教育省は、中央オアフの19の学校厨房を改修するために、来年、州の法律制定者に3000万ドル以上の追加資金を求める予定です。
この要求により、ウィットモア村に計画中の17500平方フィートの大型厨房プロジェクトの総コストは8500万ドル以上に達する見込みです。
この施設は、地元の食料生産を促進するための blueprint を提供することを目的とした、食料加工業務として位置付けられています。
この中央厨房および周辺の中央オアフの農業ハブは、地域を代表するドノバン・デラ・クルーズ上院議員が「ハワイの未来を育む」イニシアチブと名付けたプロジェクトの中核に位置しています。
しかし、少なくとも1人の法律制定者は、巨大な施設の膨れ上がるコストについて懸念を示しています。
教育省は、地元産の食品を処理できるようにするために既存の厨房を改修するのは高額すぎるとし、中央厨房の設置を正当化してきました。
アミー・ペルーソ下院議員は、この中央厨房が既存の厨房の改修費を上回る危険性があると指摘し、このプロジェクトが誤った計画であると信じています。
「この厨房のコストが、ʻĀina Ponoプログラムと比較してどれほど高くなるか、簡単に計算してみましたが、その差は驚くべきものです」とペルーソ議員はインタビューで語りました。
ペルーソ議員は、2016年から2018年にかけて数校で実施された以前のʻĀina Ponoイニシアチブのコスト見積もりを指摘しました。
最終的なʻĀina Pono報告によると、カウアイの学校厨房をスクラッチ料理に対応させるためには80万ドル、州全体では約1900万ドルかかるとされています。
2023年に解任された元教育官ランディ・タナカは、各厨房の改修に1000万ドルかかると推定しましたが、ペルーソ氏は「非常に高すぎる」と述べています。
もともとウィットモアの運営に3000万ドルを予算計上していた州は、現在8500万ドル以上の負担を強いられ、他6つの厨房の設置を見込んでいます。
先週、教育委員会は、学校厨房の改修のために追加の3000万ドルを求める計画を承認しました。
これは、来年の立法セッション中に教育省が提出する全体予算要求の一部となります。
教育省の職員は、さらに26の学校給食サービスの新規職を創設するために120万ドルを求めることも計画しています。
ペルーソ議員の見解は、プロジェクトに反対する声を持つアドボカシー団体と同様であり、州がオアフ施設の建設契約者と契約を結ぶと、これらの団体は大部分が沈黙しました。
未来を育む
教育省は、ハワイの公立学校の食事に地元食材を統合するために中央厨房モデルの開発を数年にわたって進めてきました。
2030年までに、学校給食の30％、2050年までに50％を地元産にする目標を設定しています。
教育省は、昨年5％以上の食料予算を地元で使うことができなかったため、最初のハードルをクリアできませんでした。
その間、教育当局は、中央厨房が解決策になると信じています。
このモデルは、州がハワイの農業セクターに安定した顧客となることができ、農家や牧場主に安定した支払いを確保することができるという前提に基づいています。
ハワイ農業局のエグゼクティブディレクター、ブライアン・ミヤモトは、「それは農家に追加の市場を提供し、信頼できる市場を確保することになるかもしれない」と述べています。
農家や牧場主は、理論的に生産を拡大することができるでしょう。
「私たちが見たいのは、農業のさらなる成長です」とミヤモトは言いました。「農家がどこかに販売されるのではなく、地域厨房に販売できるようになることを望んでいます。」
この厨房内では、教育省は中南部の学校複合体を対象に、ウィットモア施設で調理された食事を部分的または完全に準備し、配布します。
最初はウィットモア施設が19のレイレフア・ミリラニ・ワイアルア厨房を担当します。
このビジョンは、ハワイの人気ファーストフードチェーンのチリのように、スパゲッティソースやシチューを準備し、学校厨房に配布される施設のモデルとして比較されています。
施工が不良あるいは重大な損傷があると見なされている厨房やカフェテリアは全体の8％に過ぎませんが、ウィットモアで調理された食事をサーブするために20の厨房を改修するには約3000万ドルかかるとされています。
ハワイ・アプルセードの食料公平ディレクター、ダニエラ・スポトは、「このアプローチは書類上では論理的であるが、実現方法については多くの未解決の問題がある」と指摘しています。
その3000万ドルが具体的に何に使われるのかは不明です。
教育省は、いくつかのコメント要請に対して返答していません。
スーパintendentキース・ハヤシは、木曜日にホスピタル・アグリビジネス開発公社に対して自身のビジョンを示すプレゼンテーションを行う予定です。
コンセプトの拡大
オアフの中央厨房は、州全体で７つの地域厨房のうちの一つになる可能性があります。
州教育省はすでにサイト計画のために1650万ドルを受領しています。
地域厨房モデルは、農家が廃棄物を削減し、製品に付加価値を加えるのを助けるための共同施設を構築するための州全体の広範な計画に組み込まれています。
この食品生産キャンパスには、冷蔵倉庫、パッケージング、パスチャリゼーション技術、約100,000平方フィートの倉庫スペースが含まれる予定です。
デラ・クルーズ氏と州の当局は、他の州や国からインスピレーションを得ています。
それには、コロラド州ボルダー・バレーの地域厨房や、スラッターハウスの視察が含まれています。
今年、州議会はクニアにスラッターハウスを建設するために400万ドルを割り当てました。
デラ・クルーズ氏は、インタビューリクエストに対して応じていませんでした。
「ハワイに地域厨房を築くことで、ハワイの経済を多様化させ続けるだけでなく、提供されるすべての食事が私たちの農家、私たちのコミュニティ、私たちの子どもたちの福祉を支えることを確かにすることになります」とデラ・クルーズ氏は先週のメールニュースレターで述べました。
画像の出所：civilbeat