食のニュースについてお届けするフィラデルフィアの最新情報をお伝えします。
今週は、シェフのジョージ・サバティーノがフィラデルフィアのシーンに戻ったことや、ミシュランからの大きな発表、そしてフィラデルフィアの新しいヌードルバーについてお話しします。
まずは、フルールズのオープニング情報から始めます。
フルールズは、2205ノースフロントストリートにある旧フルアーフ家具店で新たにオープンする多層・多コンセプトのフランス料理レストランです。
このプロジェクトは、フレンチレストラン、生バー、イベントスペース、屋上バー、そしてホテルを含むもので、最初の営業は9月12日金曜日午後5時からとなります。
このプロジェクトは、業界のベテランである3人が手掛けています。グラハム・ガーンシャイマーはヴェトリ出身で、数年かけて業界で成長してきた人物です。
ジョシュ・マンはスターレストランで16年間働き、最近ではデファインドホスピタリティの管理職を務めていました。
ジョージ・サバティーノは、これまで多くのレストランで経験を積んできたシェフで、フレンチ料理の技術を学び、さまざまなレストランで腕を振るってきました。
そのため、フランス料理を東ケンジントンで提供することは、彼にとってはほぼ故郷に帰るような感覚だと言えます。
メニューには、ウニカスタードタルトレット、オニオンタルトタタン、ジミー・ナーデロのピペラードを添えたローストハーフチキン、ビーフタローフライとヌーヴェル・タイチリソース・ヴェルジュを使ったステーキ・フリットなどが含まれています。
生バーでは、スイカのミジョネットを添えたオイスター、コショウを添えたドライエイジのイエローフィンツナ、コルニションカクテルソースを付けたクラムなどが提供されます。
『フランスの骨組みとフィリーのエッジ』というテーマでメニューが紹介されています。
バーはキッチンの延長となり、フランスのスピリッツを基にし、パンティリーからインスパイアを受けたカクテルが楽しめます。
フルールズの開店に関する最新情報は、オープン日が近づくにつれて伝えていく予定です。
次はミシュランの重要発表についてお話しします。
最近ミシュランガイドがフィラデルフィアを北東部の都市ガイドに追加することを発表しました。
フィラデルフィアがこの話題に加わることは、地域の食シーンにおいて大きな変化をもたらすものです。
そして新たな情報として、フィラデルフィアで11月18日にKimmel Centerで開催される特別な式典で、星の授与やその他の評価が発表されることが決定しました。
米国の主要な大都市と共に、フィラデルフィアの料理シーンを祝う機会となります。
これにより、今後のフィラデルフィアの食文化に対する注目が高まることでしょう。
次は新しいヌードルバーについての情報です。
メチャヌードルバーがフィシュタウンの1700フロントストリートに開店することが決まりました。
このレストランは、コネチカット州フェアフィールドに本拠を置く地域チェーンのフィラデルフィア初の店舗です。
メニューには、フォーやラーメン、四川ホットウィング、チリオイルの餃子、フィラデルフィア限定ディッシュなどが含まれています。
メチャは9月6日土曜日の午後4時にオープンし、先着100名に$100のギフトカードが贈られますので、訪れる価値があります。
その他にも、9月10日にはソウの新しい東南アジアの生牡蠣バーもオープンします。
マウンのフィラとレイチェル・ロルンが手掛けるこのレストランは、友人や家族を招待したテスト営業を経て、いよいよ本オープンを迎えることとなりました。
さらに、フラッグシップのホーギーイベントも開催されます。
エリ・カープのポッドキャスト「デリシャスシティ」が主催するホーギー・スローダウンが、9月7日、フィシュタウンのOther Half Brewingで開催されます。
多くの地元のホーギー制作者が集まり、プロレスとサンドイッチを融合させたユニークなイベントとなります。
最後に、ポーランドとイタリアのコラボディナーについてお知らせします。
リトル・ウォルターズのマイケル・ブレンフレックとザ・ベーカリーのロッコ・ワイスが手を組み、6コースのブラインドテイスティングディナーを開催します。
この特別なディナーには20名限定の席しかありません。
詳細については、ザ・ベーカリーのInstagramをチェックしてください。
今週のフィラデルフィアの食のニュースは、どれも魅力的で、新たな体験を提供する機会となることでしょう。
画像の出所：phillymag