プラントベースのチーズと言えば、ミヨコの名前が思い浮かぶ方も多いでしょう。 vegan cheese市場の先駆者であるミヨコ・シンナーは、多くのビーガンと非ビーガンに愛される美味しい非乳製品のチーズを作り出しました。彼女はミヨコの創設者であり、3年前にこの会社を離れた元CEOでもあります。最近、シンナーは新しいクックブック『ザ・ヴィーガン・クリーマリー』を出版し、10月18日にボストンベジフードフェスティバルに参加予定です。68歳のシンナーは、受賞歴のあるシェフであり、頻繁に講演を行うほか、7冊のクックブックの著者でもあります。二日間開催されるこのイベントでは、料理デモンストレーションを行い、新しい書籍のサイン会も行います。今年は第30回目の開催となります。
「彼らの記念祭に参加できることが楽しみですし、食べ物を試したり、同じ志を持つ人々と出会ったりするのを楽しみにしています」とシンナーは最近の電話インタビューで述べました。
『ザ・ヴィーガン・クリーマリー』は、「植物性ミルクの性質に関する最も詳細な本」であり、彼女が知らないであろう新しい技術も含まれています。例えば、ひよこ豆やスイカの種を使ったヨーグルトの作り方などです。
彼女は日本の横浜出身で、三人の子供と二人の孫を持ち、カリフォルニアのマリン郡にある動物保護施設Rancho Compasiónの創設者および理事長でもあり、100匹以上の動物の世話をしています。カリフォルニア州ニカシオに二匹のレスキュードッグと二匹のレスキューキャットと共に住んでいるシンナーに、旅行に関するすべてを語っていただきました。
もし今すぐどこでも旅行できるとしたら、どこに行きたいですか？ これはおそらく人気のある答えかもしれませんが、イタリアに行きたいです。イタリアに着いた瞬間、たとえ空港がどんなに混雑していても、自然と微笑みがこぼれ、ストレスレベルが下がるのを感じます。英語がほとんど聞こえないような、ウンブリアやプーリアのような遠くの地方へ行きます。私は日米の二重国籍者ですが、イタリアほどリラックスできる場所はありません。
旅行の予約は旅行代理店を通して行うのが好きですか、それとも自分で手配するのが好きですか？ 私は、遠い場所への料理ツアーを主催することが多いので、その国をよく知るツアーオペレーターと共に働いています。だから、自分では見つけられなかったような素晴らしい場所に行けた経験もあるので、プロの助けには感謝していますが、同時にどこかに到着して、自分で文化に没頭し、発見するのも楽しみです。
「アンスプラグド」のバケーションについてどう思いますか？ これは非常に重要だと思います。私たちはかつて、インターネットの接続がない小さなキャビンをシエラネバダに持っていました。スマートフォンやメール、ニュースサイトを見ることなく数日を過ごすことで、心の底からリラックスでき、本当に癒される体験ができました。年に一度は、このような時間を持つことが非常に重要だと感じています。今でも、休暇中には数日間、オフラインで過ごし、画面ではない実際の世界に参加するように努めています。
これまでの最悪のバケーション体験は何ですか？ 子供たちが小さい頃、元夫が「モーターホームでのロードトリップは楽しいだろう」と考え、レンタカーを取りました。しかし、彼は見つけられる中で最も安いものを選びました。暑い夏で、エアコンが最初に故障しました。そしてシャワーも、キャビネットはロックされず、皿が飛び出すこともありました。グランドキャニオンからブライスキャニオンまでを走る間、彼を除くすべての人が不幸でした。本当に嘆かわしいロードトリップでした。
子供時代の旅行の思い出で一番印象に残っているものは何ですか？ 私の家族は子供の頃にあまり旅行をしませんでしたが、中学生の頃に友人の家族に南ワシントン州のオフット湖にあるキャビンに招待されたことがありました。そこで過ごした一ヶ月は今でも記憶に残っており、泳ぎ、森を裸足で歩き回り、お菓子を焼いて過ごした楽しい日々でした。夏中ずっとそこにいたいと願ったのですが、両親が迎えに来た時は本当にがっかりしました。
旅はリラックスするためですか、学ぶためですか、それとも冒険のためですか？ 私は年に2、3回、仕事（という名目）で海外の料理ツアーに出かけます。これらの旅行は仕事でありながら、私が普段行うことと極めて似ています。私は新しい場所やものを発見し学ぶのが好きですが、同時に何もせずに数日間を過ごし、時折散歩をしたり、アペロールスプリッツを飲んだり、友達や地元の人々とおしゃべりしたりする時間も楽しみます。
次の休暇に持参したい本は何ですか？ 私は自宅では歴史、食品システム、哲学、経済に関するノンフィクションをよく読みます。しかし、旅行中は没頭できる素晴らしいフィクションを読みたいです。最近読みたいと思っている本はカズオ・イシグロの『クララと太陽』です。
一人の有名人と旅行するとしたら、誰と一緒に行きたいですか？ 明るく、深い会話ができるような人を選びたいですね。スティーブン・コルベアのような人と一緒に気軽に旅するのが楽しそうです。
旅行者に最適な贈り物は何ですか？ 私はいつも、旅行先のレストランのギフト券を調査し、渡すことがあります。特に「行くべき」というレストランがあれば、そのレストランでのギフト券は特に喜ばれます。私たちビーガンは、旅行中にホットなビーガンレストランを見つけることに夢中なので、多くの人にとって素晴らしい贈り物です。
フライトやロードトリップのための持参するスナックは何ですか？ 日本人なので、握り飯を作って持っていくのが自然です。また、フラットブレッドやトルティーヤで作った巻きサンドイッチも好きです。冷蔵庫に残っているものを使うので、簡単に詰められ、食べるのも楽です。
旅行中に手に入れた最高の土産は何ですか？ 京都の伝統的な木製の野菜おろし器です。大根やリンゴ、その他の根菜をおろすために使っています。
旅行に関するお気に入りのアプリやウェブサイトは？ 特にお気に入りはありません。それは行く場所によります。日本に行くときは、よく日本のサイトを検索しますし、イタリアに行くときは、イタリアのサイトで記事や推薦を探します。そうすれば、本物の体験が得られると思います。ニューヨークなどの都市でホテルの良いディールを探す時には、アメリカのエクスペディアよりも、日本のエクスペディアの方が安いことがあると学びました。幸運なことに私は日本語が読めるので、そのディールを見つけることができます。
旅行から何を学びましたか？ 私が本格的に旅行を始めたのは、大学の間にギャップイヤーを取ってヨーロッパとエジプトを6カ月バックパックで回ったときです。これは1970年代のことで、鉄のカーテンの向こう側であるチェコスロバキアにも行きました。そこで見た共産主義の「悪」を目にすることは、真の冒険でしたが、私の記憶に残る経験でもあります。経済システムや体制の違いが人々に与える影響を考え始めました。今日では、日本、キューバ、またはヨーロッパの国を訪問する際には、文化や社会制度（健康医療、食品システム、雇用の安定性など）についてできるだけ多くを学ぼうとしています。人々が喜びをもって暮らしているかどうかを見ることも重要です。
最良の旅行のコツは何ですか？ 訪れる場所のハイライトを見なければならないという考えにこだわらないことです。観光客が群がる場所を避け、地元の人々の生活が行われている裏通りや場所を見つけてください。
画像の出所：bostonglobe