フィラデルフィアの食シーンで名の知れたシェフ、スティーブン・スターが新たなレストラン「ボロミーニ」をオープンしました。
このレストランは、リッテンハウス・スクエアの美しい景観を背景に、クラシックなイタリアンコンセプトに基づいています。
「ボロミーニ」は、スターの著名なレストラン「パルク」の向かいに位置する旧バーンズ＆ノーブルのロケーションにあります。
座席スペースは広々としており、2階建ての15,000平方フィートのこの場所では、様々なアンティパスト、手作りのクロスティーニ、そして肉や魚のセレクションが楽しめます。
オープンは8月からで、最初はディナーのみの提供でしたが、最近ではランチとブランチも新たに加わりました。
朝を早めにスタート型の方には、平日は午前11時、週末は午前10時からオープンとのことです。
ブランチメニューには、ボンボローニ（ブリオッシュドーナツ）、ナッツと蜂蜜を添えたリコッタのブルスケッタ、ソフトスクランブルエッグのカルボナーラ、レモンリコッタパンケーキがあります。
ランチメニューには、アランチーニ、カプレーゼサラダ、ミートボールやチキンミラネーゼ、モルタデッラなどのパニーニが用意されています。
また、どの時間帯でも楽しめる「100層ラザニア」や「スパゲッティ・アル・リモーネ」、「カルチョーフィのパルミジャーナ」など、炭水化物系の料理が提供されています。
ディナーでは、さらに贅沢な料理も登場します。
フィラデルフィアの人々は、トスカーナの白い豆とフェンネル、シトラスを添えたグリルブランジーノや、トマト、パプリカ、カステルヴェトラーノオリーブを使ったウサギのカッチャトーレ、リゾット「アッラミラネーゼ」を添えたオッソブーコ・ディ・ヴィテッロを楽しむことができます。
デザートもイタリアの定番が揃っています。
ティラミス、パンナコッタ、アップルクロスターダ（ヘーゼルナッツクラストとスパイスジェラート添え）、チョコレートオリーブオイルケーキ、アマルフィレモンソルベ、そしてまるごとの冷凍レモンソルベ「リモーネ・ディ・アマルフィ」が用意されています。
飲み物も豊富です。
カクテルには、ユーゴスプリッツ、アペロールスプリッツ、アメリカーノ、ガリバルディなどがあります。
さらに、カフェ（エスプレッソを使った大人向けのスパイクコーヒー）や、プロボローネ入りのオリーブを使ったボロミーニティーニ、トマトジンを使ったポモドーロマティーニなどのセイボリー系のドリンクも楽しめます。
ビールやモクテル、イタリアのソーダもある一方で、特に充実しているのはワインリストです。
地域ごとの「偉大な表現」を集めたこのリストには、マップも添付されています。
デザートワインのリストもフィラデルフィアで最大級です。
全体として「ボロミーニ」は味にフォーカスしており、過剰な盛り付けは見られません。
各皿は計画的に盛り付けられており、意図が感じられます。
このスペースのデザインは、ジェームズ・ビアード賞受賞者でベストセラー作家のキース・マクナリーと、ペイズリーデザインのイアン・マクフィーリーによって手がけられました。
夜は落ち着いた薄暗い雰囲気に、昼間は明るい自然光が差し込む居心地の良い空間が作られています。
また、2階への階段にはアーティストのザック・バードによるミューラルがあり、建物の改修中に見つけられたアートを模倣してデザインされています。
「ボロミーニ」は、2021年以来、スティーブン・スターにとってフィラデルフィアでの初のオリジナルレストランコンセプトとなります。
彼は次なるロケーションや料理において「雰囲気のあるダイニング」を前面に押し出す方法を知っています。
画像の出所：metrophiladelphia