新たにW47丁目にオープンした「Basta」は、創業者リズ・ヴァクニンにとって、故郷に戻ったかのような体験です。
彼女はかつて、現在レストランが入る建物のすぐ上に住んでいました。「2W」というアパートから見下ろしていました。彼女は微笑んで言います。「私が若い頃、この通りに夢中でした。父が近くで働いていたので、よく訪れました。」
高級レストランでのキャリアを経たリズは、「Basta」で、親しみやすく、深い個人的な意味を持つ中東料理を提供します。
「Basta」は、本日11時に正式オープンし、モロッコ、チュニジア、イラクなどの数世代にわたるレシピを「ビルド・ユア・オウン」ボックス形式で提供します。
メニューのほとんどはカスタマイズ可能ですが、いくつかのサンドイッチは変更不可です。「もし私の祖母が、誰かが変えられることを知ったら、彼女は怒るでしょう」とリズは冗談を言います。
彼女のお気に入りは「九香魚コフタ」です。「私の家族はモロッコで香辛料商に従事していました。このブレンドは数代にわたって伝わっています。」と彼女は説明します。
この魚コフタは、自家製でネギやパセリとともに挽かれ、液体をしっかりと絞り、パプリカ、ターメリック、家族のスパイスミックスで調味され、トマトブロスで煮込まれます。「これはモロッコ版のミートボールのソースのようなものです。」
「Basta」のコンセプトは「スロー・ファスト・カジュアル」と呼ばれ、考え抜かれた料理と日常の便利さの交差点にあります。「急ぐことはないのです。食べ物を持ち帰ることも、座ってビールやワインを飲むこともできます。ここで少しずつすべてを楽しむことができるのが、今や失われた芸術です。」と彼女は言います。
この店は、以前「Al Horno」があった場所で、温かみのあるブランドとパッケージが再設計されており、客はタンパク質や野菜、ディップ、サイド、ソース、または代表的なサンドイッチを組み合わせて楽しむことができます。「前菜やメインディッシュのどちらかを選ばせるレストランは好きではありません。ここでは、いろいろなものを試すことができます。」
「Basta」は、毎日11時から21時まで営業し、ランチ、ディナー、仕事帰りの軽食を提供します。リズは、この店を地域のハブにしたいと考えています。「ヘルズキッチンは多くの人が通りすぎる場所として見られがちですが、ここには本当のコミュニティがあります。」
彼女が二階に住んでいた頃のお気に入りの店は「Tulcingo Del Valle」で、彼女はタコスをよく食べに行っていました。
彼女は正式な肩書きについて「オーナー」というより「ブランドマネージャー」を好みます。「食事、パッケージ、プレイリスト、雰囲気すべてに関与しています。しかし、もし祖母にこれを言ったら、彼女はこう言うでしょう：『タイトルはいいから、キッチンに行きなさい』。」
「Basta」は417 W47丁目（9と10アベニューの間）にあります。彼らのInstagramは@bastagrillnycです。
2025年7月11日（月）午前11時にオープンし、最初の50名の客にはBastaのトートバッグが無料で提供されるキャンペーンも行っています。おいしさを持ち帰るためのちょっとしたプレゼントです。
画像の出所：w42st