BOA ステーキハウスが、フォーラムショップスでの閉店から 12 年以上の時を経て、ラスベガス ストリップに復活します。
今回は、The Venetian のパラッツォタワーの 2 階に位置し、12 月に閉店したヴィラ アズールの跡地に再オープンします。
BOA は 10 月 17 日にオープンし、イノベーティブ ダイニング グループによってラスベガスに再登場します。
同グループは、ロサンゼルス地域に 3 つの BOA ステーキハウスを所有しており、その中にはサンセット ストリップのフラッグシップ店が含まれています。
テキサスにも BOA の店舗があります。また、シーザーズのフォーラムショップスには Sushi Roku があり、こちらも IDG のポートフォリオに含まれています。
なぜラスベガスでの復活を選んだのでしょうか？
IDGの創設者でありCEOであるリー・メインは、「私の父はシルバー スリッパーやフロンティアのオーナーの一人でしたので、私は父の影響でラスベガスに愛着があります」と語ります。
「ラスベガスの面白さは、レストランで働きたいと思う人々のプロフェッショナリズムです。ラスベガスは、あなたが望む全てのものになり得る場所であり、その多様性が大好きです。また、戻ってくることを常に望んでいました。」
BOA の名前の由来についても興味深いエピソードがあります。
2001 年にオープンする際、BOA ステーキハウスは最初の 6 か月間「バルボアステーキハウス」という名称で営業していました。
しかし、オーナーたちは、ガビン・ニューサム氏がサンフランシスコに保有するバルボアカフェを知り、商標権の侵害が懸念されることから、最終的に「バル」を削除し、名称を BOA ステーキハウスに変更しました。
メインは、「これは良い話ではありますが、当時は苦痛でした」と苦笑します。
新しい BOA ステーキハウスでは、ブレンダン・コリンズが手掛けるメニューが特徴です。
21 日間熟成されたトマホークステーキ、40 日間熟成のニューヨークストリップステーキ、A5 の日本産和牛、オーストラリアのウエストホルム和牛、そしてカンザス州のクリークストーンファームのカット料理などが提供されます。
魚やシーフードは、ロウバーワンタとオラキングサーモン、ノバスコシアのロブスターのテールが含まれます。
スターターには、ゴートチーズのバクラバ、キャビアコン、ブラックガーリックのユズアイオリを付けた和牛「シガー」などがあります。
サイドメニューには、ロブスターマカロニアンドチーズや、クリームフレッシュ、チャイブ、ロイヤルセレクトキャビアで提供される「ブージー」なツイストバイクドポテトが含まれます。
シーザーサラダはテーブルサイドで作られ、これはメインとカミンズの家族のレシピを融合させたものです。
ラスベガス限定の料理も計画中で、キャビアを乗せたチキンナゲット（USオープン風）や、キャビアをトッピングしたパンコ衣のロブスター、テーブルで用意されるクリークストーンファームのステーキタルタルなどがあります。
メインは、「ラスベガスでは、すべてが大きくなります」と述べています。「私たちは、シェフたちに創造性を発揮させて、時間をかけて新しいものを生み出させます。」
新しい BOA にはバー、メインダイニングルーム、3 つの個室、レストラン前のセミエンクロージャーテラスが含まれています。
カスタムフォームで作られた天井は、建築、デザイン、音の吸収を融合させています。
ブースやリフトソーンオークのテーブルがダイニングエリアを占め、フィギュアド・ウォルナットが印象的な仕上げを提供します。
BOA ステーキハウスは、ラスベガスらしい活気とセクシーな雰囲気で知られています。
一方で、20212年以降、ボアが退店した後、ここラスベガスには多くのステーキハウスがオープンしました。
ボアとコートのオープンにより、ヴェネチアンだけで6つのステーキハウスが存在することになります。
メインは、こうした競争について「競争は良いもので、周辺に人々を呼び寄せます」と言います。
「私たちはロサンゼルスでかなり知られていますし、ラスベガスへの最大の流入市場です。人々は異なる理由で異なる場所に行きます。私たちは地元の人々やリピーターを重視しています。」
「私たちは人々を年々大事にしたいですし、彼らに友達に話してもらいたいです。彼らに特別な夜を提供することが目標です。」
「それが私たちの違いだと思います。心からのホスピタリティです。」
画像の出所：neon