ロサンゼルスでの食事は、毎週エディターたちがいくつものレストランで素晴らしい料理に出会う機会があります。
todayのエディターたちが選んだ、今週のおすすめ料理を紹介します。
まずは、チャイナタウンのファーストボーンからのコーンコンgeeです。
ここは夏の新鮮な食材が豊富で、ジューシーなトマトやネクタリン、ピーチなどがメニューを彩っています。
最近のディナーで、私はこの季節を最大限に活かす機会を探し、トマトとネクタリン、ジャスミンを使ったヒエロウムトマトや、蒸し卵にトマトと海苔をトッピングした料理、そしてコーンコンgeeを選びました。
特に注目すべきはコーンコンgeeで、柔らかい豚バラ肉と共に提供されます。
王シェフは、食材の風味を引き立てる料理を心がけており、夏の食材が真の主役となるように工夫しています。
ファーストボーンでの dining の際は、カウンターでバーマネージャーのハン・ケンゾーが作る多彩なカクテルを楽しむことをおすすめします。
次に紹介するのは、グラスエルパークのワイフ・アンド・ザ・ソムからの桃サラダです。
この地域は、あたたかみのある雰囲気があり、グレープバインが覆う魅力的なパティオも完備しています。
旬の果物を最大限に楽しむなら、今がその時。
「ジュイシー・フルーツ農園」から仕入れた黄桃と白桃をマスカルポーネチーズ、ハニーパウダー、新鮮なミント、アガベとライムのビネグレットでレイヤーしたこのサラダは、蒸し暑い90度の気温にピッタリです。
何をするにしても、必ず桃のサラダを注文してください。
次は、ベニスビーチのマラソンバーガーからのレモンペッパーバッファローウィングです。
このレストランは、故ラッパーのニプシー・ハスルのチームによってオープンされ、メルローズでのロケーションが大人気となった後、西側のビーチボード上にオープンしました。
ここでは、和牛のスマッシュバーガーや、冷たいミルクシェイク、さまざまなソースのチキンウィングが楽しめます。
レモンペッパーシーズニングをリクエストして、バッファローソースでコーティングされたウィングは、一口食べるごとにバターの風味とビネガーの酸味、ペッパーの刺激が絶妙に調和しています。
サイドのランチドレッシングに頼る必要がないほど、ビーチの気分を楽しむには完璧です。
ハリウッドボウルにあるバックヤードからも、スパイシービール蒸しエビを紹介します。
シンプルながらも心に残る料理で、館内にあるレストランの中で特に好きです。
入口から出た開放感や、オーケストラが暖気運転する音が心地良く感じられます。
ビール蒸しエビは、大きなエビがパプリカなどのスパイスで味付けされ、タルタルソースと共に提供されます。
そして最後は、ローズミードにあるベイク・アンド・チェから、ハウススペシャルのチェです。
このお店は新たにオープンした店舗で、オレンジ郡まで足を運ぶ必要がなくなりました。
ハウススペシャルチェは、カスタード状の紫イモ、ドリアン、パンダンゼリー、赤と黄色の豆、ルビー色の水栗、甘いピーナッツが入り、どの一口も違った味わいがあります。
8月の太陽の下で味わうにふさわしい、夏のデザートです。
ロサンゼルスの夏を感じる、素晴らしい料理の数々をぜひ試してみてください。
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