フィラデルフィアには、待望のイタリアンレストランがやってきます。
スティーブン・スターによる新たなプロジェクト、ボロミーニが、2023年8月25日（月）にオープンします。このレストランは、リッテンハウススクエアに位置し、20百万ドルの予算が投じられています。
フィラデルフィアの人々は、このプロジェクトが完成するのを一年以上待ち続けていました。
2023年には、スターが18番街とウォルナットの旧バーンズ＆ノーブルのスペースを開発者兼パートナーのアラン・ドンブから取得したことが最初に伝えられました。
このレストランには、どのような期待が寄せられているのでしょうか。いくつかの推測が飛び交う中、二つのことは確かでした。
一つ目は、非常に大きなレストランになるということです。物理的にも、歴史的にも。その規模は、15,000平方フィート以上の二階建て。これはスティーブン・スターの作品です。
彼はフィラデルフィアで名を馳せた後、東海岸全域で40のレストランを展開し、2017年には優れたレストラン経営者としてジェームズ・ビアード賞を受賞しました。
彼は多くの著名なシェフのキャリアを支援し、フィラデルフィアの多くの有名なレストランを開業しました。
さらに、LMNOが2021年にオープンして以来、彼にとっては本格的な大規模オープンが約2年ぶりのことでもあります。
二つ目は、イタリアンレストランになるということです。
しかし、ただのイタリアンレストランではありません。
フィラデルフィアは、トマトソースとミートボールで構築されていますが、ボロミーニは、スターが考えるイタリアンレストランのビジョンです。
それは、バダカンがアジア料理のビジョンであり、ポッドが未来のビジョンであるのと同様です。
ボロミーニは、壮大で没入的、そして厳格にキュレーションされたイタリアンレストランの体験を提供することを目的としています。
これは数百万ドルを投じて生まれた、慎重に研究されテストされた、そして美しく実現されたダイニング体験です。
ボロミーニでは、工事中に発見されたように見える壁画がプラスアルファです。
カスタムシャンデリアや、オープニングナイトに既に100年の歴史を感じさせるデザインの細部もそうです。
そして100層のラザニアがコンサルティングシェフのマーク・ラドナーによってメニューに加わりました。この料理は、彼がニューヨークのデルトポストで手がけたもので、非常に評判です。
また、ナンシー・シルバートンという著名なシェフとパン職人が料理を提供に加わります。
スターは、彼女のワシントンD.C.にあるピッツェリア・モッツァのアウトポストでも彼女と提携しています。
スターは、食の世界における広範なネットワークを活用して、ボロミーニを特別なものにするために取り組んでいます。
彼の詳細へのこだわりが、本物の期待を引き起こしています。
これほどの時間と努力、資金、焦点、汗、才能を注いでいることが分かれば、その結果を楽しみにしないわけにはいきません。
おそらく、私が人々の独自の執着を極端に追求する姿に対する病的な関心を持っているからかもしれません。
スターは、長年にわたりこのプロジェクトに準備を重ねてきました。
彼は、世界中から才能を集めてメニューをテストし直し、遂に形にしました。
ミシュランの星を持つシェフ、ジュリアン・ベイカーがキッチンに参入し、クラムピゼッタ、ダースのパスタ、ナンシー・シルバートンのフォカッチャ・ディ・リコ、100層のラザニア、オリーブオイルケーキがメニューに登場します。
また、フィラデルフィア市内最大級のアマーロのリストも含まれています。
バーではトマトジンマティーニも楽しめます。
スペースは美しく、明るい色合いで設計されています。
スタッフは準備万端です。
これがすべて失敗する可能性があるでしょうか？
もちろん、スターも失敗からは免れないのです。
しかし、長い間このプロジェクトを見守ってきた私は、派手さと真実のバランスが正しいと感じています。
スターは、アートとコマースの両方がどれだけ重要かを理解しています。
そしてまもなく、すべてが試されることになるでしょう。
再度申し上げますが、8月25日（月）がその日です。
ボロミーニのサービスは、日曜日から水曜日までは午後5時から10時まで、木曜日から土曜日までは午後11時までとなります。
オープン当初はディナーのみのサービスですが、今後ランチやブランチサービスも予定されています。
もちろん、現在予約も可能です。
皆さん、現地でお会いしましょう。
画像の出所：phillymag