先週末、シカゴにトップシェフ、 restaurateurs、バーテンダー、ソムリエが集まり、第35回ジェームズ・ビアード・フェスティバルが開催されました。参加者たちは、ひたすらおいしい食事を求めていました。
候補者の一部は前日や当日に到着し、ホテルでの軽食やファーストフードをさっと食べるだけだったものの、ほとんどの参加者は、週末中に数多くのポップアップイベントや、シカゴの最高のレストランでの食事を楽しみました。
ここでは、ジェームズ・ビアード賞の候補者たちがシカゴで経験した最高のダイニングとドリンクの体験を紹介します。
「カサマに行った際、シェフのティモシー・フローレスに会うことができました。豚バラのアドボやその朝食サンドイッチには超驚きました。」 — エミル・オリバ、レチェ・デ・ティグレ、サンアントニオ（2025年ファイナリスト、テキサス州ベストシェフ）
「モンテベルデで食べたレモンマスカルポーネアイスクリームにキャビアが載っていて、甘さ、塩味、 funkyな味があって、おいしかったです。」 — ライアン・カステラズ、エージェンシー、ミルウォーキー（2025年ファイナリスト、ベストニューバー）
「ハイファイブラーメンでラーメンを食べました。異なる2種のスープはどちらも素晴らしかったです。地下の雰囲気も大好きです。」 — ジェイ・ブラッキントン、ホールミ、オルカス島ワシントン州（2025年ファイナリスト、ノースウェストとパシフィックのベストシェフ）
「昨夜、ボカでディナーを楽しみましたが、始まりから終わりまで本当に素晴らしい体験でした。ほぼ全メニューを食べましたが、一つだけ試せなかったものがありました。それ以外は上から下までほぼ全てがヒットでした。」— ジョセフ・ハリソン、アリア、アトランタ（2025年ファイナリスト、優れたホスピタリティ）
「ルーラカフェで朝食に美味しいオムレツをいただきました。フワフワで、おいしいオニオンレリッシュがのっています。」— アンドレス・ロアイサ、アリア、アトランタ（2025年ファイナリスト、優れたホスピタリティ）
「同じくノミネートのバー、クミコに行きましたが、素晴らしいカクテルをいくつか楽しみました。特に一つを選ぶことができなかったほどです。彼らと同じグループとして評価されることに本当に光栄です。」 — マックス・オーバストローム・コールマン、ウルフ・ツリー、ホワイトリバー・ジャンクション、バーモント（2025年ファイナリスト、優れたバー）
「朝食にアンセル・マイクのプレイスに行きましたが、本当に満足しました。入ってすぐにあるルガウは最も栄養価の高い、美味しい一口で、素晴らしい一日の始まりにぴったりです。豚の chops も素晴らしい。」— シルバー・イオコボッツィ、ネンジュールズ、アシュビル、ノースカロライナ（2025年ファイナリスト、南東部のベストシェフ）
「深夜のエンパナーダをエステレオで楽しみました。」— ライアン・ロードハウス、ノドグロ、ポートランド、オレゴン（2025年ファイナリスト、ノースウェストとパシフィックのベストシェフ）
「カーニータス・ウルアパンで、近くの公園でピクニックをしました。ここはシカゴにいるときに絶対行くべきお店の一つです。カーニータスをポンドで購入することができ、すごく美味しいです。」— ジョニー・キュリエル、アルマ・フォンダ・フィナ、デンバー（2025年ファイナリスト、ベストニューレストラン）
「アルストンでダック・ア・ラ・プレスをいただきました。それはメニューにあったら必ず頼むべきです。」— ブランドン・カニンガム、ザ・ソーシャル・ハウス、グレノー（2025年ファイナリスト、マウンテンのベストシェフ）
「アヴェックでシャワルマチキンをいただきましたが、本当に美味しかったです。また、アサドールバスティアンでステーキを食べましたが、それも非現実的でした。」— イグナシオ・「ナチョ」・ヒメネス、スーパーブエノ、ニューヨークシティ（2025年受賞者、カクテルサービスにおける優れたプロフェッショナル）
「アリネアでのディナーは、人生で一度の体験でした。私たちはこの旅行に来るのを楽しみに待っていました。本当に美しいものでした。」— エレアザル・ビジャヌエバ、レストラン・ド・ジョエル・ロブション、ラスベガス（2025年ファイナリスト、西南部のベストシェフ）
「モンテベルデは素晴らしいレストランです。私たちは再度、シェフのサラ・グルエネバーグが作る特にそのナスのパスタについて語り続けました。奇跡の一皿でした。」— スチュアート・ブリオザ、アトミック・ワークショップ、サンフランシスコ（2025年ファイナリスト、優れたレストラン経営者）
「シカゴに行くたび、2005年からずっとアヴェックに寄ります。ここには必ず立ち寄ります。古典的でありながら、昔を思い出させる場所です。ハイソースで素晴らしいディナーを楽しみ、バル・ソターノで素晴らしいイベントを行いました。シカゴでは、常に良い食事が見つかります。」— ザック・ウォルターズ、セダリアのオイスター＆シーフード、オクラホマシティ（2025年ファイナリスト、西南部のベストシェフ）
「アヴェックが大好きです。特にウエスト・ループのアヴェックは、とても親密で、隣の誰かと食べ物をシェアすることがよくあります。キッチンの景色や、すべてのフレーバーが素晴らしいです。」— ノアム・ビリッツァー、ミースミース地中海、ルイビル、ケンタッキー（2025年ファイナリスト、南東部のベストシェフ）
「未来的な感覚のあるわぐや焼肉の食べ放題の店、わぐやハウスに行きました。異なる形の食事スタイルを見るのが好きで、それを楽しむことができます。常に大満足の食事が享受でき、昨日はサンドイッチクローラーを行い、約9から10種類のサンドイッチを試しました。一番良かったのは、バリからのディップです。ここは西テキサスのようにこんなことはできないところですが、スープとパンの組み合わせが最高です。」— マイケル・アントニー・セルバ、ボルド、マーファ、テキサス（2025年ファイナリスト、テキサスのベストシェフ）
「ミンヒンで点心を食べましたが、素晴らしかったです。シューマイが特に印象的でした。その後、ロバでペストリーを楽しみ、驚くべきモレストロベリークロワッサンを味わいました。」— ジェイク・ハウエル、ペニンシュラ、ナッシュビル、テネシー（2025年受賞者、南東部のベストシェフ）
ディスクロージャー：一部のボックスメディアのスタッフは、ジェームズ・ビアード・アワードの投票者の一部です。イーターは、2025年に開催されるアワードのライブストリーミングでジェームズ・ビアード・ファウンデーションに協力しています。すべての編集コンテンツは、ジェームズ・ビアード・ファウンデーションとは独立して制作されています。
画像の出所：chicago