ニューヨーク市を拠点とするユニオンスクエアホスピタリティグループのカフェチェーン、Daily Provisionsが今月ワシントンD.C.に登場します。
この新しいファストカジュアル店舗は、デュポンサークルにある元フォーフトストアの店舗で、8月18日（月）午前9時にオープンします（1601 Connecticut Ave NW）。
今後、Daily Provisionsでは、朝食、昼食、夕食を提供し、営業時間は午前7時から午後9時までです。
この新しい店舗は、これまでで11カ所目となり、特別なエッグアンドチーズ朝食サンドイッチを提供します。
このサンドイッチは、ベーコンの代わりにメリーランド州ランドバーにあるミートクラフターズが製造したハーフスモークパティとクリスピーポテトを使っています。
ダニー・マイヤーによって創設された新しいファストカジュアルチェーンは、シンプルなコンセプトを持っています。
彼は、彼の親しいユニオンスクエアカフェの隣に最初の店舗を建設し、そこでは「3B」—コーヒー（beans）、パン（bread）、鶏肉（bird）—と呼ぶものを提供します。
マイヤーは、自分のレストランからおよそ50ヤードの場所に住んでおり、長い一日の後に良いカプチーノとシンプルなロティサリーチキンを手早く持ち帰る場所を見つけるのに苦労しました。
そこで彼は、近隣が質の高い全日製品と飲み物を気軽に持ち帰れるお店を必要としていることに気づきました。
幸運にも、彼には完璧なスペースがすでにありました。
ユニオンスクエアカフェは、最近の大幅な家賃の値上げにより移転したため、新しいスペースには、フルサービスのレストランに食事を提供するために徐々にキッチンとして使われていた隣の小さなレストランがありました。
マイヤーは「小さな箱」を持っていましたが、彼は朝のベーコン、エッグ、チーズとコーヒーを手に入れたり、昼にはサンドイッチやサラダを、そして夜には野菜のサイドを添えたロティサリーチキンを持ち帰る場所を思いつきました。
シェイクシャックがボリュームたっぷりのバーガー、ホットドッグ、ミルクシェイクを販売するのに対し、Daily Provisionsは、毎食毎日食べられるシンプルで美味しい料理を提供します。
「シェイクシャックは特別な食事です。」とマイヤーは説明します。
「シェイクシャックの一番のファンでも、毎日ミルクシェイクを飲むことはないでしょう。週に一度もないかもしれません。」
マイヤーが「配達革命」と呼ぶ前の時代に、パンデミックが発生した際、Daily Provisionsのビジネスは爆発的に成長しました。
彼の他のレストランが苦しむか一時的に閉鎖される中で、Daily Provisionsは急速に成長しました。
マイヤーは、2019年末に上ウェストサイドにDaily Provisionsの2号店をオープンするために4年間待っていましたが、2020年以降はニューヨーク市内の複数の店舗をオープンしました。
今年、マイヤーは東海岸に目を向け、ジャージーシティ、ボストンのハーバードスクエア（さらにシーポートへの拡張も計画中）、そしてデュポンサークルの店舗を開店しました。
彼が選んだデュポンサークルは、「より住宅地に近い」北側の角にあり、数ブロック南にある忙しいビジネス地区に位置するシェイクシャックとは異なります。
D.C.の新しい店舗でも、食事はシンプルです。
朝食には、シナモンシュガー、メープル、またはグレーズで覆われた有名なクルラー（ザ・インファチュエーションによって「ニューヨークで最高のドーナツ」と称されている）、10ドル未満のエッグアンドチーズサンドイッチ（メープルクルラーの間にフィリングを挟む場合は別）、クリームチーズを詰めたエブリシングシーズニングのクロワッサン、ヨーグルトとグラノーラ、アボカドトーストがあります。
コーヒーはエスプレッソ、ドリップ、コールドブリュー、さらにマッチャやチャイラテが揃っています。
ランチとディナーのハイライトには、白い豆、グリュイエールチーズ、ジャミーエッグが入った「シェフ風」のサラダ、溶けたモッツァレラチーズと焼き野菜、シーザードレッシングの入ったパン粉付きチキンサンドイッチが含まれます。
さらに、キャラメル玉ねぎをトーストに挟んだパティメルトもあります。
メイン料理では、ハーフまたはフルのローストチキンがメニューのトップにあり、オプションのサイドとしてチリハニーをかけたブリュッセルスプラウト、クリスピーパルメザンポテト、グリーンビーンズとトマトのサラダがあります。
ドリンクメニューにはクラシックワインが用意され、ホノルルブリューイング、クロウキッドランファーメンテーション、アスリンビールカンパニーなど、地元D.C.の醸造所のビールも揃っています。
唯一のカクテルはエスプレッソマティーニですが、確かにここでも欠かせない一杯です。
しかし、マイヤーにとって、全てが食事や信頼できるコーヒーだけではありません。
彼は、素晴らしいサービスを彼のホスピタリティビジネスの最前面に置いてきました。
彼のスタッフが365ドルのテイスティングメニューを提供している時も、7ドルの朝食サンドイッチを出している時も、彼の従業員は「誰かを喜ばせることで幸せを感じる人」でなければなりません。
そのようなホスピタリティを持つスタッフを雇うのは難しいと彼は説明しています。
彼は将来的にDMV地域にもっとDaily Provisionの店舗を見たいと考えていますが、マイヤーはテニスのチャンピオンシップに勝つことを例に挙げながら、拡張の可能性について話しました。
「最初のラウンドに勝たなければ、私は出て行きます…特に他の人のコートでプレーする際には。」
Daily Provisionsが8月18日にオープンすると、コーヒーと朝食サンドイッチを求める最初の100人の食事客には無料のクルラーがプレゼントされます。
画像の出所：dc