シルバンヒルズの小さな新しい市場から凍結されたパプサを温めながら、キッチンにはトウモロコシの香りが漂っています。
その香りは、ニューデリーの家を思い出させ、朝食にチョイと一緒に食べた詰め物をしたパラタを思い起こさせます。
じゃがいもやパニールの代わりに、これらのパプサはチョリソーと甘いバナナで満たされています。
ラ・ボデガ・パプセリアは、昔のD&Dバーベキュー＆リブの場所である1975 Sylvan Road SWに移転しました。
アデアパークのMETから、この地区が食の砂漠と指定されているとは驚きでした。
アトランタの住民は、食料品店に行くには何マイルも車を走らせなければなりません。
夫婦であるジャンネット・フローレス-カッツとケン・カッツは、投資アトランタと提携し、自らのパプセリアに小さな市場をオープンしました。
この市場では、ジョージア州産の新鮮な農産物、卵、パントリーアイテム、そしてホットまたは冷凍のパプサを購入することができます。
パプサは、エルサルバドルの国民食であり、チーズ、豆、ベーコン等が詰められたトウモロコシまたは米の生地で作られたフラットブレッドです。
「2019年にアデアパークで開店した際、新鮮な食料へのアクセスがどれほど制限されているか、そして周囲のコミュニティが新鮮な食材を切望していることを実感しました」とケン・カッツは言います。
「数年経った今でも、地域が発展し続けているにも関わらず、そのニーズは消えていません。」「この建物は、シルバンヒルズでの発展の一部として、新鮮で健康的な選択肢を確保する機会を与えてくれました。」
ラ・ボデガの新しい場所では、テイクアウト用の窓からホットパプサ（1つあたり8ドル、サルサと発酵したキャベツのレリシュと一緒のプレートが12ドル）が提供されています。
冷凍パプサは、2つ入りで14ドルで販売されており、ローストチキンとチーズ、カリブ・ユナイテッドファームのチョリソーとチーズ、そしてベーコン、卵、チーズを詰めた朝食オプションがあります。
ビーガンやベジタリアン向けのオプションも用意されています。
テイクアウトするか、明るい青い傘と鉢植えの植物が配置された屋外のピクニックテーブルで食事をすることができます。
近隣には、パプセリア・ラ・サルバドレニータ（ノーグロス）、カーラのパプセリア（タッカー）、パプセリア・ミ・ティエラ（ドララビル）、ドナ・フロール・タケリア・イ・パプセリア（メイブルトン）など、他にもいくつかのパプセリアが成功を収めています。
ラ・ボデガが唯一、市場を持ち、新鮮でオーガニックな果物、野菜、調味料、その他の地元製スナックを提供しています。
ラ・ボデガから持ち帰ったいくつかのパプサは、素早い朝食や昼食の選択肢として楽しんでいます。
冷凍パプサは2つセットで販売されていますが、1つでも十分に満腹になります。
甘いバナナと豆のパプサは特にお勧めで、その甘くて土っぽい風味は熱々のトウモロコシの生地に包まるエルサルバドルの朝のごちそうです。
チョリソーとチーズのパプサには、目玉焼きをトッピングしました。
また、チキンパプサはナプキンで包み、散歩に持って行きました。ピクニックやストリートフードとして楽しむには最適で、時や場所を選ばず、素早くて満腹感があり、何より美味しいです。
食事と人々を養うことは簡単であることを思い出させてくれます。
エルサルバドルも食料不安に直面し、パプサのような快適な食事や強い地域社会でその問題に立ち向かっています。
ラ・ボデガは、小さいながらも食へのアプローチで同じように力強い影響を与えています。
ラ・ボデガ市場とパプセリアは、火曜日から金曜日まで午前8時から午後2時まで、土曜日は午前9時から午後2時まで営業しています。
また、フリーダムファーマーズマーケット、ピードモントパークグリーンマーケット、グラントパークファーマーズマーケットでも見ることができます。
画像の出所：atlanta