめます。
【バー・ヌーボー】
夏のポップアップイベントで大好評を博した「バー・ヌーボー」が自身のスペースで再オープンし、シェフで共同創業者のアルセア・グレイ・ポッターがパシフィックノースウェストとフランス料理をユニークに組み合わせた料理を提供しています。
【ヘイ・ルイージ】
今年の初めに、元トップシェフのガブリエル・パスカッジがローストチキンレストランを閉店し、イタリアン・ウッドファイアステーキハウス「ビステッカ」を開くと発表しました。 そしてこの秋、彼はティップ・トップ・バーガーと健康的なグレインボウルレストラン「フィール・グッド」を閉じて、カジュアルなイタリアン食堂「ヘイ・ルイージ」をオープンしました。 パスタ料理やカクテル、シーフードスナックが楽しめます。
【ヴェポリアン・アーティザン・チーズ & アデレダ】
Vtopiaは10年以上にわたりポートランドで乳製品不使用のビーガンチーズを販売してきましたが、新たにSEグランド通りにブリックアンドモルタル店舗をオープンしました。 日中はビーガンサンドイッチやサラダが提供され、夕方にはアデレダがテイクオーバーし、ビーガンパスタ料理やスナック、カクテルを楽しむことができます。
【ラヴァーンズ】
旧オレゴン・パブリック・ハウスで開店したラヴァーンズは、1970年代にタイムスリップしたような雰囲気の中で、モダンな料理とドリンクを提供しています。 このレストランのメインはロティサリー・チキンで、トルティーヤやビーンズと共にサーブされています。 オープン以来、長いバーには食事を楽しむ客が集まり、スコットやビール、ミニマティーニや楽しいオールドファッションのバリエーションを楽しむ姿が見受けられます。
画像の出所：pdxmonthly