ケリー・クラスビーは、直感的採集者（Intuitive Forager）の創設者であり、彼女が運営する会社は、地元の住民や有名シェフに向けて、国が誇る新鮮な農産物を提供しています。
この会社は最近、プラザホテル＆カジノに隣接した元グレイハウンド駅に移転し、毎週金曜日の午前9時から午後2時まで、オーガニックの果物や野菜、ハーブなどを小さな家族経営の農場から提供しています。
「私の市場は、シェフが購入するもののショーケースです」とクラスビーは言います。
彼女は、旬の食材を理解することが重要だと強調します。
「一般的に、季節に応じて食べることが重要です。
夏にはトマトを craving （渇望）し、冬にはそうではないですから。」
クラスビーによれば、暑い夏の日には特に水分や電解質が必要で、果物には必要なミネラルやビタミンが豊富に含まれています。
買い物はもうある程度できているが、時には季節の食材を使って料理するのは難しいと感じるかもしれません。
彼女のウェブサイトには、簡単なレシピが載っているので、ぜひチェックしてみてください。
それでは、夏におすすめの食材をいくつかご紹介します。
まずはメロンです。
市場では、砂糖メロンやイスラエルのガリアハニーデュー、オレンジや黄色のスイカなど、珍しい品種が手に入ります。
これらの甘い果物は、素晴らしいサラダを作るためにあまり手を加える必要がありません。
フェタチーズやミント、お気に入りのハーブを追加したり、シトラスビネグレットで和えたりすれば完璧です。
次に、和種のジャガイモです。
冬場に購入するジャガイモは保存されたものですが、今が旬のエアルーム、フィンガーリング、ベビーマーブルポテトを活用しましょう。
赤や白、青色のジャガイモを使ったサラダはとても美しいです。
さらに、キノコもお勧めです。
「ブレッツァのニコール・ブリッソンシェフの全メニューは、私たちの農場からのオーガニック食材で構成されています。
キノコもその一部です。」とクラスビーは述べています。
キノコは、ブレッツァのドライエイジドステーキを引き立てるために、ガーリック、タイム、シェリーと一緒に使用されています。
レタス類も夏にぴったりの食材です。
特にリトルジェム、トレヴィーゾラディッキオ、その他のチコリーなど特別な品種を使ったサラダはおすすめです。
ロメインをグリルし、オリーブオイル、塩、レモンでドレッシングするのは良いアイデアです。
最後に、熱い夏にぴったりの食材、パッションフルーツをご紹介します。
「ビタミンCが豊富で、カクテルや水に加えて非常に素晴らしい風味を持っています。
料理にも使えます。」とクラスビーは語ります。
新鮮な夏の食材を積極的に取り入れて、健康的な食生活を楽しんでください。
画像の出所：lasvegasweekly