現代の技術の時代にあって、飲食店やバー、カフェは、私たちがアルゴリズムに取り込まれることを防ぎ、半意識的に「いいね」や「シェア」を求めて過剰に刺激を受けた状態を打破する手助けをしています。
私たちの時代の魅力の一つは、数十億のユニークな趣味や関心、そして神聖な関心事が、それぞれ独自のサブレディットやフォーラムで安全に表現できることです。
一方で、私たちが物理的にコミュニティを「狩り集める」必要がなくなったことが、逆に私たちが人対人での意味を得る緊急性を失わせています。
その結果、私たちは、同じ物理的空間にいる大勢の仲間との魔法のようなつながりや、喜びの集中を失ってしまいます。
サンディエゴの飲食の場は、未だにそのつながりを保っている場所です。
食堂やバーに足を運ぶ理由は多様ですが（「最高のビリア！」、「本物のアウンティが作ったジュク！」）、その魂は「誰」にあります。
特別で儚いものを、創造性と手で作り出すこの難しい役割を選ぶ人々の存在にこそ意味があります。
彼らが提供する食べ物を、他の人たちが嬉々として（あるいは不機嫌になりながら）楽しむ様子を見守るのです。
飲食文化は、物理的、精神的、そしてナチョのようなすべての形での養いについてです。
そこで、私たちのメディア会社の核心的な信念に基づき、Best Restaurants特集では「誰」に焦点を当てました。
私たちは、サンディエゴの飲食文化を彩る80人以上の人々——ミシュラン星付きシェフや、家族経営のレストラン、農家、漁業者、アイコン、新星、非営利団体のリーダー——を招いて、ノースパークのレイラで集まりました。
食と飲み物の文化の中心者たちが、パンを分け合い、グラスを上げ、交流し、新しいつながりを育む場で集まり、北パークの街に広がり、古い絆や新しい絆を深めることができたのです。
数時間の間、文化が集まりました。
次の14のストーリーでは、その文化の断片をお楽しみください——サンディエゴの2025年の飲食シーンのご紹介です。
また、今年のトレンドに対する私たちの考察や、都市のベストに対する批評家と読者の選択もお楽しみいただけます。
さらに、この特集の後半では、野生のサービス動物の珍しい写真もお楽しみください。
ポップアップレストランの増加
サンディエゴ全体で、コーヒーショップでのエレガントなビーガンメキシカンダイナー（ピクサン）、バーでのシェフ特製スパッシュピタ（パイレーツ・ピタ）、ワインショップでのメキシコ・ベトナムのテイスティングメニュー（ヘメロス）、アパートの窓から提供されるベーグル（デスペラード）など、ポップアップが小さな食の虹のように現れています。
クラフトカクテルの新時代
もはやクラフトカクテルはスタンダードです。もし新鮮なジュースを絞らず、ファットウォッシュや地元の農産物を液体に分解する試みをしないのであれば、きっと頑張っているのでしょう。
A.R.ヴァレンティエンの再誕生
数十年前、サンディエゴの飲食シーンには多くの魅力が不足していました。独立したレストランやシェフが良い仕事をしているだけで、世界クラスの料理は、特にロッジ・アット・トレイ・パインズのA.R.ヴァレンティエンなどのホテルやリゾートで行われていました。
スターライトの復活
サンディエゴのアイコンの中で、これは感情的な再発明の中でも特に注目すべきものです。
スターライトは、3人のサンディエゴ音楽シーンのベテランたちによる発想で生まれました：カスバのオーナーのティム・メイズ、ミュージシャンのスティーブ・ポルツ、そしてマルチハイフンのミュージシャンでアーティストのマット・ホイト。
2021年にマットが亡くなった後、妻のアリソン・ベル・ホイトは売却を余儀なくされましたが、CHプロジェクトのアルサルン・タファゾリだけがスターライトとマットのレガシーを守ることに専念しました。
全てか何もないレストランデザイン
装飾的で感覚的に豊かなレストラン——オーストリッチ柄のディナーテーブルがネオンの睡蓮の葉の上に浮かび、ハードコンブチャの湖に流れ込み、地下のスピークイージーに繋がる——が繁栄しています。
一方で、最低限の「素晴らしい食事を袋に入れて提供する」レストランも儲かっています（フレンドリー、ビカ、ケバブショップ）。
中間層はミステリアスな痛みに悩まされ、少し元気がないようです。
リロとワイルドランドがオープン
エリック・ボストの料理を初めて味わったのは、2021年にジェニュエ・エ・ジョリに到着した時のことでした。
それは、疑わしい人生の選択によって鈍っていたすべての感覚が再び響き渡る食事の一つでした。
その後、J＆Jはミシュランスターを獲得しましたが、その贖罪の物語がさらに甘さを加えています。
ミスターAの60周年
この60周年は予定されたものではありませんでした。3年前、ライアン・トースンはアイコニックなミスターAが閉店予定であることを知りました。
リースが切れ、新たにペントハウス・オフィスに改装される計画がありましたが、バートラン・ヒューがトースンに言ったのは、リースを延長できれば、彼に売るというものでした。
そうして若きGMはマンチェスター・ファイナンシャルに接触しました。
トンプソン・ヘリテージ・ランチのカルト的な人気
トンプソン・ヘリテージ・ランチは、少し問題になっているでしょう。「シェフたちは、彼の製品を手に入れることができないので、100ドルのポークチョップを請求するつもりがなければ買うことができません！」と言った感じです。
しかし、サンディエゴのトップシェフたちはトンプソンの製品を買っています。
シェフたちはトンプソンのことを、理想主義的で野心的、信じられないほどの目的意識を持つ神秘的なたんぱく質の賢者のように語っています。
パン文化の到来
サンディエゴ郡では、真剣なパンは1943年にドッドリー（デートヌートレーズンブレッドや薬物のようなハラペーニョチーズブレッド）とパンチタ（美しいパンデュレス、トレスレチェ、エンパナーダなどの現代メキシコベーカリー）の2つのスタッドによってまず支えられていました。
コメドール・ニシの静かなスター性
すべての派手な新たな才能が登場する中で、ラホヤにあるコメドール・ニシは知る人ぞ知るスポットとなっています。
パンチョ・イバニェスと彼の妻ダニエラがオープンしたこのレストランは、メキシコシティのプホルでエンリケ・オルベラの右腕として約10年間働きました。
プホルは世界中のほとんどすべての食メディアで最高のレストランと称賛されています。
コンボイの次世代が台頭
コンボイの今の魔法は、2世代（時には3世代）の融合です。
食料品店ウー・チー・チョンは1979年にコンボイ通りにオープンし、その通路はモモ・ポップのコックたちとシェフたちの場となりました。
第一世代のアメリカ市民たちが数多のストリップモールにある小さな店を始めました。
たとえばティナ・トランは、近所でフォーとベトナムの特選料理を調理して需要が高まり、フォーン・チャンを1992年にオープンしました。
中東料理の一瞬の注目
ノースパークのレイラがオープンする前には、7000件の予約がありました。
この数字は、都市の歴史的な記録を更新したものでしょう。
その大部分は、CHプロジェクトの新たな熱狂に対する抑え難い期待によるものです。
アイスクリームの黄金時代
私たちは社会的な生き物です。集まらなければ、私たちはおかしくなります。
教会への参加が減少する中、レストランやバーはこの必要性のためのスタジアム的な場として存在しています。
しかし、2025年にインフレが上昇すると、インディペンデントのアイスクリームショップのステージが一段と魅力的になりました。
パートナーコンテンツ
ラホヤがスタイルで独立する。
画像の出所：sandiegomagazine