シカゴの食文化は急速に変わりつつあり、今注目されているのは、新たに登場したポップアップ食堂の数々です。その中でも特に話題を集めているのは、Chubby Boysです。彼らはDrip Collectiveで提供していた素晴らしい朝食サンドイッチで有名ですが、現在はLogan SquareのSplit Milkにてスモッシュバーガーを展開し、朝食だけではないその実力を証明しています。
特におすすめなのが「The Chubby Smash」です。このバーガーは、ソース、チーズ、カリカリのオニオンが絶妙に組み合わさったマキシマリストな一品で、塩気、酸味、甘み、スパイスがバランスよく融合したフレーバーボムのようです。口直しには、Split Milkのハッピーアワー中の生ビールを半額で楽しむことや、回転するカクテル「Erykah Baiju」を試すことをおすすめします。
また、Marz Brewingでは、Taco Sublimeが提供するタコスやバーガーが楽しめます。ここでは、完璧に調理され、味付けられたステーキやエビのタコスが主役です。すべてのタコスには、カリカリのフライドチーズがトッピングされており、タコスには必須のアクセサリーと言えるでしょう。タコスが苦手な方には、ブリトーやバーガーも素晴らしいと評判です。
小さなキッチンでストレスを感じながらも、Patty PleaseはTaco Sublimeチームから生まれた強力なバーガーポップアップです。Avondaleに位置するこのポップアップでは、牛肉を美しいドイリーのような円形にプレスし、素晴らしいグリドルのカリッとした食感を実現しています。また、パティの中心部はジューシーさを保っており、アメリカンチーズや柔らかいポテトロールとの相性が抜群です。私たちのおすすめは、酸味のあるシグネチャーソースと甘みのあるグリルオニオンを加えた「Pleaser」で、たった8ドルのバーガー（ダブルは12ドル）で、ガーリックチーズカーズや甘くてシトラス味のフローズンバナナダイキリを楽しむことができます。
また、Little Victoriesの中で運営されている素晴らしいフライドチキンスポット、Buttermilkも見逃せません。彼らの黄金色に揚げられた鶏肉は、チキンテンダー、シーザーラップ、ナチョーチーズのかかったローディッドフライ、さらにはジャイアントサンドイッチに至るまで、そのすべてが絶品です。特に、TikTokでバイラルになったシーザーラップが有名で、ピーク時のディナータイムには長い待ち時間が予想されるため、早めに行くことをおすすめします。
Cash’s Kitchenは、LakeviewのThe Long Roomにて日曜日と月曜日のみにオープンするポップアップ食堂で、シンプルでおいしいチーズバーガーを提供しています。サルティーなスラッシュパティは、シャキッとしたレタス・トマト・オニオンと特製ソース、トーストされたバンズの風味に支えられています。The Long Roomの裏庭で涼しげなカクテルを片手に、バーガーを堪能してみてください。
Motorshuckerは、全米各地から集めた新鮮な貝類を提供する独自のポップアップです。メニューは変動しますが、生牡蠣や、美味しいトッピングを施したスモークドオイスター、さらにはクラブロールやシーフードプラッターなどが期待できます。現在は、Logan SquareのEasy Does Itで金曜日から月曜日まで営業しており、Queen Maryのハッピーアワーにも参加しています。
Monochrome Brewingは素晴らしいビールを作っていますが、Pilsenのこのブルワリーの居住ポップアップであるHeffer BBQも見逃せません。メニューは毎週変更されますが、ブリスケットサンドイッチやジューシーなスモークバーガー、そしてデビルドエッグポテトサラダやクリーミーなエスキートなどの素晴らしいサイドが揃っています。Heffer BBQは土曜日と日曜日にのみオープンしているため、週末の計画に加えておくと良いでしょう。
もし、バーガーとジバリートの愛の子を試してみたくなったら、Wicker ParkのDesert HawkにあるSmash Jibaritoへ行きましょう。ここでは、揚げプランテインの間に挟まれたプレスパティが楽しめます。特におすすめは「Estilo Animal」で、アニマルソースやスイートピクルス、アメリカンチーズが組み合わさり、甘さと塩気のバランスが絶妙です。Desert Hawkのダークな木の空間や前庭で、ランチウォーターを片手に楽しむのも良いでしょう。
Five Squaredは当初は週末だけのバーチャルキッチンとして運営されていましたが、現在はLincoln Parkに常設のテイクアウト専門店を持ち、さらにThursdayからSaturdayにかけてOff Color BrewingやMidwest Brewingでのポップアップを定期的に行っています。メニューは頻繁に変わりますが、ペパロニなどのクラシックなトッピングに加え、ピスタチオクリームとイタリアンソーセージをトッピングしたSpacca Napoliへのオマージュなど、独特なものが揃っています。
Umamicueは数年にわたりいくつかのバーで居住していましたが、現在はHexe Coffeeのパティオで毎週木曜日の夜6時から8時まで、ベトナム-中華風のBBQを提供しています。メニューは毎回異なりますが、ジューシーなブリスケットやクリスピーポークベリーのようなUmamicueのスタンプルを期待してみてください。もし彼らのスモークブルークラブランゴーンやヌクチャム風味のポテトサラダがメニューにあれば、ぜひ注文してみてください。
Funeral Potatoesは、ミッドウェストの皿として州のフェアやポットラックで見かける料理を再解釈し、Portage ParkのMoonflowerというバーで提供しています。ここのコーン犬は理想的なホットドッグと衣の比率を保っており、カリッとふわっとした食感が特徴です。また、さまざまな味付けが施されたデビルドエッグもあり、バッファローソースや春のグリーンピースとバジルを使ったものもあります。彼らの名物ポテトキャセロールは、スピナッチアーティチョークディップやハラペーニョポッパーのフレーバーを楽しむことができます。Moonflowerの冷たいファネットとコークと一緒に楽しむことで、ふんどしポテトがもっと一般的なバーのスナックであればいいのにと感じることでしょう。
最後に、Raza’sはここ数年シカゴ全域でポップアップしてきましたが、現在はPilsenのWhiner Beer Co.内に居住しています。彼らは木曜日から日曜日まで、シチリアスタイルのピザをホールまたはスライスで提供しています。ピザはふわっとカリッとしたフォカッチャのようなクラストを持ち、ぺペローニやハラペーニョ、ホットハニー、イタリアンビーフ、ローストペッパー、クラシックなジャルダイナをトッピングにしたものなどが楽しめます。ホットハニーやハラペーニョのスパイシーさを和らげるために、Whinerの不思議なビールの一杯を注文するのも良いでしょう。
画像の出所：theinfatuation