ポートランドのレストランが再びビーバートンに注目しています。
2017年にビーバートンは中心部に新しいレストランを誘致する試みを始め、安全な通りや店舗改善助成金、そしてより多様な飲食店に飢えた地元市民の存在を武器にしてきました。
この取り組みの中で、ビッグズ・チキン、ロイヤル・レギオン、トップ・バーミーズなどの名の知れたレストランが早くも拡張を果たしました。
もちろん、全てのレストランが成功したわけではありませんが、時折の閉店があったとしても、ポートランドのレストラン経営者たちがビーバートンに目を向け続けていることには変わりありません。
昨年、カヨのラーメンがシダー・ヒルズ・クロッシングに拡張し、1月には元スウィート・ポートランドのフードカートであるティトのタコスが旧マグナ・クボの店舗にブリック・アンド・モルタルのレストランをオープンしました。
さらに、6月にはポートランドのベーカリー、ドス・エルマノスがかつてピップス・オリジナル・ドーナツがあった隣のスペースを引き継ぎました。
そして今月、さらなる2つのポートランドのレストランがビーバートンに加わります。
一つ目は、ポートランドの2018年の「年度レストラン」に選ばれたカナールです。
カナールは、2週間前に旧ビーバートン・ベーカリーで3店舗目をオープンしました。
二つ目は、ラルドとグラッサのシェフ、リック・ジェンカレリが手がけるギリシャ風レストラン、ブルートスです。
このレストランは、アフリの旧店舗で明日オープンします。
**カナールについて**
カナールは、その名の通り、あるハンバーガーから始まりました。
具体的には、ホワイトキャッスル風のスチームバージョンですが、カナールではフレンチオニオンスープとチーズがたっぷりかかったパティがハワイアンロールに挟まれています。
この小さなハンバーガーは、2度のジェームズ・ビアード・アワードを受賞したシェフ、ガブリエル・ラッカーがその高級レストラン「ル・ピジョン」のスタッフミール用に調理したもので、カナールの中心的な存在となりました。
オーフ・アン・マヨ、スモーキー・メープル・シロップを使った料理やタバスコオニオンとフライドダックエッグを使ったパンケーキスタックなど、他の名物料理とともに、このハンバーガーはカナールが最初のイーストバーンサイドから拡張するきっかけとなりました。
2022年にはオレゴンシティに2店舗目をオープンし、今年の10月14日に、ラッカー、フォートガング、シェフ・パートナーのテイラー・ドーティが、ビーバートンの映画館兼ビーバートン・ベーカリーがあった場所に3店舗目をオープンしました。
この新しいレストランはカナールの中で最も大きく、中央にバーがあり、プライベートイベント用に予約可能なメザニンがあります。
メニューには元の場所からの人気料理の他に、スモークしたスモアのアイスボックスケーキなど、西側限定の料理も含まれています。
そして、ポートランドのカナールは夜間営業に限定されているのに対し、ビーバートンの店舗は昼食、夕食、週末のブランチも営業しています。
**ブルートスについて**
オレゴニアンは、ブルートスが年内にアフリのラーメンスペースを引き継ぐことを初めて報じました。
そのオープン日は10月30日で、2025年のポートランドのベストレストランガイドに掲載される予定の、ギリシャ風スブラキとソフトクリームのお店としてオープンします。
ジェンカレリによれば、立地は「郊外はポートランドのコンセプトを求めているため」理にかなっているとのことです。
彼のチームは実際にはカナールの店舗が最初の検討地点でしたが、結果的には現在の場所に満足しているようです。
アフリは第二世代のレストランだったため、建設コストを大幅に削減できたそうです。
ブルートスのキッチンはシェフのバリー・フィッツパトリックが監督しています。
広さは増えたものの、ジェンカレリはビーバートンのメニューが小規模にとどまり、フラットブレッド、フムス、スブラキ、ソフトクリームを中心に、ポートランドで人気の季節の野菜特別メニューを追加したいと考えています。
画像の出所：oregonlive