ヒューストンでの秋の訪れはまだ確定していないものの、先週末はやや穏やかな気温と湿度の低下が訪れました。
幸運なことに、今年のシェフズ・フォー・ファームズイベントでは、晴れた空のもとで笑顔がこぼれ、シーズンの最高の食と飲み物の祭典が行われました。
シェフズ・フォー・ファームズは、2010年にダラスでアイリス・ミドラーによって設立されました。現在、このイベントはダラスとヒューストンで毎年開催され、地元のシェフや農家、牧場主、プロデューサーが集まります。また、さまざまな非営利団体のための資金を集める役割も果たしています。
CFFヒューストン2025では、ヒューストン・フード・バンクやアーバン・ハーベストに資金が提供されました。
今年、ヒューストンプレスは、祭典の両日を体験するために招待され、両日ごとにユニークな体験をしました。
土曜日の祭典には夫のクラシックロック・ボブと共に参加しました。
日曜日はキンウッド・キムを連れて行きました。
それぞれが異なるダイナミクスを持っている一方で、祭典自体も毎日少しずつ異なっていました。
また、私たちはVIPアクセスを提供され、これが大きな違いを生むことを実感しました。
今年のVIPラインは長くなっていたようですが、効率的で素早く入場できました。
今回、イベントのレイアウトが近隣の工事のために少し異なりましたが、実際には機能的に改善されたようです。
全体をぐるっと回れるループがあり、よりアクセスしやすい印象を受けました。
私が最初に取ったのは、豊富に用意されていたルクローイのスパークリングウォーターでした。
イベントの司会者たちは、時折参加者に水分補給を促し、アイスランド産の水の駅もありました。
クラシックロック・ボブはステラ・アルトワのテントを見つけ、ビールを手に入れました。
スタッフが私が水を飲んでいるのを見て、ノンアルコールのバージョンを提案してくれました。
他にもいくつかのノンアルコールオプションやTHC入りのセルトザーもありましたが、カクテルスステーションは昨年よりも多かったです。
まず私たちはユニオンメスカルに立ち寄り、二人の若い女性からオアハカについての詳しい説明を受けました。
また、別のスタッフがプエブラの戦いについて話してくれ、フランス軍がアガベの植物のトゲに制服が引っかかって初めての地形に苦しんだことを教えてくれました。
これは少し色を添えた説明ですが、実際にフランス軍は当初この地形になじむことができなかったのです。
ここまでは歴史、スパイシーなグアバメスカルのマルガリータ、そしていくつかのジカラを持ち帰りました。
CRBは人混みが増える前にフードスタンドに行こうと提案しました。
エル・パトロンのテキーラブースでは無料のカウボーイハットを配っていたため、食べ物のブースには少しだけ列が少なかったです。
シェフズ・フォー・ファームズはシェフ主導のオファリングが肉中心になることが多いですが、最初の一口はブリュドーンのBMWスタンドからのスモーキーグリルのマイタケのマッシュルームでした。
テキサス・テイルゲート・エクスペリエンスというイベントが開催されており、大型スクリーンがテキサンズの試合を放映していました。
ビールのペアリングや外でのゲームも楽しむことができました。
私たちはその後、Blood Bros. BBQのベトナム風レモングラスビーフソーセージや、Phat Eateryの美しいサラダを試しました。
ソーセージやブリスケットに加えて、このサラダはリフレッシュする一品でした。
CRBが特に気に入ったのは、オリジナル・ニンファズのシーフードトスターダでした。
後で再度訪れたとき、『これについて書くべきだ』と叫んでいる熱心なファンに出くわしました。
私たちはさらにループを進み、サンタフェ・スピリッツでウイスキーを試し、リバティ・キッチンで美味しいガンボクロケを味わい、ダラスから来たパブロ・ピートのスモッシュバーガーを楽しみました。
彼のブースから漂ってくるグリルオニオンの香りは食欲をそそり、行列もかなりのものでした。
しかし、その日の最大の行列はマック・ハイク・エンタープライズの新しいレストラン、カークウッドでした。
ブースの広報担当者が、2026年3月のオープンを目指していると教えてくれました。
なぜ行列がそんなに長かったのかというと、キャビアとステーキの組み合わせが贅沢で、来場者がそれを取り分けようとしていたからです。
バヴェットステーキには鮮やかなブロッコリーサルサヴェルデとクリスピーポテトコインがトッピングされていて、風味豊かでした。
今年のVIPエリアであるローズ・ランチには、より多くの椅子やテーブルが用意されていました。
実際、全体の祭典エリアには前回よりも多くの座席が設置されていました。
誰かが前回の参加者からのフィードバックをしっかりと聞いていたようです。
VIPセクションでは、かつてのMFロブスター＆セビーチェのスペースで、酒屋が試飲を提供していました。
