ミッドタウンの端にある目立たないオフィスビルが改装され、9月10日に新しいフレンチブラッセリーとマイクロフードホールがオープンします。
この新しいレストランは、シェフのアクター・ナワブが率いており、彼はダニー・マイヤーのグラマシータヴァーンやトム・コリヒョのクラフトでの経験を持っています。
1375ピーチツリー通りに位置するこの7,000平方フィートのスペースは、寿司、火ばち、フレンチビストロ、そして南部料理を提供します。
レストランの名前はフランス語で「月曜日」を意味する「ブラッセリー・ランディ」と名付けられています。
ナワブは「特別な occasion」ではなく「日常的に訪れられる場所」を目指すと説明しています。
オープン時にはディナーサービスがあり、9月25日からは朝食とランチも提供を開始します。
メニューには「ブラッセリーにふさわしい熟知された料理」が並びます。
ナワブは、「時にはブラッセリーが限界を超えていることがありますが、我々は地元の素材を取り入れつつ、少し遊んでみたい」と語っています。
具体的な例としては、和風カレーとライスを添えたフライドグリーントマトのシュニッツェル、フルーツのピレーブとブリオッシュを添えたフォアグラのトーション、チャードリークとスモークトラウトキャビアを載せたポーチドハリバット、バジルのピストーとズッキーニを合わせたパリジャン・ニョッキなどがあります。
週末のブランチでは、オレンジ蜂蜜シロップを添えたシープミルクリコッタパンケーキや、季節のフルーツを使ったキャラメライズド・パン・ペルデが提供されます。
平日朝食は、オムレツ、オートミール、サン・ジェルマンのペストリーなどさらなるコンチネンタルスタイルになります。
ランチメニューは、ディナーの簡略版に加え、温製サラダやサンドイッチも登場します。
コーヒーバーでは、イタリアのイルリが提供するエスプレッソを基にしたドリンクが楽しめます。
別途フルバーがあり、ひねりを加えたフランスのカクテルを専門としています。
サフラン・オールドファッションドのようなカクテルや、オリーブオイルで洗浄したウォッカ、ジン、コッキ・アメリカーノ、バジルを使用したオリーブ・ブランチなどが楽しめます。
ワインリストはフランスワインが中心で、新世界や他の旧世界の選択肢も含まれています。
55本のワインの中から、15本はグラスでも提供され、ナチュラルワインやオレンジワインも選べます。
地元ビールに加え、フランスのペールラガー・クローネンブルグも提供されます。
窓に囲まれた明るい空間に、アンティークミラーや多様な絵画が飾られ、ダイニングルームは心地よい雰囲気を醸し出しています。
食堂との仕切りには木製のアーチがあり、広々とした共用のバンケット席がグループ客のために配されています。
「すべての人に何かを提供したいと思っています」とナワブは言います。
彼がキュレーションを進めているフードホール「ピーチェリー」には、3つのテナントのうち2つが発表されています。
ジャック・バイが運営する「ニンジャ・ウェイ・エクスプレス」では、ポケや寿司、火ばちを提供し、エクスプレスのスタイルでしっかりとした料理を楽しむことができます。
新進気鋭のマイルズ・デイビスが示す「ディスコース・イータリー」では、ピメントチーズディップや、スモークハニー・チキン、フライドグリーントマトにチェリートマトのジャムが添えられます。
光とさわやかな木材で装飾されたダイニングルームは、カウンターやパティオの席も用意されています。
お客様はカクテルサーバーからドリンクを注文し、ブラッセリー・ランディのバーから届けられます。
「皆が1時間半もランチを共有するわけではありません。ここでは、10分で何かをビニールに入れて持ち帰ることができます」とナワブは述べています。
画像の出所：atlantamagazine