Eater Seattleでは、特に美味しい料理をシェアすることを目的に、新たな連載をスタートしました。その中で、特に評価の高い料理を紹介していきます。美味しい料理を食べるために、シアトルの多様なレストランを訪れる楽しみがそこにはあります。
まず紹介したいのは、ケンモアに位置する「De La Soil」のエスキテス。このレストランは、シーズナルな食材を使用しており、特に近くの農場から新鮮な食材を仕入れています。この日の特別メニューは、メキシコのストリートコーンサラダをアレンジしたもの。燻製の風味を持つ芯のしっかりしたコーン、カリッとした食感のコーンナッツ、さらにはポップコーンまでトッピングされています。
次にスポットを当てたいのは、「Marjorie」の抹茶ストロベリーチーズケーキです。昨年、中区に移転したMarjorieですが、相変わらずシアトルのクラシックデザートを提供しています。クリーミーで厚みのあるこの抹茶チーズケーキは、非常に食べ応えがあります。旬のストロベリーは、少し甘めのジャムのような味わいで、チーズケーキのリッチさを引き立てます。
そしてMaple Leafに位置する「Shambles」の和牛バヴェットも見逃せません。メニューに掛かれている切り身の中から、私は5オンスの和牛バヴェットを選びました。見事な焼き加減とともに、サージと赤唐辛子のバターが肉のリッチさを引き立てていますが、この肉をそのままでも楽しむことができるほど素晴らしい味わいです。
次は「Paju」のフライドライスです。South Lake Unionにあるこのレストランは、他にも素晴らしい料理がある中で、このフライドライスが特に有名です。ベーコン、イカ墨、キムチ、燻製のウズラの卵が加えられたこの料理は、粘り気のある食感とスモーキーな風味が絶妙に組み合わさっています。このフライドライスは、すでに人気の高いメニューとなっていますが、どうやっても一度味わっておくべきものです。
次に紹介するのは「Little Beast Ballard」のラムコルマミートパイです。このイギリス風パブでは、他にはない独自の肉料理が展開されています。このミートパイには、優しく甘いパイ生地の中にしっかりとした味わいのラムネックが詰まっており、コルマのグレービーがさらにクリーミーさを加えています。フライドポテトを一緒に頼んだ際には、このグレービーをつけて楽しむのも良いでしょう。
最後は「Outsider BBQ」のバーベキュープレートです。テキサス風バーベキューとトルコ風サイドが特徴のこのレストランは、Frelardビアガーデン内に新しく落ち着きを見せています。ズッキーニにトッピングされたスミュームは、夏のひざの上で楽しむにぴったりな爽やかさがあります。さらに、プライムブリスケットやプルドポークを合わせた場合には、コーンキャセロールとビールを優雅に組み合わせて楽しめます。デザートであるパンプディングも、なかなかユニークなひと品です。
これらの料理はシアトルの食文化を象徴しており、一度は体験してほしい絶品です。次回の食事の参考にしてみてはいかがでしょうか。
画像の出所：seattle