残念ながら、エアコンが設置されているようには見えませんでしたが、3つの工業用ファンが涼しさを保っていました。
しかし、そのファンの前に立つと、皆の空気の流れが遮られてしまいました。
ラウンジは、立ち去りたくなるほど快適なスポットでしたが、もう一つのサイドVIPパティオでは、キャビアの「バンプ」を提供していました。
VIPラウンジに入れなかった方々にも、ウィリアム・クリス・ワイナリー、オイスター・ベイ、テキサスの小さなワイナリーであるレディーワイナリーからワインのサンプルがありました。
私が試飲したテキサスの赤ワインは忘れてしまいましたが、多くのテキサスワインに見られるミネラル感が少なく、スムーズなバランスが印象的でした。
結局のところ、TASTEキッチン＆バーがビッグ・シェフ・ボウイのマリネ・ジャーク・ラムチョップで最優秀一口を獲得しました。
私たちはその一口を試すことができませんでしたが、私の好きな一口はLOROのスモークブリスケットトスターダでした。
ガンボクロケも素晴らしかったです。
駐車場に関しては、駐車場に簡単にスペースを見つけることができ、QRコードを使用すると特別料金の8ドルでした。
翌日、キンウッド・キムと再び訪れたとき、私たちはUberを利用しました。
これは、私の夫によって強く勧められた選択でした。
彼は私たちをよく知っています。
日曜日のVIPラインはかなり軽く、服装もカジュアルでした。
前日、目立ったファッションで参加していた人々のうち半数がナイトクラブに向かうような格好をしていたのに対し、日曜日はほとんどの人がショートパンツとタンクトップを着ていました。
残念ながら、CRBにとって日曜日はシーフードオプションが最も多かった日でした。
ラトゥリとユーニスが生牡蠣を提供しており、ハチ・シェフレオは驚くべき海鯛の天ぷらを出していました。
シーフードを普段食べないキンウッド・キムも楽しんでおり、特にヒドゥン・オマカセのマス・トムカーを気に入っていました。
海のトラウト、マイタケ、チェリートマト、ココナッツスープが入った一皿でした。
シーフードをあまり食べない彼女がこれほど楽しんでいるのは意外でした。
ほぼ同じワインとスピリッツのブースが日曜日にもあり、私たちはホチョのブースでテキーラ・パローマとメスカル・マルガリータを何度も楽しみました。
私は、キンウッド・キムにスワッグ用のバッグを持参するように伝えておきました。
通常のCFF参加者は賢くなってきたので、自分の名前が彫られた無料のステラ・アルトワグラスを手に入れるには、祭典中に持ち歩ける袋が必要です。
無料のエル・パトロンハットは、日焼けから顔を守るのに役立ちましたし、いくつかのブースでは無料の扇子も配布されていました。
日曜日はそれほど混雑していなかったため、私たちはほぼ全てを楽しむことができました。
私がこの日の好きな一口は、ガード＆グレイスからの一品でした。
多くの食材が使われていましたが、全てが絶妙に調和した一口となっていました。
これは、クリークストーンファームのプライムNYストリップをグリルし、クリスピーポテトと骨髄サルサマチャ、カボチャのピューレをトッピングしたものでした。
これが日曜日の最優秀一口となりました。
また、イシュティアの綿菓子に包まれた豚バラ肉も試しましたが、少し奇妙でした。
私たちは少しお腹がいっぱいになり、Field & Tideの巨大なフライドドラムスティックも試しました。
カリカリに揚げられ、少しのホットソースがかかっており、その下のコールスローは甘くクリーミーでした。
私たちは、甘いサンプルとしてPLK 1848のチョコレートアイスクリームで savory サンプルを締めくくりました。
キャラメルカハタがちょうど良い酸味を与えてくれました。
これで私たちの料理のロデオは完璧に終わりました。
最後に、プロデュースディスプレイを見ましたが、通常ほど大規模ではありませんでしたが、皆がその前で写真を撮っていました。
毎年、CFFは通常、日曜日のイベント終了後に参加者が一部の農産物を持ち帰ることを許可しています。
私はサラダ用の赤玉ねぎを手に入れましたが、友人は非常に立派なカボチャを持ち帰りました。
このカボチャは、私たちのUber運転手デュークとの興味深い会話のきっかけとなりました。
シェフズ・フォー・ファームズの最優秀一口受賞者（ステラ・アルトワによって提供）
土曜日の部
1位：ガード＆グレイス（シェフ・トロイ・ガード）、オークグリルのクリークストーンファームス・プライムNYストリップ
2位：レオズ・リバーオークス、プリーのシュリンプセビーチェ
日曜日の部
1位：TASTEキッチン＆バー（シェフ・ドン・ボーイ）、マリネジャークラムチョップ
2位：アズミ、クリンチーチューナーハンドロール
画像の出所：houstonpress