11月初旬、心地よいクリスプ感が漂う中、私はバー越しにマーク・ボールドとジョン・デラニーと会話を交わしています。
彼らが営むボールド・アンド・デラニー・ワイナリーの小さく居心地の良いテイスティングルームは、セントジョージの北に位置し、ハイウェイ18沿いにあります。
私が素晴らしいピノ・ノワールを味わう間、デラニーは話し、テイスティングルームのドアのすぐ外にあるブドウの木を時折指さします。「ピノは薄皮でデリケートなブドウで、地域の他のワイナリーでは栽培されていないことが多いですが、私たちには非常にうまく育ちます」と彼は言います。
さて、南ユタの赤い岩の砂漠で、どのようにしてデリケートなピノ・グラポを育てることができるのか疑問に思うかもしれませんが、ボールド・アンド・デラニー・ワイナリーは一人ではありません。
実際、セダールシティからヒルデールまでの間にあるこのユタワイントレイル（utahwinetrail.com）には、6つのブティックワイナリーがあります。
「南ユタは37度の緯度にあり、スペイン、イタリア、ギリシャと同じ位置にあるのです」と、リッズにあるザイオン・ビンヤーズのオーナー、マイケル・ジャクソンは説明します。
そして、これらの有名なヨーロッパのワイン産地と同様に、ユタ南西部の火山性土壌（150以上の休火山の地形がそこに点在しています）や、日中温度が最大30度も変化するデイナールシフトが、生育において最適な糖度と酸度のバランスを得るために結びついているのです。
さて、ワインの専門的な話はこれくらいにして、ユタワイントレイルはセダールシティの魅力的なダウンタウンにあるI/Gワイナリー（59 W. Center Street）から始まります。このヒップで魅力的な空間は、ベロアで覆われたソファや地元のアートで装飾されています。
I/Gの注目のワインには、クリスマスを瓶詰めにしたような赤のブレンド「バレルエイジド・セダクション」や、さっぱりとした軽やかなソーヴィニョン・ブラン「エクスヒラレイト」、セントジョージの北西にあるパインバレー・マウンテンで育てられたグラポを使用した風味豊かなマーlotの「9バレル・レッドブレンド」などがあります。
I/Gでは、20種類のワインを試飲でき、フライトやグラス（I/Gワイナリーにはバーライセンスがあります）またはボトルで提供されています。
セントジョージの北に位置する小さな町リッズには、ロベルト・アルバレスが所有・運営する「ザ・ヴァインヤード」（1282 N. Shadow Lane）というワイナリーが2つあります。
ここでは、アルバレスが訪問者と共に彼のテイスティングルームの食卓に座り、彼の背後に広がる畑で育てられた10種類のブドウを使ったワインのテイスティングと彼の物語を提供しています。
私が訪れたとき、アルバレスと一緒にフルーティーでありながらドライなガルナッチャを味わいました。
提供されている他の品種には、カリニェナ、プティ・シラー、テンプラニーニョ、シラー、ジンファンデル、アルバリーニョ、ソーヴィニョン・ブラン、セミヨン・スランス、ビオニエが含まれています。
しかし、彼のお気に入りを聞くと、「それはまるで、『どの子が一番好きですか？』と聞くのと同じです」と返答しました。
訪れる際は、ぜひお腹をすかせて行ってください。「ザ・ヴァインヤード」のテイスティングには、インスタ映えするシャルキュトリープレートが付いてきます。
リッズにはもう一つのワイナリー、ザイオン・ビンヤーズ（5 Hidden Valley Road）があります。「この場所では1880年代からブドウが育てられていました」とオーナーのマイケル・ジャクソンは、彼の4.5エーカーのブドウの木を見ながら言います。
ザイオン・ビンヤーズの提供品には、素晴らしいグルナッシュ・ブラン、さわやかなアルバリーニョ、甘いモスカート、そしてテンプラニーニョ、プティ・シラー、ジンファンデルなどの美味しい赤ワインが含まれています。
「すべての白ワインはステンレス製のタンクで熟成され、すべての赤ワインはオークの樽で熟成されています」とジャクソンは言います。
ザイオン・ビンヤーズの既存のきれいな白い外壁のテイスティングルームは、生産に専念する予定で、その後には小規模な親密なテイスティングや結婚式などの大規模なパーティーにカスタマイズ可能な新しい建物が建設される予定です。
ボールド・アンド・デラニー・ワイナリー（1315 N. Horsemans Park Drive）では、14種類の品種の中でも、ソーヴィニョン・ブラン、ジョン・デラニーが「軽やかで明るく、さっぱりとした味わい」と語る早摘みのブドウを使用したもの、マルヴァジアビアンカは特に目を引く存在です。
ボールド・アンド・デラニーのすべてのワインはフィルタリングされていません。「ワインをフィルターでろ過すると、その個性が失われてしまいます」とデラニーは言います。
また、ユタワイントレイルの最南端に位置するウォーターキャニオン・ワイナリーのオーナー一家、トゥーク家に出会う可能性が高いでしょう。
ウォーターキャニオンは、ヒルデールのブドウ畑（1050 West Field Avenue）とスプリングデールのテイスティングルーム（1066 Zion Park Boulevard）の2つの場所で展開しています。
両方の場所で、訪問者はウォーターキャニオンのオールナチュラルなワインを味わうことができるという他にはない体験を楽しむことができます。
「私たちのワインには、添加物は全く使用していません」とエマ・トゥークは言います。「そのため、瓶を開けたら24時間以内に飲み切る必要があります。」
トゥーク家のワイナリーで栽培される品種には、サンジョヴェーゼ、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニョン、バルベーラなどがあります。
ブドウ畑とヒルデールのテイスティングルームの中心には、大きな屋外パビリオンとエマの双子の兄弟インディが運営するワイナリーカフェがあります。
ウォーターキャニオンのスプリングデールのテイスティングルームは、よりムーディでアーバンボヘミアンな雰囲気を持ち、ザイオン国立公園を探索した日の後の理想的な休息場所を提供します。
画像の出所：saltlakemagazine