ボストンのシーポート地区に、和仏融合のレストラン「Mai」が正式にオープンしました。
このレストランは、9月10日（水）にオープンし、親密な雰囲気と手ごろな価格で多くの人々を引き付けています。
Maiは、健全でプレミアムな食材を使用した小皿料理や共有プレート、そして特製のカクテルや厳選された日本酒を提供しています。
「Maiは、我々が提案できる料理の最高の価値を追求しています」と言うのはオーナーのケビン・リウ氏。
彼は、「すべての人々にアクセス可能であることを目指しており、ファインダイニングには進出しない」という信念を持っています。
Maiでは、35ドル未満のメニューが用意されており、特に目を引くのは、独自のカスピ海のカラスミを使った天ぷら風のチキンナゲットや、真っ黒の唐揚げ（からあげ）、日本式のステーキフリット、そしてウナギとフォアグラの手巻き寿司です。
清潔で高品質な材料にこだわっていることが伺えます。
リウ氏は、東京に1年間住んでいた経験を生かし、レストランの料理の本格性を強調しています。
例えば、味の清涼剤として機能する「三食キャベツサラダ」や、自家製の醤油を使用していることがその一例です。
「全てにおいて手作りのタッチを加えるよう努めています」とリウ氏は述べています。
保存料やMSGは一切使用せず、「すべては清潔であるべきだ」との理念を掲げています。
また、Maiのカクテルメニューには、ゆずや抹茶、日本酒といった日本の食材が使われ、特色のある飲み物が揃っています。
マスタートランスの「Road Less Traveled」や、澄ましメロンハイボール、そして「寿司ライスで洗ったストロベリーネグローニ」などのサインドリンクがあります。
ノンアルコールのモクテルやフランスワインも注目されています。
Maiは、マツノリと同様、親密な内装で構成されており、約30人が収容可能です。
テーブルの配置は、お互いが近すぎないように設計されており、会話を促進する空間を提供しています。
リウ氏は、「隣にいる人を知らなくても、人々が周りにいることを感じられるのが最高の気分だと思う」との考えを語っています。
リウ氏は、2023年にマツノリハンドロールバーを開店するためにファイナンスのキャリアを離れ、日本料理への関心の高まりを見て、レストラン業界へ転職しました。
「これは上昇傾向にあると思います」とリウ氏。
ボストンは、本物の日本料理、または真の融合料理を初めて体験する時期に来ていると語ります。
Maiは、当初、日曜日から木曜日の午後5時から10時までオープンします。
今後、金曜日と土曜日に深夜までの営業時間を追加予定で、昼食サービスも数週間内に開始される見込みです。
Maiはボストンのノースアベニュー31番地にあり、ザ・グランドのすぐ隣に位置しています。
画像の出所：masslive