ニューヨーク市—害虫、汚れた食器、そして不適切な清掃状態が明るみに出る中、今月の初めに市内で5軒のレストランが閉店しました。
ニューヨーク市の保健局は、企業が遵守すべき健康および安全基準を監視しています。毎年、保健局の検査官は25000以上のレストランに無予告で訪れ、基準を満たしているかどうか確認します。
ほとんどのレストランは検査に合格しますが、いくつかの飲食店は基準を満たさず、壊れた電球から「公衆衛生の危険」、つまり害虫や食品衛生プロトコルを守っていないことなど、さまざまな理由で違反点を加算されます。
非食品安全違反を受けたレストランは、罰金やレターグレードの低下を受けることがあります。違反点が0から13の場合は「A」評価が与えられ、28点以上の違反があると「C」評価になってしまいます。このシステムは、美食家の間でその有効性について批判されています。
一方、現場で解決できない公衆衛生の危険、例えばネズミやハエの侵入があった場合は、即座に閉店を命じられます。
以下は、8月1日以降に保健局の査察により閉店された飲食店の一覧です。
**マンハッタン**
**El Meson II Restaurant (3517 Broadway)**
違反点: 110
施設内の食品または非食品エリアに生のゴキブリが出現。
廃水処理システムが提供されていない、または不適切、または不完全。
食品接触面が使用ごとに適切に洗浄、すすぎ、消毒されていない。
施設が害虫やその他の害獣のための避難所や状態から解放されていない。
冷蔵が必要な食品が41°F以上、加工された魚が38°F以上、完全な生卵が45°F以上、あるいは酸素除去包装（ROP）の冷蔵が必要な食品が必要な温度以上で保持されている。
食品準備エリア、食品保管エリア、または従業員または顧客によって使用される他のエリアが廃水または液体廃棄物によって汚染される。
必要な場所に真空防止装置が提供されておらず、設備や床が適切に排水されていない。
液体廃棄物が適切に処理されていない。
施設の食品および非食品エリアに生ごみまたは糞尿が付着した不快害虫（FRSAフライ）の証拠がある。
FRSAフライには、ハエ、ウジ、ボトルフライ、肉フライ、排水フライ、Phoridフライ、果物フライなどが含まれます。
**Central Park Cafe (910 7th Ave.)**
違反点: 100
食品操作のマネージャーまたはスーパーバイザーが食品保護証明書（FPC）を保持していない。
ゴミの容器は害虫や水に対して耐性がなく、蓋がきちんと閉まっていない。
ゴミ、残骸、及びその他の固体及び液体廃棄物が集められ、保存され、取り除かれ、問題を引き起こさないように処理されていない。
必要な場所に真空防止装置が備えられていない。
食品、供給品、または器具が保存、準備、輸送、表示、サービス中に、潜在的な汚染源から保護されていない。
従業員の清潔さが不十分。
外衣が可能性のある汚染物質で汚れている。
適切なヘアーカバーが使用されていない。
手や腕にジュエリーが着用されている。
マニキュアが塗られているか、爪がきれいで短く保たれていない。
食品接触面が使用後に適切に洗浄されていない。
**ブルックリン**
**Assaia (2158 Bath Ave.)**
違反点: 23
食品、供給品、または器具が保存、準備、輸送、表示、サービス中に、潜在的な汚染源から保護されていない。
害虫やその他の害獣のための避難所がない。
殺虫剤が適切にラベルされていないか、無免許の個人によって使用されている。
生のゴキブリが施設内に出現している。
食品接触面が使用ごとに適切に洗浄されていない。
**Sushi & Noodles (274 Troutman St.)**
違反点: 40
害虫やその他の害獣のための避難所がない。
殺虫剤が適切にラベルされていないか、無免許の個人によって使用されている。
不適切な材料で作られた非食品接触面や設備。
清掃が不十分な非食品接触面や設備が存在する。
**クイーンズ**
**Melt N Dip (3304 Ditmars Blvd.)**
違反点: 18
害虫やその他の害獣のための避難所がない。
不快害虫（FRSAフライ）の証拠がある。
不適切な材料で作られた非食品接触面や設備が、適切に掃除されていない。
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