今年度、大学のキャンパスダイニングには、拡大した営業時間、新しいミールプラン形式、そして多様な食の選択肢が追加されるなど、大きな変化がもたらされました。
これらの変更は、すべてのキャンパスダイニングを住宅およびダイニングプログラムの傘下に置くという大規模な再構築に続いています。
「私たちは今、キャンパス内のすべてのダイニングを担当しています」と、アソシエイトバイスプレジデントのショーン・グルーブは述べました。コーヒーショップのいくつかの店舗を除いて、すべてです。
この変更により、大学のダイニングチームは、すべての大学生に対してアクセスの向上とゲストの満足度の向上を目指しています。
「私たちのビジョンは、キャンパス全体で効率的で栄養価が高く、便利な食事の選択肢を提供することです」とグルーブは述べました。「どこにいても、学生は自分のミールプランを利用し、いる場所の近くで手軽に食べることができるはずです。」
これらの変更の多くは、特に営業時間と多様性について、学生のフィードバックに基づいています。
「最も大きな変更の一つは営業時間です」とグルーブは言いました。「学生たちが夜遅くまで開いている選択肢を望んでいるというフィードバックを確かに受けました。」
この応答として、ミラーカフェは月曜日から金曜日までの午後12時まで営業しています。「私たちの2つの居住ダイニングホールも、現在午後9時まで開いています」と、チャートウェルズ・ハイヤーエデュケーションの居住地区マネージャーであるカイル・スーアスは述べました。「カーレットビレッジは午後8時まで開いており、週末にはシティーズエッジでの朝食も提供されます。」
また、シティーズエッジでは新しい夜食メニューも導入され、月曜日から木曜日までは午後11時まで営業し、土日には午前8時から午後10時までサービスを提供します。さらに、パンダエクスプレスも閉店時間を午後8時に延長しました。
新しいダイニングコンセプトの導入
「私たちは、キャンパスに望むすべての食べ物を提供したいと考えています」とスーアスは述べました。「全国的、地域的なものを取り入れたいのです。」
大学コミュニティは、ガードナー・コモンズ、ピーターソン・ヘリテージ・センター（PHC）、ラスソンド、ユニオンに新しいダイニングコンセプトを目にします。
人々の流れを増やし、興奮を生み出すために、ガードナー・コモンズにはアイアンワッフルとカップボップが新たに加わります。ユタ州に拠点を置くカップボップは、過去数年にわたり人気のあったキャンパスフードトラックで、今ではガードナー・コモンズに専用のスポットを持つことになります。
「彼らは小さなフードトラックから始まり、今では7つの州と国際的に展開しています」とスーアスは述べました。「もう一度大学に戻ってきたいと考えています。」
アイアンワッフルは、カプレーゼやスモアなどの甘味と塩味をトッピングできる分厚く温かいワッフルを提供します。
学生からのパレオオプションへの需要に応えるため、ダイニングチームはPHCにFUELという新しいステーションを設置し、レーンプロテイン、スパゲッティスカッシュ、ズードルオプション、自分で作るボウル、ラップ、地中海の風味にインスパイアされたサラダを提供します。
カーレットビレッジのボックチョイステーションやFYULでも、回転メニューの一環として野菜を基にした代替品が提供されます。
また、PHCでは学生により多くの甘い料理を提供する予定です。「私たちはデザートバーを刷新中です。」とスーアスは言いました。「私たちのカスタードマシンが中秋までに到着する予定で、韓国のかき氷であるビンスを操作するマシンも運営されています。これが次のバブルティーになると思います。」
ユニオンの中には、エル・トンガタコスという新しい地元の小さなビジネスも追加されます。
ラスソンド内では、午後2時30分までの昼食を提供する新しいコンセプトが登場し、ホテルスタイルの朝食が特徴です。「ホテルの朝食をさらにアレンジしたものを考えてください」とスーアスは述べました。「シリアルバーがあり、超大盛りのシリアル、トッピングバー付きのワッフルメーカー、そしてフロスティング付きのシナモンロールがあります。」
ホットハンドヘルド、ウェボス・ランチェロ、シュリンプとグリッツなどの回転メニューもラインナップに加わります。
これらの変更は、大学の長期的な「2030デスティネーションダイニング」戦略の一部です。
「私たちはデスティネーションダイニングアプローチを作りたいと考えています」とスーアスは説明しました。「最高のハンバーガーが欲しいなら、ここに行ってください。優れた朝食が欲しいなら、ここに行ってください。コンフォートフードが欲しいなら、ここに行ってください。PHCとカーレットビレッジでピザを注文する場合、それぞれ異なる種類のピザが提供されます。」
食事を簡単に見つけられるようにするために、新しい食注文システムとともに、新しいウェブサイトであるfood.utah.eduが立ち上がります。このサイトでは、すべてのダイニングの詳細を一カ所に集約しています。
「これはキャンパス内の食べ物の包括的な地図で、フードトラックやカフェのスケジュールも含まれています」とグルーブは述べました。「以前は存在しなかったもので、キャンパスの食べ物への関心を喚起することが目標です。」
このウェブサイトは、新しいユタ360アプリと連携し、ユーザーに食事オプション、注文、ロケーション情報への集中アクセスを提供します。
学生と職員のためのミールプランの変更
学生からのフィードバックにより、大学は学期を通じて予算を立てる伝統的なブロックミールプランから移行しました。
「私たちは週ごとのプランに移行しました」とグルーブは説明しました。「利用可能なドルは毎週金曜日にリセットされます。長期間にわたって食事がなくなることはありません。」
学生は、スーアスの説明によると、リテール関連の店舗でも食事スワイプを引き続き使用できます。「あなたは食事の金銭的相当額（8.55ドル）を得て、リテール店舗で使えるようになります。」
キャンパスに新しいダイニングオプションが追加されたことで、教職員も新たにユーカードミールプランオプションの利用が可能になり、将来的には給与天引き機能も追加される予定です。これは学生のミールプランと似た形で、ユーカードシステムにリンクされ、ほとんどのダイニングロケーションで使用できるようになります。
「これが教職員のダイニングプログラムをかなり成長させると思います」とグルーブは述べました。
スーアスも同意します。「お腹が空いたときにキャンパスを離れずに済む良い方法です。」
カレッジタウン・マジックダイニングが始まります。
これらの変更は、大学のキャンパスダイニングをさらに利用しやすく、おいしいものにするための進歩的な取り組みです。
「食べ物は人々を一緒に集めるものです。特にダイニングホールで食べる学生にとって、食事はコミュニティの形成を助けますが、教室に向かう途中で友人とちょっと一口食べることも同様です」とグルーブは述べました。「私は、食の力を強く信じています。キャンパスだけでなくコミュニティも楽しむことができるのです。当社の目標は、学生・教職員・ゲストの体験を向上させることです。」
秋の間、さらなるダイニングの更新が期待されています。
画像の出所：attheu