ニューヨークの北部ヘルズキッチンに新たにオープンしたセントラルパークタバーンは、クラシックなニューヨークの水飲み屋にオマージュを捧げた、リラックスしたダイニングおよびエンターテイメント体験を提供しています。
“私たちはこのスペースを期待している人々から素晴らしいフィードバックを受けている。彼らは自分たちの場所が欲しいと思っている。”と、タバーンの共同オーナー兼マネージャーのキム・デ・ヘススは語っています。
セントラルパークタバーンは、8番街と9番街の間にあるW57ストリートに位置し、数ヶ月前に閉店したスポーツバー“オールスターズ”の跡地に開店しました。
“私たちは地域から何かを奪ったわけではなく、それが重要でした。ここではウィングやクアーズライトを楽しんで試合を観ることができますが、私たちはまったく新しい側面を追加しました。”と、共同オーナーのトム・ミルズは述べています。
セントラルパークタバーンは、兄弟パトリック・マクナミーとマイケル・マクナミーが所有するPMacホスピタリティグループの12のバーやコンセプトの1つです。彼らのポートフォリオにはヘルズキッチンの名所、サー・ヘンリーズ、ザ・ディケンズ、ダッチ・フレッド、ミス・ネリーズ、そして最近再オープンしたスリー・モンキーズ・バーが含まれています。
トムは15年前にサッカーの奨学金を受けてマンチェスターからアメリカにやって来て以来、ほとんどずっとバーテンダーとして働いてきました。ニューヨークのビリオネアズ・ローにビジネスを開くことができたことに、彼は“とても興奮している”と語ります。
彼は自身の過去を示すためにマンチェスター・ユナイテッドのサッカージャージを壁に飾っています。
キムによると、このバーはミシガン大学のフットボールチームやバッファロー・ビルズと提携しています。
PMacのエグゼクティブシェフ、デイビッド・コールマンがデザインしたメニューには、シェア可能な一品料理としてモッツァレラチーズを詰めたチキンパルメザンミートボールや、シュリンプカクテル、クローバーハニーをかけたナスチップなどがあります。
メイン料理のハイライトは、ボーンマローを使用したパティにアイリッシュチェダー、キャラメルオニオン、ピクルス、ガーリックアイオリをトッピングしたタバーンバーガーです。
食事は、キムとトムが共同で考案したカクテルのセレクションとともに楽しむことができます。特に“ロデオ26.2”というカクテルは、マラソンの距離にインスパイアされており、キムはこれを“ランチウォーター×パロマの融合”と表現し、ココナッツウォーターの驚くべき爽やかなキックが加わっています。
また、ジンをベースにした“イーストサイドストーリー”も人気です。
PMacホスピタリティは最近、ヘルズキッチンやミッドタウンに大型バーを次々とオープンし、成功を収めています。キムは、彼らの成功の理由を“お客様第一の精神”と、スタッフへの投資にあると考えています。彼らの多くは、彼女自身も含め、複数の店舗で働いてきました。
キムは、その秘訣として“バーカウンターでの強い温かい握手、出る際の賛美に満ちた別れ、そして人々の名前を覚えておくこと”を挙げています。
セントラルパークタバーンは327 West 57th Streetに位置し、現在は月曜日から金曜日の午後4時から午前2時まで、土曜日と日曜日は午後12時から午前2時まで営業しています。今後数週間内に、毎日午前11時から昼食の営業を開始する予定です。
画像の出所：w42st