ダンス音楽にインスパイアされた新しいレストランコンセプト「Gazebo」を運営することになった私は、再び見知らぬ人々のために料理をするワクワク感に包まれています。これまではFlower Shopでポップアップ形式での営業でしたが、グラブストリートでタミー・テクレマリアムにレビューされました。夏のポップアップは刺激的で素晴らしいですが、43歳で既婚者、子どももいて、結婚証明書をまだ郵送していないため、レストランスペースを見つけて結婚を公式にする必要があります。
このカフリングシーズンには、ガスが通っている1,500から2,000平方フィートのセカンドジェネレーションのレストランスペースを探しています。できればビールとワインのライセンスに加え、酒類のライセンスも持ち、ブラックアイアンの通気設備、6フィート5インチの高さ、青い目、そしてパティオが必要です。私の価値を知っているので、少しも妥協するつもりはありません。
場所についてですが、妻ナターシャと私は素晴らしいブローカー、ノア・ジェイを雇い、以下の条件を伝えました：12丁目の南、カナルの北、ジェインの東、アベニューCの西。この境界は一見すると恣意的かもしれませんが、12丁目のイーストビレッジには、エイブ・レブウホール公園やトライアングルが近づくにつれて明らかな雰囲気の変化があります。どんなビジネスが手を変え品を変えても、12丁目とセカンドアベニューは私のお気に入りのブロックです。
カナルの南側にあるレストランには愛着がありますが、その地域のジェントリフィケーションに加担したくありません。もしジェインを越えると水辺なので、その境界に関してはあまり言及できません。最後に、パイオニア精神を尊重しつつも、アベニューDでチリオイルとマスタードグリーンの減少でスケートウィングを販売するのは愚かだと思います。
数ヶ月間、探し続け、最初はノリータに目を向けます。
私が長年関係してきたニューヨークのブロックがいくつかあります。12丁目とオーチャード通り、そしてブリーカー通りです。
私はずっとブリーカーとブロードウェイが、ストリートウェアとメンズコンテンポラリーファッションの交差点であると見てきました。1994年から、アトリウムはブロードウェイ側のブリーカーを占有し、ラファイエット方面へと流れるブロックを占めていました。当時人々はデニムを手に入れに来ていましたが、2012年にロニー・キーグがデビッドZからアトリウムに移転し、その中でKithのもとでスニーカーを販売するという明智な決断をしました。彼は多くの賢明な決断の一環としてこの動きを行い、以降多くの企業がナイキとのコラボに取り組む中で、ロニーはレッドウィングやアシックスと協力し、ブリーカーストリートの現代版ブルーミングデールズを築き上げたのです。
私がKithでの初体験をしたのは2013年の夏で、アクション・ブロンソンと一緒に店の外でバーベキューをしました。シフト終了後、アクションがダブを取り出し、私は不安になり、彼と一緒にいることが賢明ではないと悟ったものです。
2014年にはロニーがアトリウムの中にさらに3,000平方フィートを取得し、その動きが示されていました。その後、アトリウムはKithとなり、Kithはブロードウェイ、ラファイエット、そしてブリーカーへと成長しました。
同年、ジョーイ・グッドウィンはブリーカー筋の9ブリーカーで新たなスペースを開設し、アートとパンクのボクシングジムであるオーバースロー・ボクシングを設立しました。これは多くのダウンタウンニューヨークの人々に愛されるコンセプトでした。
オーバースローではフィットネスボクシング用のクラスやプライベートレッスンが地下で行われていましたが、常に何かの音楽ビデオや学生映画が上階で撮影されていました。お金のない人は外に出てウェイトを持ってトレーニングしたり、サンドバッグで練習したりしていました。トレーナーが二日酔いのときは、さんざんのOE様態の中でも、彼らは無料で教えてくれました。
シギーのグッドフードは2012年にエリザベス通りにオープンし、健康的との言われるが非常に美味しく、手頃な価格の食事を提供していました。これはオーバースローの側のブリーカーの素晴らしい補完でした。
また、ブリーカーとエリザベスの交差点にはプランテーション・パレンツもあり、ボウエリーとラファイエットの間では、ブリーカーは心と体、精神の健康のために多くを成し遂げられるウェルネスブロックでした。
しかし、今やそれらはほぼ消えてしまいました。オーバースローは空き家となり、シギーはラフになり、プランテーション・パレンツの建物は売りに出され、ポストパンク・ブリーカーのウェルネス夢は消え去りました。
エクセルシートを見ながら、Kithの3ブロック周辺はすべて埋まっていることがわかりましたが、それは仕方ありません。あの顧客はKith、CorePower Yoga、そしてThisbowlかLevainにおそらく行くでしょう。
Gazeboのポップアップには少し違った顧客層が来ているのです。私たちの理想の男性または女性は、Thisbowlに頻繁に通い、Overmonoを聴きつつ、Solidcoreに興味を持ち、Levainの中レアのクッキーは古臭いと考えているでしょう。
これらのことは、スペースを選ぶ際に認識しておくべき重要な要素です。
ノリータセクションのエクセルシートの中で、昔のオーバースローのジムの前、4-6ブリーカーが「工事が必要」とのメモが添えられていました。これは兆しでしょうか？Gazeboがダンスミュージックにインスパイアされた中国料理を用いてブリーカーのボウエリー側を復活させることができるのか？
通常、「工事が必要」と書かれている物件はパスします。何らかの価値があるものには人々は関心を持つため、前のオーナーが諦めてしまった物件は、重要な遅延や多額の支出、さらなる驚きが待っているからです。
しかし、ブリーカーは朗報が聞こえる場所であり、それに対する真摯な努力は必要です。
4–6ブリーカーは、2013年にウィーデン＋ケネディの幹部の誕生日パーティーで、一度だけ挑戦したメスカルバーのゴースト・ドンキーであり、サクソン＋パロールとつながっていました。私たちはその店で分け合いをしたことを思い出しますが、サクソン＋パロールは2020年に営業を終了し、ゴースト・ドンキーが2021年早々に閉店、その後何も新たに入っていないようです。
2020年にはサクソン＋パロールが営業を停止し、2021年にはゴースト・ドンキーも閉店、そう考えるとその後の状況は決して良くありませんでした。
その後、ガスの供給に関する条件で白仕上げにされている状態でなければ、4-6ブリーカーには接触すべきではないというのが私の結論でした。
それに加え、2800ドルは明らかに高すぎる。30%。リースの費用は大きく上昇しますが、スピードを持ってすれば、競争の中で市場のための質が見込めます。
おそらくさらなる付加価値は得られるかもしれず、市場活性化のためにも再度エンゲージできる可能性があるでしょう。
このような考えを持ちながら、私たちは、他の物件へも挙げ逐次を進めながら、次に進む準備をしているのです。
画像の出所：curbed