こんにちは、食べ物愛好家の皆さん！
サウスソルトレイクにある「Square Kitchen Eatery」という新しいミニフードホールに、新しい料理ビジネスが加わりました。
このビジネスの名前は「Rusty Birds」で、創業者のラスティ・バートレイ氏は、6月12日にオープンしました。
バートレイ氏の専門は、ジューシーで風味豊かなロティサリーチキンです。
このチキンはそのままでも、ラップやサラダ、サンドイッチとしても提供されます。
バートレイ氏はフィリピン出身ですが、ユタ州のホスピタリティ産業での経験があり、スタイン・エリクセン・ロッジ・ディアバレーでサーバーとして働いた後、パークシティの「ヒューゴコーヒー」のオーナーでもありました。
オースティン、テキサスへの転職をきっかけに、ビジネスチャンスを探し始めたそうです。
健康志向の人口が多いオースティンで、彼は「手頃」「健康的」「高速」という「三つの柱」に基づいたコンセプトを始めたかったと言います。
昨年の10月、バートレイ氏はサウスオースティンのガソリンスタンドで「Rusty Birds」を始めました。
ロティサリーチキンを中心にし、24時間塩、水、砂糖、レモン、ハーブ、ペッパーの混合物でブラインすることによって、チキンをローストしました。
「皆が私たちを知り始めたのです」とバートレイ氏は述べています。「しかし、私はいつもユタ州に戻りたかったのです。」
4月、バートレイ氏はビーハイブ州に戻り、「Square Kitchen Eatery」の中にRusty Birdsの新たな店舗を見つけました。
バートレイ氏によれば、同店の人気メニューはバッファローラップ、シーザーラップ、中国風クランチラップなどで、すべて自家製のドレッシングが使われています。
さらに、ペッパーベーコン、プロボローネチーズ、アボカドなどが入ったチキンクラブサンドイッチも人気を集めています。
私はシーザーラップ（12.75ドル）を試しましたが、バートレイ氏のチキンのフルフレーバーを体験する最良の方法は、チキンがローストポテトと一緒に提供されるプレートを試すことだと感じました。
チキンにはチキンの肉汁がかけられたローストポテトと温かいピタブレッドが添えられています。
この料理についてさらに詳しく読むには、ニュースレターの「今週の料理」セクションにスクロールしてください。
バートレイ氏は、ヒューゴコーヒーの経験を活かして、Rusty Birdsのメニューにコーヒーを追加する計画もあると話しています。
また、Rusty Birdsのより多くの店舗を開くことも希望していますが、今のところはSquare Kitchen Eateryのカウンターの後ろで彼を見かけることができます。
美味しく生活しましょう！
コルビーより
【食に関するニュース】
• コストコはフードコートでペプシからコカ・コーラ製品に切り替えています。
この変更は1月に同社のCEOによって発表され、既にいくつかのユタ州のコストコ店舗では切り替えが完了しており、今後数ヶ月で他の店舗も変更が行われる予定です。
• ユタ州の小規模チョコレートメーカー、リチュアルチョコレートは、7月31日木曜日の午後7時にハーバーの2175 W. 3000 Southでチョコレートテイスティング体験を開催します。
このイベントでは、ゲストにチョコレートを本当のコンノisseurのように味わう方法を教えると発表されています。
スポットは限られており、チケットは1人25ドルです。リチュアルにメール（[email protected]）して予約をしてください。
【オープニングのお知らせ】
• キャメロットカフェ＆バクラバが、ソルトレイクシティの新しい場所1952 E. 2700 Southでオープンしました。
このかわいい移動式カフェコンセプトは、トルコの紅茶やコーヒー、バクラバを提供しています。
• ダンキンドーナツの新店舗がサウスジョーダンの11429 District Driveにオープンしました。
このチェーンは毎日300万人以上の顧客に飲み物や焼き菓子を提供していると、同社のウェブサイトは述べています。
【今週の料理】
明確にするために、この料理の写真には追加の鶏肉が写っていますが、通常の1/4ダークバードプレートはわずか7.75ドルで、通常は1本の足と1本の太もも、ローストポテトとピタブレッドが付きます。
このチキンは完璧で、ペッパー風味のハーブ皮を剥ぎ取ると、ジューシーで風味豊かな肉に出会えます。
チキンとポテトを一緒に食べると、素晴らしい一口が味わえます。
また、グリーンデイスムージー（8.50ドル）も注文しましたが、マンゴー、パイナップル、バナナ、ほうれん草、アガベネクター、チアシード、ココナッツウォーターを使ったそのトロピカルフレーバーは素晴らしいものでした。
画像の出所：sltrib