ナカト日本料理店が、3ヶ月間のテイクアウトとデリバリーのみの営業を経て、ついに再オープンを果たした。
改装には240万ドルがかかり、50年の歴史を持つこの店は、現代的なデザインへと生まれ変わった。
同店の三代目オーナー、佐智中田高原は、以下のように語る。「この改装プロジェクトは、過去8年間に渡り準備が進められてきました。私は、ナカトを支えてきたコミュニティを反映し、祖母や両親が築いた本物の日本的基盤に敬意を表したいと思っていました。」
このように、高原とスタッフは、地元と日本の要素を融合させたデザインを意図的に選んだ。
新しいバーカウンターは、ドリュイドヒルズの倒木のホワイトオークから作られ、ナカトで育ったホイットニー・ウルフによって制作された。
その上には、アサノハ（幾何学的）デザインを展示した日本製のキャノピーが吊るされています。
また、てっぱん焼きルームの一壁には、幸運を象徴する青と金の波模様「青海波」が、別の壁には著名な浮世絵師、葛飾北斎の富士山の木版画が印刷された。
34年経つてっぱん焼きグリルは、より迅速で均一な調理が可能になり、換気も改善されて新しくなった。
その他の改装要素には、出口付近を守る新しい街景とオーバーハングがあり、1980年代以来の特徴でもある日本の石庭もリフレッシュされた。
さらに、畳部屋も改装中で、畳は現在日本で作り直されている。高原は、12月までに戻ってくることを望んでいる。
「私の祖母は、伝統的な日本のデザインを強調し、それを現代風と地元ジョージアの要素と融合させることにこだわった私たちを誇りに思うでしょう」と彼女は語る。
ナカトの装飾だけでなく、料理メニューも刷新された。
長年の顧客であるワイン専門家のハンス・ピーター・ディートリッヒによって作成された新しいワインリストには、旧世界から西海岸までの16種類のワインが含まれている。
「これらのワインは、私たちの料理にぴったり合うよう厳選されており、重めの肉料理から、美しい寿司に合う軽やかなワインまで幅広く楽しめます」と高原は言う。
ほとんどのワインはグラスで提供されるので、ゲストは試飲しお気に入りを選ぶことができる。
アジアのインスピレーションを受けた新しいカクテルは、ASWジン、バーボン、そしてウオッカを使い、さまざまな飲み物が楽しめるようになっている。
「素材は料理を引き立て、日本的な風味があります」と高原は続ける。
一貫して変わらないのは、料理の質だ。
新鮮な魚は週に2〜3回空輸され、寿司やてっぱん焼きの定番が楽しめる。
季節の特別メニューには、シナモンと松の香りが特徴のマツタケを使ったドビンムシ、焼きマツタケ、茶碗蒸しが含まれている。
「ナカトの家族とチームは、ゲストが料理と空間を楽しむために戻って来ることを心から楽しみにしています」と高原は締めくくった。
画像の出所：atlantamagazine