菜食主義者やビーガンでも牛肉の価格に注目すべき理由は多い。
実際、牛肉のコストに影響を与える多くの要因が、植物ベースの食品の価格にも反映されている。
昨年、話題になったのは卵だったが、ここ数週間で牛肉がニュースのトピックとなり、コーヒーやチョコレート、その他の食料品も国際市場の影響を受けている。
今回は、オースティンの歴史を通じた1ポンドの挽き肉の価格を追跡するために、新聞広告を活用した。
単一の小売業者、H-E-Bを用いて、同社が初期に買収した店舗も含めてデータを収集した。
1930年代、オースティンのPiggly Wigglyの広告には、1935年1月18日に挽き肉が1ポンド10セントと記載されており、インフレ調整後の今日の価格は約2.37ドルに相当する。
1940年代は第二次世界大戦の影響を受け、牛肉は配給制となり、1944年4月21日の広告では新鮮な挽き肉が6ポイントの配給ポイントとともに25セントで販売された。
この価格は、インフレ調整後で4.61ドルに相当する。
1950年代には1952年7月10日に挽き肉が63セントで販売されており、これはインフレ調整後に7.61ドルとなる。
この時期は朝鮮戦争の影響で、一部の商品の価格が上昇した。
1960年代には1966年1月3日に挽き肉が59セントに落ち着き、インフレ調整後は5.98ドルとなった。
1970年代の1973年5月17日には、H-E-Bが「インフレ対策特売」を打ち出し、挽き肉が1.19ドルで販売され、インフレ調整後は8.74ドルになった。
価格が急騰していたこの時期、ニクソン大統領が価格統制を実施したことも影響している。
1980年代の1985年10月6日には、5ポンドのパッケージで挽き肉が79セントと広告されており、インフレ調整後は2.34ドルとなる。
1990年代には、1998年6月19日付の広告で挽き肉が1.69ドルで販売され、インフレ調整後は3.34ドルに達した。
2000年代には、2007年4月22日の広告で挽き肉が1.99ドルで販売され、今日の価格で3.11ドルに相当する。
2010年代には、広告が減少したため、2012年6月29日付の広告で挽き肉が2.97ドルで販売され、インフレ調整後では4.17ドルとなっている。
最近の2024年1月17日から23日の広告では、H-E-Bの80%の肉脂肪の挽き肉が3.99ドルで販売されていた。
2025年7月26日には、Central Marketで80%の肉脂肪が6.99ドル、H-E-Bでは5.50ドルまたは5.71ドルで販売されている。
1935年から2025年までの間に、オースティンの小売業者における挽き肉の価格はインフレ調整後で2.37ドル、1973年の最高価格は8.74ドルに達し、現在は6.99ドルとなっている。
このように牛肉価格の変動は、さまざまな経済的要因に影響を受けており、消費者はそのトレンドを注視する必要がある。
画像の出所:statesman