サウスソルトレイクに新たなフードビジネス「Rusty Birds」オープン
こんにちは、食べ物愛好家の皆さん! サウスソルトレイクにある「Square Kitchen Eatery」という新しいミニフードホールに、新しい料理ビジネスが加わりました。 このビジネスの名前は「Rusty Birds」で、創業者のラスティ・バートレイ氏は、6月12日にオープンしました。 バートレイ氏の専門は、ジューシーで風味豊かなロティサリーチキンです。 このチキンはそのままでも、ラップやサラダ、サンドイッチとしても提供されます。 バートレイ氏はフィリピン出身ですが、ユタ州のホスピタリティ産業での経験があり、スタイン・エリクセン・ロッジ・ディアバレーでサーバーとして働いた後、パークシティの「ヒューゴコーヒー」のオーナーでもありました。 オースティン、テキサスへの転職をきっかけに、ビジネスチャンスを探し始めたそうです。 健康志向の人口が多いオースティンで、彼は「手頃」「健康的」「高速」という「三つの柱」に基づいたコンセプトを始めたかったと言います。 昨年の10月、バートレイ氏はサウスオースティンのガソリンスタンドで「Rusty Birds」を始めました。 ロティサリーチキンを中心にし、24時間塩、水、砂糖、レモン、ハーブ、ペッパーの混合物でブラインすることによって、チキンをローストしました。 「皆が私たちを知り始めたのです」とバートレイ氏は述べています。「しかし、私はいつもユタ州に戻りたかったのです。」 4月、バートレイ氏はビーハイブ州に戻り、「Square Kitchen Eatery」の中にRusty Birdsの新たな店舗を見つけました。 バートレイ氏によれば、同店の人気メニューはバッファローラップ、シーザーラップ、中国風クランチラップなどで、すべて自家製のドレッシングが使われています。 さらに、ペッパーベーコン、プロボローネチーズ、アボカドなどが入ったチキンクラブサンドイッチも人気を集めています。 私はシーザーラップ(12.75ドル)を試しましたが、バートレイ氏のチキンのフルフレーバーを体験する最良の方法は、チキンがローストポテトと一緒に提供されるプレートを試すことだと感じました。 チキンにはチキンの肉汁がかけられたローストポテトと温かいピタブレッドが添えられています。 この料理についてさらに詳しく読むには、ニュースレターの「今週の料理」セクションにスクロールしてください。 バートレイ氏は、ヒューゴコーヒーの経験を活かして、Rusty Birdsのメニューにコーヒーを追加する計画もあると話しています。 また、Rusty Birdsのより多くの店舗を開くことも希望していますが、今のところはSquare Kitchen Eateryのカウンターの後ろで彼を見かけることができます。…